一年一度的「北埔睡虎宴」自推出以來，已成為北埔地區推廣客家文化與美食的重要活動之一，而且今年更首次推出【素食宴席料理】，睡虎宴活動自111年首次舉辦以來，該活動結合當地豐富的食材與深厚的客家傳統，吸引了眾多美食愛好者和觀光客，今年進入第三屆的睡虎宴，於10月5日再度在北埔慈天宮前廣場舉行，現場展示多達12道由當地特色餐飲店家精心準備的經典菜色，這場饗宴不僅僅是一場美食慶典，還是一次深入體驗北埔文化、風土人情的機會，讓參與者在享受美食的同時，感受到北埔的好客與熱情，而且現場不只有美食，還有各種精彩表演活動哦！北埔魅力就是精彩又熱情啊！～

 

特色店家介紹：北埔的傳統與創新在此交匯

本屆北埔睡虎宴的菜色由多家當地知名店家提供，每家店都擁有其獨特的風格與特色，為活動增添了無限魅力，在正式介紹12道料理前，佩吉先帶各位來看看這次提供料理的四間在地特色店家，首先前往的是【北埔擂茶堂】

以客家傳統美食為主，這家店是北埔老街的招牌之一，結合在地食材，推出創意與傳統並存的菜色，而本次店家除了提供睡虎宴多道素菜料理，於店內還可以體驗擂茶DIY活動，擂茶DIY活動更是北埔老街的特色文化之一，來到北埔更是不能錯過這個體驗活動！

地址：新竹縣北埔鄉廟前街4-1號

電話：03-5803181

營業時間：11:00~17:00 (每週一、二公休)

而第二間我們來到【溫發黑糖糕】，溫發黑糖糕採用黑糖加上純米以純手工的製作方式，製作出最古早味的黑糖糕，每次黑糖糕出爐都能吸引大量遊客聞香而來，是在北埔相當知名在地老店，對於喜歡吃黑糖糕的人來說，溫發黑糖糕更是一間必訪老店，只要有逛北埔，一定都會買個5包~10包黑糖糕回家!

地址：新竹縣北埔鄉北埔街14號

電話：03-5802302

營業時間：9:00~17:00 (週一至週五)、8:30~18:30 (週六至周日)

第三間：【湖南久久滷味】位於新竹北埔老街，主打以湖南家鄉空運來台的三十多種中藥材滷製各式滷味，採用古法醬滷技術，其中最具特色的料理包括湖南麻辣板鴨和鴨脖，滷汁香氣四溢，讓人一試成主顧，該店只在週末營業，店鋪前經常排滿了等待購買的顧客，成為北埔老街的招牌美食之一，除了滷味香氣濃郁，店家的辛香料搭配還帶有湖南滷味的麻辣風味，更是北埔必吃的小吃​，有機會到北埔老街，一定要記得特地來買!

地址：新竹縣北埔鄉北埔街28號

電話：0933 825 173

營業時間：10:00~19:00 (每週一至週五公休)

第四間要介紹的是：【哈客愛養生擂茶】，哈客愛養生擂茶位於新竹北埔，是一家以健康養生為主打的擂茶專賣店，這家店特別強調傳統與現代結合，所使用的食材包括綠茶、芝麻、花生、堅果等高營養食材，具有解渴、充飢與養生的特色，擂茶粉經過細膩研磨，沖泡後口感香醇濃郁，且適合各種口味需求，特別是其杏仁擂茶與紅棗口味，深受顧客喜愛，哈客愛擂茶曾榮獲新竹縣十大伴手禮的殊榮，並以其健康取向和細膩風味，同樣也成為北埔老街的招牌店家之一

當天剛好遇到老闆娘在店內，就跟老闆娘聊了一些創業的初衷與歷程，後來才發現，原來每一款口味被發明出來都是有原因與故事的，這幾十年走來真的相當厲害，對於品質的堅持與要求也相當高，難怪能夠在這擂茶市場中屹立不搖，而且還獲得多項殊榮，確實是值得推薦的一家店！

 

地址：新竹縣北埔鄉北埔村中豐路30號

電話：03-5803969

營業時間：9:00~18:00 (週一至週日)

細膩餐點介紹：精選十二道客家料理

看完了以上四家特色店家的介紹，接下來就隆重介紹這次的《睡虎宴》，說到客家菜，大家最先想到的應該都是葷食的料理吧！這次主辦方很貼心，同時考慮到吃素食的朋友，首次研發出十二道素食的經典客家料理，結合在地食材與創新烹調方式，提供全面的味蕾體驗
睡虎迎賓田園菜 - 客家沙拉（由北埔擂茶堂提供）

這道沙拉巧妙結合多種當地新鮮蔬菜，生菜的脆口感搭配牛番茄的酸甜、蘆筍的鮮嫩以及玉米筍的爽脆，再加入富含纖維的杏鮑菇，帶來多層次的口感，為了增添風味，還搭配自家製的輕巧醬料，既不搶食材本身的風味，又能提升整體的爽口度，是一道色香味俱全的開胃前菜

睡虎素香道地味 - 客家梅乾扣肉 + 刈包（由北埔擂茶堂提供）

這道傳統客家美食採用北埔當地的上選梅乾菜，經過多次沖洗後去除苦澀，並搭配甘甜的黑豆豉及精心調配的醬料慢煮，讓每一口都充滿濃郁香氣，梅乾扣肉搭配柔軟的掛包，扣肉的鹹香與刈包的鬆軟相輔相成，形成完美的味覺平衡，是道地的客家風味代表

睡虎素香道地味 - 糖醋排骨（由北埔擂茶堂提供）

採用馬鈴薯、油條、豆包等素食材料經過繁複的手工製成排骨形狀，搭配鳳梨、甜椒、洛神花等食材調配的糖醋醬汁，整道料理外酥內軟，酸甜適中，洛神花的微酸和鳳梨的果香巧妙平衡了糖醋的濃郁，使這道菜清爽不膩

睡虎素香道地味 - 金瓜炒米粉（由北埔擂茶堂提供）

選用當季成熟的金瓜（南瓜）炒製而成，金瓜含有豐富的β胡蘿蔔素及多種維生素，這道料理口感細膩且帶有自然的甜味，搭配當地特製的米粉一同炒製，米粉的彈性與金瓜的綿密形成對比，讓這道菜在健康與美味之間取得絕佳平衡，是一道深受喜愛的素食主食

睡虎素香道地味 - 客家小炒（由北埔擂茶堂提供）

這道客家小炒的靈魂在於臭豆腐的使用，取代了傳統的豆乾，臭豆腐的特有香氣在經過炒製後更顯濃郁，搭配杏鮑菇絲與芹菜，經過大火快炒，使得蔬菜的鮮脆和臭豆腐的濃香達到完美平衡，這道小炒不僅保留了傳統客家小炒的味道，還賦予了素食版本獨特的風味

睡虎素香道地味 - 三杯菇（由北埔擂茶堂提供）

以多種菇類如杏鮑菇、香菇等為主，搭配黑麻油、老薑及九層塔等傳統三杯調味料，菇類吸收了三杯醬汁的香味，口感鮮嫩多汁，炒至入味，這道菜呈現了三杯料理的經典香氣，同時保持了菇類的鮮甜，是一道健康且不失風味的招牌菜

睡虎素香道地味 - 薑絲炒大腸（由北埔擂茶堂提供）

這道料理的創新之處在於使用杏鮑菇來模擬素食大腸的口感，經過多道工序處理的杏鮑菇被切成片狀，川燙後與薑絲一起炒製，薑絲的辛辣與杏鮑菇的滑嫩形成鮮明對比，風味十足，是素食版本的經典客家菜

睡虎好食鮮蔬 - 樹子炒山蘇（由北埔擂茶堂提供）

樹子和山蘇皆是具有高纖維的時令蔬菜，這道料理選用樹子的甘甜搭配山蘇的爽脆進行大火快炒，樹子的鹹香與山蘇的清脆相得益彰，這道菜既能保留食材本身的原味，又充滿口感上的層次，是一道清新健康的客家時蔬料理

睡虎暖心時蔬湯 - 柳松菇湯（由北埔擂茶堂提供）

柳松菇含有豐富的脂質與醇類，帶有獨特的香氣，是具高營養價值的食材，這道湯品選用當地新鮮柳松菇與其他時令蔬菜一同熬煮，湯頭清甜甘醇，柳松菇的滑嫩口感與湯中的蔬菜完美結合，是一道營養豐富且溫暖的湯品

睡虎素香道地味 - 鳳梨蝦球（由北埔擂茶堂提供）

這道素食蝦球選用葡萄、金針菇製作而成，模擬蝦子的Q彈口感，再搭配酸甜的鳳梨丁與特製的糖醋醬，風味獨特，鳳梨的酸甜與素蝦球的鮮嫩相結合，既保留了傳統蝦球的精髓，又添加了健康的素食元素，是一道深受歡迎的創意菜，而且口味香氣十足，令人回味無窮，真想再多吃幾顆啊！

北埔名不虛傳擂茶 - 米䅨擂茶冰淇淋（由哈客愛擂茶提供）

使用北埔在地的冷泉米製成的米䅨，這種米經過蒸煮、冷卻、乾燥等繁複工序，製作出富有口感的米䅨，再搭配擂茶風味的冰淇淋，創造出甜鹹交融的口感，這道甜點將傳統與現代完美結合，既能體驗到擂茶的獨特風味，也能享受冰淇淋的清涼甜美，尤其在這天氣，來一杯清涼的冰淇淋真的是令人暑氣全消啊!

睡虎推薦-好食甜點 - 桂圓黑糖糕（由溫發黑糖糕提供）

此甜點採用天然桂圓與黑糖，每日手工製作，堅持不添加防腐劑及化學成分，口感Q彈扎實，黑糖的香氣與桂圓的甜味完美融合，甜度適中，是一道極具傳統風味的健康甜點，為這場12道經典美食盛宴劃下完美句點

果然很北埔 - 特色伴手禮組合（由北埔擂茶堂提供）

伴手禮內有客家小炒與客家梅干肉，而且一樣都是全素料理，睡虎宴活動除了享受12道經典主食，就連伴手禮也不馬虎，就是要讓各位感受到北埔人的好客精神

活動心得與展望：品味美食，體驗北埔文化

2024年北埔睡虎宴不僅是一場美食盛宴，更是一個推廣北埔客家文化的重要平台，透過精緻的擺盤與用心的料理，活動充分展示了當地的飲食文化與好客精神，每道料理不僅讓人垂涎欲滴，也反映了北埔老街的深厚歷史與文化底蘊，希望在未來，北埔睡虎宴能夠持續成為每年吸引遊客的一大亮點，讓更多人來到這座充滿人情味的客家小鎮，品味當地的特色料理，體驗這裡獨特的文化魅力！

各位如果明年也想來感受一下睡虎宴帶來的活力與魅力，可以在每年的8~9月之間，多關注一下粉絲團資訊：https://www.facebook.com/hiiamsam222

粉絲團差不多會在8月左右就公開發布報名活動哦！

除了睡虎宴活動，平常也有擎油笐火、客家桐花祭音樂會、北埔中元藝民祭、膨風柿餅節、膨風路跑、大隘三鄉運動會...就是要讓這座客家小鎮一年四季都充滿熱鬧的節慶氛圍，透過這些活動，當地居民與遊客不僅能夠共同參與傳統文化的延續，也能體驗到獨特的客家風情，進一步推動北埔的觀光與文化產業的發展，讓更多人認識並愛上這個擁有豐富歷史與自然資源的小鎮