還沒去過義大利吃披薩沒關係，因為在BANCO就可以品嚐到最道地的義大利披薩、義大利麵及義大利菜色啦！它們家的餐點真的正宗又好吃，環境也是質感有氛圍，最特別的是它們家的柴燒窯爐，這可是由義大利拿波里的專業窯爐品牌Stefano Ferrara手工製作的，藉由它烤出來的披薩真的是我目前吃過口感最好、滋味最迷人的披薩了。

 

BANCO在台北共有4間分店，這次造訪的是BANCO八德店，也是它們最早的一間店，它的地理位置非常方便，距離捷運台北小巨蛋站步行約8分鐘，想來品嚐道地義大利菜的朋友們一點也不難！

 

店內的環境呈現出很有氛圍的歐式復古風格，並融合些許文藝、輕奢的元素，在這裡享用道地的義大利菜可以擁有美好的沉浸式體驗，而且這裡白天光線充足、夜晚燈光明亮，是很舒適的用餐環境，也是很值得留下回憶的餐廳唷！

 

在一樓的空間就可以看見由義大利拿波里專業窯爐品牌Stefano Ferrara特地為BANCO手工打造的柴燒窯爐，這窯爐其中的磚和沙都是來自拿波里的，然後從義大利經由海運運來這重達2000公斤的柴燒窯爐，真的是非常的珍貴呀！

 

為什麼柴燒窯爐烤出來的披薩能如此外脆內Q、香氣四溢、與眾不同呢？

 

1. 因為製成窯爐的沙石質地非常特別，受到當地維蘇威火山的影響，它具有極度耐熱、保溫的特性，整個窯爐可以達到420~480度，這個特性就是製作拿波里披薩的最佳工具，才可以烤出外表酥脆、裡面濕潤有Q勁的披薩。

2. 柴燒窯爐裡使用了龍眼木和荔枝木兩種木柴來進行窯烤，除了珍貴的木柴之外，還要有熟練的技術，像是控制窯內的溫度、木材的大小和溼度等，有了這些才能成就出如此迷人香氣和絕佳口感的披薩了。

3. 使用柴燒窯爐窯烤披薩的前置作業非常費工，需要進行暖窯，起碼要兩個小時，才能讓披薩都在相同的溫度中烤熟，而且只要90秒就能出爐一個披薩唷！

 

這部分是一樓的四人座位區。

 

這裡有個餐廳的小巧思，就是燈具上有設計一個支架，把手機放上去就可以俯拍食物的照片和影片，可以更輕鬆的拍出來驚人效果的作品，真的由於現代人到餐廳吃飯都會先來個"手機先吃"，有這樣貼心的設計真的很棒耶！！！

 

看看我拍出來的成品，是不是不一樣的視角又產生不一樣的視覺感受呢？？？

 

一樓還有開放式廚房，在等待餐點時看著廚師精心的準備餐點，也是一個享受呀！

 

這是位於地下一樓的用餐空間，很適合上班族會議、包場，或著喜歡用餐較有隱私的客人包場，這裡有提供三台電視可投影，而且桌椅都是可以自由移動，有興趣的顧客再電話詢問店家唷！

 

環境部分大致上就是這樣，接下來看看餐點的部分啦！這是它們的菜單，豐富的料理封面設計讓人迫不及待想試試了。

 

說到BANCO一定不能錯過披薩，現在就先帶大家看看披薩的製作過程，正統拿波里披薩必須遵守STG製作流程，首先取出一坨180~250克的麵糰，由天然海鹽和新鮮濕酵母且不添加任何油脂做成，然後完全靠手掌和手指展開麵糰，之後鋪上酸甜的番茄醬、濃郁滋味的莫札瑞拉起司、提升香氣的羅勒葉，最後進爐前淋上橄欖油。

 

就可以把製作好的瑪格麗特EXTRA披薩送進爐子裡窯烤了，放進去之後還要在同個位置轉變方向，每次轉120度左右，這樣才不會讓披薩的溫度不一，90秒後就可以出爐啦！

 

瑪格麗特EXTRA披薩

你們看出爐的瑪格麗特EXTRA披薩真的好美呀！吃起來的滋味更是令人難以忘懷，尤其是披薩的餅皮真的非常美味又與眾不同，首先口感上的層次真的很豐富，濕潤、Q彈及酥脆各種不同的感受齊放，而且麵糰的香氣是越嚼越香，不愧是義大利手工製作柴燒窯爐所烤出的披薩，搭配新鮮又高品質的番茄、莫札瑞拉起司及羅勒葉，簡單的食材卻呈現出令人難以忘懷的味道，真的是非常的好吃呀！

 

金鑽鳳梨醬煙燻火腿披薩

這道是由BANCO劉文鈞Tom主廚研發的，勇奪今年CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽創意披薩季軍，真的是很值得品嚐的一個口味。由金鑽鳳梨醬和煙燻火腿組成，原本以為我們家會不愛這口味，因為我們都不喜歡鳳梨，沒想到它完全不是印象中甜膩的鳳梨，而是在搭配煙燻火腿時達到畫龍點睛的作用，讓彼此激發出更有層次的味道，而且吃起來帶有點微微的辣度，是連小朋友都可以接受的味道，總之整個吃起來非常有驚豔感。

 

奶油蘑菇甘藍培根

這算是一道前菜，以歐洲常見蔬菜甘藍為主角，搭配培根、洋菇一起烹煮，最後撒上帕瑪森起司，整體吃起來清爽脆口又味道豐富，搭配起來既健康又享受。

 

現烤蒸氣巧口嫩雞

這個蒸烤嫩雞真的是超級好吃，使用天然香料醃製後，放入外國進口蒸烤箱製作，還有各種蔬菜共同蒸烤而成的一道料理，嫩雞外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，味道沒有過多的調味，可以吃得到新鮮嫩雞的滋味，搭配一點檸檬汁更棒，好吃到差點被搶光，另外蔬菜也是鮮甜脆口好好吃。

 

干貝蒜香生麵

它們的義大利麵也是必吃的，採用自製的生義大利麵，它是未經過熱風烘乾且保有水分的義大利麵，麵體較粗較有嚼勁，那吃起來軟硬適中且非常彈牙，而且充分吸滿了醬汁的味道，絕對和一般的義大利麵不同，那這道採用新鮮厚實的干貝為主角，搭配蒜、辣椒拌炒，吃起來又鮮又辣又香真的好過癮，干貝更是Q彈多汁，也是大受歡迎呀！

 

清炒烏魚子番茄蛤蠣生麵

這道是採用金黃烏魚子、蛤蠣為主角，搭配紅黃小番茄、橄欖油拌炒，鹹香的烏魚子、鮮甜的蛤蠣碰撞出大海的滋味，然後麵條也吸收了這些濃郁的味道，吃起來真的有種滿滿的幸福感呀！

 

熱帶巴巴／布丁苦苦

熱帶巴巴是義大利拿波里地區最具代表性的傳統甜點，也是含有萊姆酒的甜點，整體吃起來是蓬鬆綿密的感覺，搭配濃郁的鮮奶油、萊姆酒的香氣，讓這道甜點更顯迷人。

布丁苦苦是它們自製的布丁搭配特調苦味焦糖，屬於偏向大人的風味，布丁滑順又綿密，搭配苦甜的焦糖，真的會吃會越迷上這種味道。

 

義大利沛羅尼啤酒／檸檬氣泡水／葡萄可爾必思氣泡飲

這次點了這3款飲品，非酒精纇的為檸檬氣泡水和葡萄可爾必思氣泡飲，清爽又好喝。

 

義大利沛羅尼啤酒也是必喝，它喝起來非常順口，然後一開始會有淡淡的果香味，後來才是Peroni獨特的微微苦味，兩著最後會達到一種舒服暢快的平衡，是連女孩子都會非常喜歡的啤酒唷！

 

 

這次在BANCO八德店用餐的感受非常棒，不僅有舒服漂亮的用餐環境，還有色香味俱全的料理，重點是還更加認識了義大利呀！真的讓我覺得只來一次絕對是不夠的，是值得不斷回訪的餐廳。

另外想要補充一下，它們的餐點好吃絕對是有下極大的工夫，像是它們都會不定期到海外知名波薩店訓練BANCO披薩職人，所以它們的APN（拿波里披薩職人協會）認證是在披薩界數一數二多的，真的是很認真很用心的在對待披薩，還有它們的披薩也是屢屢獲得大獎，BANCO品牌已培養出國內2次冠軍，國外1次冠軍、1次亞軍、1次季軍，真的是很優異的成績耶！

BANCO如此認真的經營著正統道地義大利餐廳，而且每一道料理還包含著主廚精心的研發，都是值得大家來細細品嚐，讓聚餐、開會及派對等都能留下令人深刻的回憶唷！

 

【店家資訊】

BANCO官網：https://www.bancopizza.com.tw/

BANCO八德店

地址：台北市松山區八德路三段 108 號

電話：02 2579 4010

營業時間：週一至週日 11:30 - 15:30，17:00 - 21:30

　　　　　週二 11:30 - 14:30，17:00 - 21:30