22
AUG
2023
梁家婦女的愛馬仕蛋黃酥
by 阿元
我家有一個Line群組叫梁家婦女,原始成員是妹妹、兩位姪女和我(我弟加入後群組名被改為梁家父女😆),從相片可以看出,這兩對中年與青年姐妹長得,一點都不像,但這不影響我們的感情
我們,情比金堅
坐在我身邊的大姪女,是收納達人,每次出國前都是麻煩她幫我打包行李,沒有她,我只會痴呆地坐在一堆衣服鞋子雜物化妝品中間,放空
坐在妹妹身邊的小姪女是甜點師,目前是圓山飯店點心房的二廚,她說她的甜點啓蒙是我的一本點心食譜,她小時候照著做,越做越做出了興趣
前年中秋節,我請她幫我做最愛的蛋黃酥,因為相比其他甜點,蛋黃酥熱量雖高,蛋白質含量也高,甜度也好控制,是相對健康一點的甜點
她實驗了很多次,最終的成品相當不錯,我覺得已經不輸李鵠或郭元益太多
去年中秋節她的蛋黃酥做得更棒了,外酥內潤,蛋黃香鬆可口,她也開始大量接單,生意火爆到,連阿旺暑假回台都去姐姐那邊打工幫忙,而姐姐的蛋黃酥是不吃甜食的阿旺少數愛吃的甜點之一
今年姪女告訴我,她終於做出我想要的蛋黃酥-低糖、高蛋白、皮超酥、餡絲滑,最重要的,她找到了最美的包裝
一看差點昏倒,這不就是用愛馬仕twilly絲巾包提把!!這不是愛馬仕蛋黃酥,誰才是愛馬仕蛋黃酥?
她驕傲地說,除了包裝厲害,食材也都是精心挑選的:
奶油是來自法國諾曼地的飛雪牌特級發酵無水奶油
有機鹹蛋黃都會用58度金門高粱浸泡1小時去腥
綠豆餡是以頂級泰國綠豆仁,搭配法國萊思克頂級發酵奶油,再以大火和文火兩段式炒製,讓奶香和綠豆香完美結合,口感質地鬆散綿密
芋頭餡以百分百臺灣新鮮大甲芋頭,搭配法國萊思克頂級發酵奶油製成
低糖紅豆鴛鴦餡來自80年老店新振發,以古法製造
我很興奮,請她馬上立刻寄給我嚐嚐
她說:姑姑,對不起,我的蛋黃酥是完全沒加防腐劑添加物的,都是出貨前一天新鮮製作,保存期限只有,七天
晴天霹靂⚡️⚡️⚡️
好吧,只有拜託妳們幫我吃了😭
小姪女的蛋黃酥真材實料價格也很佛心,一盒八顆原價500,早鳥優惠價480,我又厚著臉皮幫大家多要了20元的折扣-只要460元
您可選八顆蛋黃酥,八顆綠豆椪(不是傳統滷肉口味而是金月娘口味喔!),或是三顆蛋黃酥加三顆綠豆椪搭配兩顆包了麻糬的芋頭酥
今天是七夕情人節,梁家婦女在此祝各位美女七夕快樂,期許每個人都能做自己的,最佳情人
還有,即使不送自己愛馬仕包包,也送自己一盒超好吃的愛馬仕蛋黃酥吧!
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