近幾年無菜單料理越來越受歡迎

在台北開業已有十幾年的老牌日式割烹餐廳  匠壽司

憑著精湛的技術與高品質食材，在網上評價可是有超過七百則評論、高達4.4星的好評價

 

匠壽司位於南京松江捷運站步行約7分鐘的路程位置

開車前往的話，店家正前方也有停車場

交通方面還算便利

 

濃濃日式風情的紅燈籠與門簾懸掛在店家門口

 

一進門就能看見水缸中養殖著活體龍蝦

看得出店家在上鮮度絕對有一定的追求

 

座位區則分為板前、桌位與包廂

 

無論想要欣賞師傅的料理手藝抑或是與親朋好友有獨立空間都能滿足

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這次來訪選擇了午間2000的套餐

包含前菜、刺身、握壽司、烤物、湯、甜點 共12道

以台北市區來說真的是非常超值划算的無菜單料理呢！

 

漬物

匠壽司提供的私房漬物真的非常好吃

一共四款，其中我最愛的就是戴著粉紅色調的紫蘇梅佛手瓜

清爽脆口實在開胃

 

瑩烏賊山藥細麵

前菜的部分這次提供的是炎炎夏季最適合的山藥細麵

醬汁採用酸爽紫蘇梅醬

與綿稠的山藥口感創造出不同的層次感

 

上方搭配了來自日本東京的螢烏賊

當季食材真的就是鮮美

 

鹿耳島真鯛

柔軟中卻具備彈性的肉質是真鯛最大的特色

本身的甜味非常足

師傅搭配柚子芝麻提味

入口先是品嘗到柚香微酸，緊接著芝麻香氣散發在口中

新潮的組合據說是現在日本最時尚的料理手法

 

宜蘭活軟絲

細緻的刀工將活體軟絲切成絲絲綿密的狀態呈現

簡單搭配紫蘇葉來帶出軟絲的甘甜

極簡的組合完整呈現食材優點

 

鹿耳島紅甘

肉質鮮甜且細膩的紅甘

同樣採用當紅的芝麻元素入菜

這款選用醬油芝麻點綴

充滿和風風情的搭配，入口口感扎實又充滿香氣，清爽宜人

 

島鰺

肥美的島鰺一直都是我很愛的魚種

簡單沾上山葵與醬油就是最美味的吃法

 

北海道馬糞海膽

2000套餐竟然也能嘗到高級的馬糞海膽！！

濃厚的海膽甜味以及那滑嫩的口感

喜歡海膽的饕客一定會愛死～

 

黑鮪魚中腹

以醬油醃漬在經過熟成手法的黑鮪魚中腹

上桌那油亮亮的姿態肯定是手機先食了

極富油脂的特色，讓中腹肉在入口食能夠呈現即化的口感

生食結尾選用這款夢幻般的握壽司真的超幸福

 

鰈魚鰭邊炙燒

最後一貫壽司是鰈魚鰭邊炙燒

經過噴槍迅速熱烤後的鰭邊

逼出的油脂讓滑順感更上一層

香甜的油脂與飯粒結合在一塊兒，美味程度直逼五星

 

日本銀雪

烤物的部分提供了油脂豐富的日本銀雪下巴

銀雪魚本身就是味道極鮮美的魚種

選擇油脂更豐富的下巴部位燒烤後，焦香與甜味油脂的迷人香氣實在誘人

肉質本身也非常細緻且豐富

搭配椒鹽與否都很美味

一旁的蜜地瓜與桑葚同樣可以搭配魚肉一起享用

其中美味的蜜地瓜甜度真的很高

差點就要問店家能不能單點了(笑

 

當季春筍

蔬食的部分提供了當季最鮮美的春筍作為主角

搭配活滷鮑魚、蘿蔔、黃豆、松葉蟹

奢華的組合整個玻璃碗皆是精隨

 

提味的部分提供了特別的金山寺味噌味噌

濃郁的黃豆與米香味道特別甘醇

與食材組合更顯鮮甜

 

燉牛舌

費時費工的燉牛舌是這次用餐令我很驚豔的一道料理

印象中的牛舌大多是彈脆的

匠壽司將牛舌耗時燉煮至極度軟嫩的狀態

將塊塊牛舌燉至入口即化的口感

另外搭配的牛蒡、百合根、金針花、紅酒番茄也都非常美味

 

想要轉換風味也可以搭配附上的芥子醬

微嗆的滋味讓牛肉本身的甜味更出色

 

山藥味增湯

 

胡麻豆腐/鮮果

匠壽司手作胡麻豆腐真的超級好吃

綿密的胡麻豆腐與黑糖汁絕搭！

風雅的收尾結束完美的一餐

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整體來說1500的無菜單料理給到12道生、熟食

且套餐中還包含了黑鮪魚及海膽

真的是非常高CP值的日料選擇

食材上的配置我認為也很不錯

清爽到風味濃郁都能在套餐中品嘗到

推薦喜歡吃日料的美食家們真的可以把這間日式割烹收藏起來！！

 

匠壽司

地址：台北市中山區建國北路一段68號

電話：(02) 2508-0904

營業時間：11:30-14:00/17:30-21:30 (周日公休)