好啦!平常因為手殘加懶得做飯，還有超怕把廚房炸掉，

所以大部分都是選擇即食加熱的調理包為主，

不過，餐餐這麼吃，營養似乎很不均衡，

雖然史蛋先生沒說什麼，不過身為"閒"妻的我，

偶爾還是會過意不去滴，要說營養，魚肉富含蛋白質，

又有清蒸這道做法，不用特別加很多調料，似乎是比較簡單的選擇，

不過既然要吃，就吃好一點的魚，這才叫滋補養身吧!

記得之前在餐廳吃過鱘龍魚，對於鱘龍魚肉的鮮美印象深刻，

尤其鱘龍魚全身都可以食用，魚肉富含膠質，是最具食用價值魚類的前幾名，

同時它是魚類當中體型最大、壽命最長，是最古老的魚類被稱作是水中的活化石，

甚至在中華文化傳說是"龍"的化身。

由於油脂含量低，魚肉鮮美，是古代慈禧太后和眾多皇帝最喜歡的御膳料理，

也被稱作是"皇帝魚"，在當時是皇宮貴族才能吃到，

古人曾用"縱得滿山熊掌，不如江中鱘鰉"

可見得鱘龍魚的價值和珍貴程度，主要是鱘龍魚的營養價值含量高，

擁有人體所需的10多種氨基酸跟軟骨素，脂肪中也有DHA跟EPA，

還有個別名是"水中游的膠原蛋白"，看了這麼多介紹，就決定選鱘龍魚啦!

  

不過鱘龍魚在傳統市場或超市都不太好買，

想說還是要買網路上人家處理好的比較方便，

google搜尋到"樂山莊石記鱘龍魚"，看評價都很不錯，

他們的養殖場在烏來，是用山泉水養殖，水質乾淨清澈，

再用優質的飼料餵養鱘龍魚，所以每一隻養起來都相當肥美

  

 

官網賣的鱘龍魚肉跟鱘龍魚頭，都是已經切好處理乾淨，

1袋都是600公克，外層都用錫箔袋裝，保護得很仔細。

 

  

網頁還提供料理食譜，研究了一下，發現難度沒有想像中高，

都是只要3個步驟就完成，也不需要準備太多食材佐料，感覺應該不用炸廚房就能成功。

我準備了3樣料理，分別是味增鱘龍魚頭湯、清蒸鱘龍魚、頂級魚子醬佐生食級干貝，

先在心裡給自己加油打氣，穿上圍裙之後，就開始進行烹調。

 

首先是"味增鱘龍魚頭湯"，材料有:鱘龍魚頭1包600公克、

味噌醬1大匙、豆腐一盒、薑片、米酒

 

1.將魚骨退冰之後洗乾淨

  

2.1包魚骨加入1400CC的水倒進鍋中，

要超過1個指頭的水位高度，開瓦斯爐煮滾一遍，

 

煮滾之後要把湯面上的白色渣渣撈乾淨，因為那些都是雜質，

老媽說白色渣渣的普林含量偏高，所以盡量要撈乾淨比較好。

 

3.將剛剛煮滾的魚湯，加入薑片，還有微量的米酒跟鹽巴

 

4.再改用壓力鍋燉煮10-15分鐘或在電鍋的外鍋加入3杯水，

開關跳起來的時候再悶個10分鐘就可以了

 

5.將已經用電鍋煮熟的鱘龍魚頭，再撈回鍋中，

加入一匙的味增醬跟豆腐，煮滾之後再加入蔥花就ok了

我有先偷偷喝了一下湯的味道，畢竟煮湯最擔心就是不入味，

沒想到嘗起來很鮮，應該是魚頭的精華也在湯裡，

這樣的煮法非常適合我這種懶人，因為我沒有耐性慢慢熬湯，

但又很想喝到鮮美的湯頭。

 

  

 

 

我喜歡魚眼軟潤的口感，特別是魚頭周圍有一層魚皮，

像果凍一樣，吃起來非常Q，一口鮮美的味增魚湯，

再一口滑溜的魚皮，滋味真是波兒棒。

 

  

  

  接下來是"清蒸鱘龍魚"，材料有:鱘龍魚肉片1包600公克、薑絲、蔥絲、大蒜粒、米酒、

蠔油跟鹹冬瓜醬二擇一避免太鹹，蔥段可以斟酌情況來加，

話說這魚肉真的很霸氣，整個就跟我的臉一樣大啊!

 

1.將魚肉退冰之後，先洗乾淨，放在盤子上，並加入薑絲跟大蒜粒，

我自己平常喜歡吃大蒜，所以加多一點感覺心情就很好。

鹹冬瓜跟蠔油二選一，我個人是偏好鹹冬瓜，剛好之前採訪有買，

擺盤也比較好看，最後再加入一匙米酒。

 

 

2.放入一杯水在電鍋外鍋，蓋上鍋蓋，打開電鍋開關

3.起鍋後，撒蔥絲在清蒸鱘龍魚肉上

這道清蒸鱘龍魚肉就完成了，步驟真的超簡單，

 

可是完成的料理登場就很霸氣，可能是因為魚肉本身就很大塊肥美的關係，

其實鱘龍魚肉本身是沒有魚刺的，只有旁邊的軟骨，

軟骨的部分我都會稍微啃咬一下，因為那個部位挺香的，

鱘龍魚肉吃起來魚肉細緻扎實有彈性，沒有一般魚的土味或腥味，

所以用清蒸最能吃出天然好滋味，而且這整塊的份量很足，

拿來當作粥或稀飯的配菜也剛剛好，我一個人要吃的話，大概可以吃2-3餐吧!

 

 

最後就是壓軸的金標頂級鱘龍魚子醬啦!

整個外包裝是黑色盒裝，用金色LOGO點綴，盒子的兩邊有鑽孔，

加上金色的緞帶，就會變成時尚精美的小提盒

 

裡面還有保麗龍盒卡的剛剛好，所以不用擔心碰撞，

保麗龍盒裡還有上下兩包的保冷劑，保冷效果滿好的，

不用擔心在運送過程中，因為炎熱天氣會有變質的情況發生，

在室溫下則先退冰10分鐘再做食用。

 

金標頂級鱘龍魚子醬裝在圓圓的小盒中，大約半個手掌大小，

盒子要開有技巧，只要拿10元硬幣往右旋轉，第一次如果沒開，

可以稍微再往左轉一下，聽到"波"的一聲，就打開了，

 

那一瞬間很像打開寶藏盒一樣，發現滿滿滿的"黑珍珠"，

一顆顆都是魚子醬啊!

 

據說人類食用魚子醬超過2千年的歷史，

最早是西元前四世紀就有人在食用，古波斯人生病的時候，

還會用魚子醬當藥物使用，以補充體力跟營養，

因為魚子醬含有人類所需的40多種維他命跟礦物質，

沒有飽和脂肪，熱量極低，也是滋補強身的聖品。

魚子醬食用時，請一定、一定、一定要用塑膠小湯匙，

千萬不要用金屬湯匙或是放在過熱的食物上，避免因為溫度影響口感。

 

  如果想要品嘗魚子醬最原始的風味，可以舀上一匙的魚子醬，

放在手的虎口處，等5秒鐘的時間，再將魚子醬送入口中，

因為這樣能讓魚子醬入口時，慢慢接近人體的溫度，

這也是我第一次這樣品嘗魚子醬，感覺很新鮮，

 

不過確實，當魚子醬滑溜入口的時候，是比較溫潤的口感，

用舌頭輕敲，會感覺淡淡的鹹香在嘴裡迸發開來，

比起一般beluga濃厚的彷彿穿著晚禮服參加宴會，

樂山莊的魚子醬清甜的氣味更像是身穿白洋裝在田園漫步，輕盈和徐又不失風韻，

一顆顆魚子醬也很俏皮的在我的舌尖上上下下地跳躍，緩緩帶出淡淡奶油的香氣，

將香甜慢慢堆疊，就像沐浴在愛戀中甜蜜幸福的小女人一樣。

 

接著建議用白酒或香檳先將口中的氣味順過一遍，

再品嘗其他的料理。 

 

  

除了放在虎口品嘗原始風味，其實魚子醬也能加在生食級干貝、起司或是蘇打餅乾，

也很搭喔!我個人是很喜歡生食級干貝，吃起來不僅飽滿鮮甜，

還能將魚子醬的風味更提升一個層次，擺盤起來也很誘人，

 

就像法式料理的前菜，加在起司上面，

不同的鹹香帶出不同的風味，讓魚子醬味道更活潑，

 

蘇打餅乾主要是因為咬起來有酥脆感，則讓口感更加豐富，

能襯托出魚子醬的高雅鮮美，又不會搶走風采，是最好的陪襯。

 

總之這三道菜跟香檳一上桌擺盤，感覺根本是米其林法餐上桌!

只差燭光跟小提琴了啊!現在吃飯不只要美味，更要擺盤精緻，

畢竟這也是臉書打卡日常，而且樂山莊的鱘龍魚頭、魚肉跟魚子醬，

不僅好吃，料理起來也很簡單，終於讓我這個"閒妻"變"賢妻"啦~撥髮

中秋節快到了，其實鱘龍魚也是中秋送禮的好選擇，

不但包裝看起來有質感，也是很實用的禮物啦!

拿到就可以煮來吃了，最重要是吃起來很美味喔~

中秋節的另一個重點活動就是烤肉，其實鱘龍魚肉也是烤肉食材很好的選擇，

脂肪含量又比一般肉類低，對身體也很好，

特別是現在樂山莊石記鱘龍魚，針對中秋節，

還有給帆帆貓的粉絲獨家優惠喔!

 

   

  

樂山莊石記鱘龍魚 

店面資訊：
地址：新北市烏來區福山里屯鹿71號（導航輸入地址及可抵達）
電話：02-26616278
營業時間：11：00-18：00
採預訂制，請預定後再前往

 

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