01
APR
2023
台北烹飪教室推薦【永老師烹飪教室】烘焙|西餐|中餐|日式料理|台北車站烹飪教室學做菜
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最近幾年越來越流行去烹飪教室學廚藝,在北車與西門有間口碑很好的「永老師烹飪教室」,裏頭不但可以學西餐、中餐、日餐、烘焙、飲調,還有多種證照班可報名
其中我對烘焙是最感興趣的,畢竟烘焙是件很療癒的事 (=´ᴥ`)
今天就要來跟大家分享這次我去永老師烹飪教室做「酒釀桂圓麵包」的初體驗
章節目錄
- 永老師烹飪教室|永老師理念
- 永老師烹飪教室|館前分館環境
- 永老師烹飪教室|酒釀桂圓麵包
- 永老師烹飪教室|Contact Info
永老師理念
秉持著服務與教學品質並存,有口皆碑,成立至今學員人數超過 25000 人,也有學員專程從海外至永老師教室學習。
提供課程:課程多樣化(中式、西式 、 日式 、烘焙……等)
教學特色:證照班一人一組實際操作,免費重複聽課到考過為止。
★順應時代潮流.不斷更新師資及推出多元化教學內容★
館前分館|環境
館前分館位於台北車站附近,附近也有停車場,不論是搭捷運或是開車都蠻方便的,一出4樓就能看到永老師烹飪教室,裡面設有烘焙教室
還有西式、中式、日式料理教室
還有飲調教室
在電梯出來的布告欄上會張貼許多課程,聽人家說這裡的日料很強,有興趣可參考看看
酒釀桂圓麵包
上次做烘焙應該是我高中的時候吧......雖然有興趣想學,但心中還是會有點擔心害怕自己能否做好,能否看懂得這些專業名詞,幸好烘焙班的蔡老師人超級無敵好,知道我是新手,很有耐心與溫柔的帶我看就釀桂圓麵包的製作講義,並且也都細心為我解惑
之後正式開始上課,蔡老師會一個步驟一個步驟作教學示範,示範完後我們接著動手做,而這次酒釀桂圓麵包需要使用的材料跟老麵都已經準備好了,之後就跟著講義的步驟與配方將麥芽精、紅酒、水..等等加入老麵後放入攪拌缸
攪拌的過程還有分一速7分鐘、二速一分鐘,在蔡老師示範的過程也都會仔細地跟大家科普攪拌缸的來歷,以及使用的技巧與原理,攪拌完後就可以開始切半並加入核桃與桂圓了
將核桃與桂圓放進去之後,就開始進行基本發酵,將麵包放入發酵箱裡
基本發酵時間60分鐘,其中30分鐘需要翻面一次,並且蔡老師會很細心的幫學員看發酵的狀況,以及說明要發酵到什麼程度才算完成,看著老麵發酵變成一個好大好圓的樣子超級療癒的,好可愛呀~~~
基本發酵結束後,就進行切割,我是切成三等份,並且要把之前沒有用完的桂圓和核桃再次包入老麵裡,整成圓球形,整好後再進去發酵箱發酵
等待發酵的過程是條漫漫長路,不過跟陪我來的莫言問路聊一聊天,時間也是一下子就過了
蔡老師也都會趁著等待的空檔,進行示範教學,讓我們知道接下來的步驟要怎麼走,等發酵完成就可以開始撒裸麥粉跟給它三個刀痕
這幸好蔡老師一示範完,在記憶猶新時就可以開始動手做,所以做起來蠻得心應手的,割完後就可以把麵團份入烤箱啦!!! (烤箱已預熱完畢)
烤焙的過程需要確認表面上色程度,於中途需要翻轉烤盤,讓上色均勻,一共烤30-35分左右,烤完後桂圓酒釀麵包就出爐啦!!!!! 圓圓的超級無敵可愛,看起來根本跟外面賣的麵包一樣,原來我也有這樣的一天XDDD
看到自己親手做出來的麵包好有成就感
麵包出爐後,蔡老師會把麵包切一切讓大家試吃,此時桂圓紅酒香氣陣陣傳出來,太香了~
麵包就是要趁熱吃最好吃,一吃下去外表硬硬脆脆,裏頭軟嫩帶著老麵的香氣好好吃~~ 聽同學說這種麵包在外面買,一顆至少也要350元,而且我私心覺得比在外面買的麵包還好吃XDDDD
把自己的麵包切一切裝袋後就可以帶回家了,帶回家可放冷凍,要吃的時候放進烤箱、氣炸鍋或是平底鍋加熱即可,超級方便的
這次來老永老師烹飪教室學做麵包真的好開心 ❁´◡`❁
雖然在執行每個步驟時心中還是會怕怕的,覺得麵團很黏手,擔心自己翻面翻不好,切不勻稱等等,但藉著蔡老師細膩又溫柔的鼓勵,讓我越做越順手,看到麵團的發酵很療癒,看到最後成品出爐時成就感滿分,讓我體會了做烘焙的樂趣
即便是新手小白,也都能上手並享受於其中
再次大推永老師烘焙教室,不論是環境還是師資都超級優質,來這裡學烹飪很值得 (。•ᴗ-)_
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