涼麵可以算是中華美食的經典佳作之一吧

是一個不分季節都可以吃的麵食

  

蘭花亭涼麵的創始店一開始是在台北中正橋經營

是由老闆阿公從一台小小手推車起家

後來從路邊攤升級成了店面

到了民國67年更是取了店名－蘭花亭

 

🥢餐廳資訊及菜單🥢

店名：蘭花亭

地址：台北市廈門街77-3號

營業時間：10:00-19:30

電話：02-23654221

其他：可外帶、提供外送服務

 

 

 

而現在的第三代老闆為了不讓阿公的老味道失傳

將老字號涼麵搬新家並修改裝潢同時增加更多麵食新口味

與70幾歲的媽媽一起重起爐灶將老店新開

讓更多人能享用到三代傳承的好味道

雖然換了新地方新店面，但依舊將大家最熟悉的老味道延續下去

蘭花亭涼麵現在店面在台北市中正區廈門街上

從汀洲路二段轉進來很快就能看到 

小小巷弄建議是騎機車來最方便

而且路邊停車蠻多的

之前有來過這附近二手家具行挖寶了一張電腦椅回家

作為斷捨離的初階實行者或是想要省點錢來這裏挖寶二手家具很不錯喔~(題外話)

騎車來不僅停車方便，吃飽還能前往附近的紀州庵走走拍拍照也很愜意喔

 

以老字號的傳統小吃來說，蘭花亭內用區非常乾淨

從外面到裏頭整體以木頭色調統一設計帶有日式風情

但在一些小角落又能看到一些中華小吃店的獨有特色

 

這天我跟老公餓了一早上就是為來到蘭花亭大快朵頤一番  

點的餐點總共有:

🟣獨家拌麵(鹹蛋黃麵/涼＋海帶芽綜合湯＋小菜）$189

🟣超值限定(麻麻麵涼＋味噌貢丸湯＋小菜）$189

🟣炙火燒肉麵$180

 

🟣獨家拌麵(鹹蛋黃麵/涼＋海帶芽綜合湯＋小菜）$189

我們兩夫妻最喜歡奶類及鹹蛋類的料理

看到獨家拌麵當然就是必點啊

如果喜歡來點新滋味涼麵的朋友我個人很推薦這套餐

 

*鹹蛋黃麵/涼

鹹蛋黃麵可以自由選擇涼的還是熱的

我們兩款套餐的涼麵都是選擇"涼"的

感覺更能吃到五道工法獨家手作麵條的Q彈勁道

 

一開始聽老闆說只要把鹹蛋黃醬淋在面上就完成

但其實根本不是阿~

淋醬以前有加進黃金比例醬汁進麵裡後才淋上鹹蛋黃醬

再放上鹹香好吃的滷豆皮及小黃瓜絲擺盤

 

最後再放上增加香氣而炸過的紅蔥頭

一碗看似簡單的涼麵其實放進許多獨門巧思

 

在鹹蛋黃醬中細看可以看到鹹蛋黃顆粒

這也讓口感更加豐富

鹹蛋黃醬經過攪拌可以好好附著在每條麵體上

  

每一口不僅有鹹蛋黃獨具的濃郁香氣

搭配底下的醬汁鹹度剛剛好

再咬口滷豆皮與小黃瓜絲

讓濃郁美味可以一口接一口一點都不會膩

尤其是手工製作的麵條十分Q彈有勁

不喜歡軟爛口感的我超喜歡

這也是第一次吃到鹹蛋黃涼麵

果然是獨家的! 是絕頂私藏美味啊!

 

*海帶芽綜合湯

喜歡吃涼麵的我卻不是很愛喝味噌湯

因為我偏愛比較澄澈透明的湯頭

但身為饕饕金牛還是可以分得出來味噌湯好不好喝的

因為湯類選擇多元，也是我喜歡蘭花亭的原因

 

海帶芽綜合湯裡的蛋花很厚實不是薄薄碎碎的

而海帶芽在經過熬煮過後卻依舊帶著脆度不軟爛

湯頭回甘，佐以油蔥及香油但香氣更扎實

熱熱喝無比好喝

 

兩顆Q彈有勁，咬下去湯汁溢出來的貢丸讓一碗簡單家常款湯品喝得到裡面扎實基本功

可見老闆對於每一道料理的用心♥

 

*小菜

小菜會依照老闆當天的菜色去搭配

這天有:豬頭皮、韓式泡菜以及涼拌木耳

豬頭皮是煙燻的且帶有爽脆度

鹹度又夠很適合搭配涼麵享用

韓式泡菜才是香而不辣十分開胃

涼拌木耳甜鹹交織，是一道清爽解膩的小菜

 

🟣超值限定(麻麻麵涼＋味噌貢丸湯＋小菜）$189

 

＊麻麻麵

麻麻麵其實簡單來說就是麻醬+椒麻的雙麻結合

在平常涼麵中想要吃辣都會在麻醬上淋上些帶有五香味的辣椒油

但蘭花亭老闆將嗆辣的川味涼麵基礎改良

讓想吃辣的客人可以有別種選擇

 

除了有雙醬結合之外

最重要的是醬汁裏頭含有豬肉末

有點像是四川擔擔麵概念結合在涼麵中

也因為有豬肉末在裏頭

所以在淋上涼麵前整個醬汁都會先加熱過喔

 

老實說我覺得麻麻麵其實沒什麼辣度

很適合喜歡花椒香味但怕吃辣的人

經過層層工法製作出的麵條配上花椒獨有香麻讓口感變得更加多層次

 

*味噌貢丸湯

涼麵好朋友-味噌湯在蘭花亭當然必備

雖然味噌湯不是我的愛

但喝得出來在口味上屬於古早味的

不會死鹹且喝下去會微回甘

裡面還加入口感扎實的板豆腐及豆皮

 

本身帶有豬肉鮮甜與鹹度的Q彈貢丸讓整碗味噌湯更加分

一口涼麵一口湯，傳統小吃精髓就在這!

而超值限定套餐也有附上一碗綜合小菜

上面既然有提過就不另外多說啦~

 

🟣炙火燒肉麵

身為一個Google美食重度使用者

來到蘭花亭之前當然有先做功課

這碗炙火燒肉麵是很經典的明星商品也是很多人推薦必點

我們都來這一趟怎麼可能會放過呢

 

說真的到廚房一看之後才知道為什麼炙火燒肉麵在餐點裏頭價格算偏高一點

除了肉量十足之外，製作過程也是蠻費工的

不僅肉跟麵要分開用醬汁煮過讓各自入味

 

也因為麵體加入醬汁所以要不斷翻炒

煮熟後的豬肉片還要一片片拿起來炙燒

真的是魔鬼藏在細節裡阿

做一道小吃這麼費工要是換作是我可能做不到

太佩服職人精神了!

 

最後先將煮好的麵放入碗中

最後再將滿滿炙燒肉片鋪上

那滿出來的香噴噴炙火燒肉麵就完成啦!  

 

炙火燒肉麵一端上桌就能立即聞到燒烤香氣

這在一般拌麵裡頭是很見到的

而且豬肉真的不會太多嗎? 怎麼快看不到底下的麵了??

 

帶有焦香的炙燒肉片吃起來鹹甜鹹甜

搭配下面也有鹹度的麵條味道算是偏重的餐點

不過這種口味喜歡吃重口味或是愛吃肉的男生應該會蠻喜歡的

而我個人是非常喜歡上面那焦香迷人的炙燒豬肉麵（我光把豬肉吃完就飽了～）

 

堅持手作麵條即使加入獨門醬料煮過以後也不會軟爛

加上餐點都是現點現做

熱騰騰的肉片與麵條讓我們吃得好滿足  

 

很喜歡這樣長形木質的用餐區

白天來到這裡用餐會有陽光透進來有點半戶外的感覺

非常舒服～  

兩個人坐在這裡一起吃上一頓飯看著走過巷弄的行人

發發呆亂閒聊的同時也滿足口腹之慾

生活好像就是如此簡單就很不錯～

 

很久以前就聽過蘭花亭這老字號涼麵

可能小時候喜歡吃台灣小吃的爸媽有帶我吃過但我可能沒有印象吧

沒有關係，美味回憶可以現在由自己創造

就像第三代老闆用心將飄香一甲子老字號涼麵傳承下來一樣

並打造出一年四季都適合吃的拌麵

讓不管什麼年紀的人都能嚐到這經典結合創新的現點現做好味道

 

 

🥢蘭花亭涼麵 創始店🥢

▲外送詢問電話：(02)2365-4221

▲地址：台北市中正區廈門街77-3號

　　　　從自強市場、廈門街口站，步行約3分鐘抵達

　　　　從捷運古亭站 ( 8號出口 ) 步行約8分鐘可抵達

▲營業時間：上午10點～晚上7點半

（全年無休，全天候營業，下午無休息；公休日：彈性公休，會公告於粉專貼文）

▲粉絲團：蘭花亭涼麵 創始店

▲IG：lht.001

✅可外送（UberEats及Foodpanda外送熊貓）✅現金結帳✅無服務費

 

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