09

SEP

2022

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繼上次的請客樓後,這次來挑戰日本料理摘星!
米其林一星的壽司店很多
認真研究後發現鮨野村のむら普遍的評價都很好
而且連續五年拿到米其林一星啦!
(還好在公佈前就先去了)

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鮨野村のむら在仁愛路的巷弄裡
位於忠孝敦化和信義安和之間
灰色外觀有種低調神秘感

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門口就放著米其林的標誌?
但2021年的不能黏好嗎?(強迫症發作)
貼2022年的時候會把它補好吧XD

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店內也是木頭+灰色系的裝潢
一進門有個小玄關(忘記拍照了啦)
才會進到用餐區
圍繞著野村裕二師傅為中心的板前區
座位數不多
一定要記得提早訂位呦!

鮨野村のむら訂位時要先付1人訂金2000元
料理都是無菜單料理
價位分成:
3000元的10貫壽司套餐
5000元的15貫壽司套餐
6000元的壽司+生魚片套餐
當然還能依照自己的需求往上加啦!
入座後,店員會詢問今天想點的價位還有忌口的食材
而且會很仔細地一直補茶水,關注你的需求,服務真的超細緻!


這天我們點了一個10貫壽司套餐&壽司+生魚片套餐
想說來試試兩邊的差異
菜色非常多,也有兩邊重複的部分
我就一起說明啦~


前菜:香魚細麵
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這道就是很清爽的口感
真的有種開胃感

10貫壽司套餐

雖然說是10貫但其實內容也是很澎湃,覺對會吃飽的!
鮨野村的米飯使用北海道七星米,並以富士山泉水烹調,再進行調味
店員有特別說明為了保持新鮮,米都是運到台灣才自行碾米,整個很費工!

上半場菜色:
軟絲、鯛魚、炙貝、鮪魚、紅喉魚
挑幾個印象深刻的來說明

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鯛魚上面的是魚鬆,而且是兩塊鯛魚,整個超滿足!
炙貝裡面有我不愛的紫蘇,這是我的疏失,因為我忘記說,提醒大家不愛的菜也要記得說!

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紅喉魚也是滿特別的東西,正式名稱是赤鯥,
野村師傅在這道還認真跟我們聊起日文
のどぐろ在日文是喉黑,但中文卻是紅喉,讓學中文的師傅感到很困惑

野村師傅很好聊天,還趁機問了他很多問題
野村師傅是東京人,當時在的餐飲店才台灣展店於是他就來了
後來那間店收了,師傅本來想打包回日本
結果發生311大地震,他就留了下來

下半場菜色:
茶碗蒸、海_魚、小鯽魚、馬糞海膽、黑鮪魚、干貝

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中間這碗蝦子茶碗蒸超級好吃!滿滿的蝦味

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海_魚是我真的忘記全名是啥了
小鯽魚這段師傅還跟我們探討壽司的起源
小鯽魚可以說是江戶前壽司的代表
馬糞海膽超級好吃~幸福!

我覺得每一道壽司都很讚,米飯本身好吃之外
食材就是非常新鮮,而且會加上很多用心的小配料
直接吃就很棒,美味的壽司完全不用任何沾醬啊~


壽司+生魚片套餐
這個其實就是有壽司但也會有各種精緻小菜的組合
一樣有前菜和茶碗蒸
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前兩道就是北海道章魚、松葉蟹 
章魚吃起來超讚,吸盤口感非常特別
松葉蟹則是所有配料都搭得很完美

因為這邊是朋友點的,所以我沒有什麼都吃
沒辦法全都講解口味,我也沒有全拍到
就記錄一下內容而已~
依序是軟絲、真鯛、山拔蚌、鮑魚、甜蝦
黑鮪魚赤身、青花魚、小鯽魚、馬糞海膽、鮪魚、星鰻

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黑鮪魚赤身超級酷,金色的是烏魚子粉,搭在一起很特別!
其實本來想加點鰻魚

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因為在我們面前有個店員一直在除刺
結果我們太後面才說,店員不慎把碳火熄了
所以野村師傅就拿出了店內的招牌星鰻,
據朋友說也是非常好吃,讓他讚不絕口!

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除了上面之外
吃到尾聲時店員也會詢問是否有吃飽
並且會招待一份細卷

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還有收尾的湯和玉子燒
最後的最後還有甜點~羊羹跟茶都很棒
整個吃下來真的超級飽!

那天是朋友的生日
據說如果師傅有空的話會招待壽司蛋糕
但可能當天太忙,所以就沒有QQ
但訂位時就有說可以自己帶小蛋糕請店員幫忙冰的
所以我帶了蛋糕,他們還認真換到超美的盤子,覺得還能接受啦!
師傅還一起唱生日快樂歌XD 整個場面很溫馨

這一趟吃下來
必須說連續得五年米其林完全能理解
當天觀察除了我們,其他全是老顧客
鮨野村的食物真的好吃又用心之外
服務真的非常好,店員觀察力十足
而且人人都很能聊天欸
很有親切感,超有置身日本的感覺
是會讓人想再訪的店!
我自己是非常滿意,如果領了獎金是可以果斷再去吃一次的!


📍INFO.
地址:台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
營業時間:12:00–14:00, 18:30–22:00(週一公休)


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