上次去日本東京已經是2016的事，真的過了好久好久！

這次藉著抽到國泰機票的名義出發真的很開心，出發前也比以前更認真做功課

因為覺得賺月薪很不容易，心態上也跟以往隨便走走不同

既然決定花錢了就要物有所值，告別瞎買人生（月薪族沒有錢XD）

不廢話了，趕快來讓你們看看這次我特地預約的餐廳

 

 

日本料理「雲海」位於ANA Intercontinental Tokyo東京全日空洲際酒店3樓

當時餐廳還有3月3日女兒節的裝飾，很漂亮又很有「我真的在日本」的感覺

 

 

  

餐廳有日式庭院，座位區分為和室席與一般席

  

 

我預約了《彩り膳＆和スイーツブッフェ》

也預約了可以看到庭院的座位，賞心悅目的美食美景和菓子真是享受 

桌上擺著《彩り膳》菜單，餐點會照著圖片位置擺好

 

 

 

很快的，《彩り膳》上桌了

精緻的小份量餐點全擺在一盤裡，看得眼花撩亂心花怒放

不知道該如何下手也沒關係，其實也沒規定要從哪一道先開始

彩り膳根本是賞花專餐，精緻美味小巧易入口，食材新鮮不油膩也兼顧健康

每個小碗小碟都裝著春天氣息，全部完食也還有空間裝甜點，真是太棒啦

下次再訪的話我會想預約有盤裝スイーツ的午餐&晚餐

盤裝スイーツ很豐盛，晚餐才有剉冰

 

 

 

 桜鯛胡麻茶漬け。雲海嬉野出汁茶。香の物二種

將盤子中的桜鯛倒入底下的白飯碗中

以佐賀嬉野綠茶灌溉，成了鯛魚茶泡飯

桜鯛的意思是春季的鯛魚，滋味鮮甜美味，好想再續盤

搭配的漬物也不像台灣超市能買到的味道，在當地吃就是不一樣

 

 

 花見団子。鞘巻海老の桜香。からし蓮根。蕨手烏賊

賞櫻必備花見団子，日式糰子介於湯圓與元宵之間

一吃就知道這是日式糰子，很想再來一串

鞘巻き海老の桜香是10-15公分的蝦子，特徵是背部花紋如同日本武士刀柄雕刻

油炸保留住新鮮蝦肉的彈牙鮮美，佐以櫻花香氣，感受不到油耗味

からし蓮根其實是日本熊本縣的鄉土料理，蓮藕的空洞注入混合日本芥茉的味噌

黃色的油炸麵衣是加入蛋黃的小麥粉

整體口感很醒腦，滋味特別，還沒吃過這麼特別的蓮藕

蕨手烏賊是常見於日本新年正月的喜慶餐點，因為蕨手烏賊形似蕨類植物的嫩芽，此餐點有萬象更新、一元復始的吉祥寓意

 

 

 桜鯛の子。山吹寄せ。天豆艶煮

桜鯛の子是鯛魚卵，在碗的底部

山吹寄せ的意思是橘黃色花朵，以橘黃色醬料表現

再加上鮮綠色的豆子，這些元素湊在一起是個精緻小菜

 

 

 芹と山独活の胡麻よごし

這道的芹是指水芹菜，搭配食用土當歸，灑上大量芝麻

胡麻よごし的由來很好玩，因為胡麻(芝麻)是黑色的，黑色看起來髒髒的故得名

 

 

 蛍烏賊と本鮪。鍵蕨の木の芽。味噌和え

螢烏賊來自日本富山縣，產季是3-5月，會發光是為了誘捕獵物

本鮪厚實的躺在碗底，沒有拍到，但就是新鮮好吃

鍵蕨の木の芽選用自早春剛長出來且尚未長葉子的嫩芽部分，是日本春季料理的象徵

  

 

 

 春告魚山椒煮。青干し薇。はなびら百合根

春告魚又稱太平洋鯡，多在冬春時節接近淺海產卵，故得名

山椒與花椒同屬卻帶有強烈柑橘香氣

干し薇是一種日本山菜，取新芽部分加以烹煮並風乾

はなびら百合根切成花瓣狀的百合根，食用百合根是無毒的

 

 

 早掘り竹の子天婦羅。芽吹き山菜（たらの芽ふきのとう）

竹筍天婦羅、春季剛發芽的日本山菜(遼東楤木、蜂斗菜)

沒有油耗味，麵衣酥脆且吃得出食材的新鮮

 

 

 とっくりちり蒸し。ぽんず

鯛桜餅豆腐どんこ椎茸長葱春雪かぶら桜の花

德利和食器蒸煮料理，上層是柑橘味的日本醬汁

下層是鯛魚櫻餅、豆腐、冬菇椎茸、長蔥、春雪山菜、櫻花漬物

上層醬汁淋在下層食材，就是德利和食器蒸煮料理

雖然食材都是精緻小巧的份量，美味不減半，醬汁鹹淡恰到好處

 

 

 小芋白煮。蕗青煮。南瓜田舎煮茶巾絞り。桜花人参

這道是我心目中的日本煮，只有日本料理才有的這種煮

而且湯汁的濃淡度永遠都是那麼好吃

白煮、青煮分別是以蒸的方式保留食材原有的白色、綠色

南瓜捏成茶巾狀呈現，以及切成櫻花花瓣狀的紅蘿蔔

 

 

 新緑の摺り流し（碓井豆のスープ）。胡麻豆腐。散らし玉霰。桜大根。ゆかり

豆湯的美味可以讓不吃豆的人接受，沒有那個豆味，而且很美味

切成櫻花狀的白蘿蔔上是風乾紫蘇葉漬物，底下是胡麻味豆腐

最後以可愛繽紛的小圓脆餅點綴

 

 

用餐後就可以享用甜點啦

《和スイーツブッフェ》除了和菓子，也有西式甜點

西式甜點以草莓為主題，和菓子也有草莓元素

我記得我看到的Youtube影片是芒果甜點，總之甜點主題是季節性，而且是自由取用

 

 

 

甜點可以搭配茶或咖啡

我選了薑汁紅茶ジンジャティー

雖然感覺很簡單，但是薑的味道恰到好處，不濃不淡，與紅茶完美融合

日本的厲害之處是不起眼的細微處都能完璧

 

 

〈關於預約〉

我是從Google Map找到預約網址，官網也可預約

但Google Map預約管道比較多元

預約成功後會收到一封郵件，可看到這次的預約內容

不用先付款，但是人一定要到，因為餐點是提前準備好的

甜點buffet季節性更新，多了一個再訪的理由！菜單

 

 

日本料理「雲海」官網

1 Chome-12-33 Akasaka, Minato City, Tokyo 107-0052日本

東京全日空洲際酒店3樓

11:30-15:30｜17:00-22:00（週一公休）

 

 

 

ciao ciao