14
MAR
2023
冬季簡單雞湯料理~紅棗蓮藕養生雞湯食譜【Vermicular IH電子鑄鐵鍋】溫和養生煲湯料理
by Wenwen小姐
冷冷的冬天正是燉煮養生雞湯的好時機，Wenwen試了紅棗蓮藕雞湯食譜，料理方式很簡單，雞湯營養又好喝喔!
特別買了蓮藕回來煮雞湯，主要是因為小孩鼻子過敏症狀：
打噴嚏、鼻塞、流鼻水， 平常一種症狀就夠煩人了，秋冬季節轉換的時候還會同時併發!
看到小孩為過敏所苦，讀書無法專注、就連睡覺也睡不著，真的好心疼!
上網爬文發現有醫生分享，過兒可以多吃 蓮藕、洋蔥、黑豆、紫蘇 ，這些食材~
原始文章在這篇: 過敏鼻水流不停？醫教4食物要多吃
把清洗好的蓮藕以及雞腿塊丟進【Vermicular IH電子鑄鐵鍋】，用弱火慢慢熬煮，湯頭喝起來清香甘美，小孩都很買單耶!
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這次買到巨無霸蛤蜊，加上嘉義阿嬤準備的高山高麗菜，一併放進去煮~
喝起來神似我們家很愛喝的，米其林必比登-雙月蛤蜊雞湯，那種鮮美的感覺耶!
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小慶的鼻子過敏超嚴重，除了看醫生吃過敏藥壓制、空氣清淨機、除濕機、防螨寢具、除塵螨吸塵器......
Wenwen也盡量利用日常飲食來幫助他，像是含有六大優勢菌種的雪坊優格、優格飲~
蓮藕也是醫師推薦的好食材，尤其秋冬蓮藕口感軟糯，煲湯最適合了~
蓮藕怎麼煮? 又要到哪裡買?
有的蓮藕白白胖胖，可能是藥水漂白過，多吃會影響健康當然不行!
Wenwen都是在市場，買被泥巴包覆的黑嚕嚕蓮藕，再回家自己清洗~
下圖這樣兩段蓮藕，秤重後價格才40元，真的是便宜又養生的好食材呢!
清洗蓮藕之前，先不要急著把兩段蓮藕切開，可以減少泥巴被沖進蓮藕孔洞的機率
蓮藕洗好之後削皮，切薄片備用~
記得把切好的蓮藕片，泡在稀釋過的醋水/檸檬水，避免蓮藕氧化變黑
以前Wenwen根本不會多看市場的蓮藕一眼
因為感覺清洗蓮藕很麻煩，料理蓮藕也很麻煩~
自從發現蓮藕是過兒的好食材，加上【Vermicular IH電子鑄鐵鍋】加持，只要把蓮藕洗乾淨，切片丟進去，就搞定了!
久而久之發現，洗泥巴蓮藕還蠻療癒的^^
把蓮藕和雞肉放進【Vermicular IH電子鑄鐵鍋】，再丟幾顆家裡常備的紅棗，就可以等著美味的紅棗蓮藕雞湯啦!
這次在市場發現胖嘟嘟的蛤蜊，和嘉義帶回來的阿里山高麗菜，切一切全部放進去，湯頭是不一樣的鮮美!
可以說是升級版的: 蛤蜊紅棗蓮藕雞湯啦~ (名字也太長~哈!)
蛤蜊紅棗蓮藕煲雞湯食譜
食材: 蛤蜊、紅棗、蓮藕、雞腿塊、高麗菜、蔥段
料理方式:
1.先放高麗菜，之後放雞肉、蓮藕、紅棗、蔥段、蒜頭(可有可無)
市場賣蓮藕的老闆說，他們家的蓮藕要用冷水煮，所以一開始就丟進鍋子裡囉!
2. 加水，大概滿到食材的高度
3. 設定弱火80分鐘
4. 時間到逼逼叫以後，放入蛤蜊再設定15~20分鐘。
(除了蛤蜊，所有食材一次放進去，有夠簡單!)
Vermicular IH電子鑄鐵鍋慢火熬煮，熬出鮮美營養的雞湯!
Vermicular IH電子鑄鐵鍋，設定的時間到了會有嗶嗶聲提醒，放入巨無霸蛤蜊，再設定20分鐘就完成!
Wenwen以前就很喜歡用鑄鐵鍋來熬湯，導熱效果及蓄熱能力超強~
小小的火力，就能均勻導熱，湯不會越煮越少，食材保留甜美滋味和營養，不會被水滾到爛爛的甚至消失。
唯一的缺點，煲個湯就是要搞很久，人就被限制在家裡顧火~
有了Vermicular IH電子鑄鐵鍋，兼具鑄鐵鍋的優勢，環形加熱比傳統鑄鐵鍋還強大!
時間和溫度可以精密設定到一分鐘、一度C，免顧火、零失誤，真是廚房的好幫手。
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