02
JUL
2022
【鍋具】eN中華炒鍋28cm．輕量不易沾的日式質感鐵鍋，露營/居家都適合～(開鍋程序)
by Amigo H.
//【鍋具】eN中華炒鍋28cm．輕量不易沾的日式質感鐵鍋，露營/居家都適合～(開鍋程序)//
步入家庭有十個年頭了！
雖然我的廚藝沒有多大進步
但很神奇的是小孩也就這樣不知不覺間拉拔長大了！
成為媽媽後，採購範圍自然也延伸到了廚房用品
放眼望去鍋碗瓢盆全都是我買的～
一些很會下廚的人用什麼鍋子都行（例如：我外婆、婆婆）
而像我這樣廚藝不精、又舉不起重重的不鏽鋼大炒鍋的太太
則一定得精挑細選廚具才比較不容易失手～
充滿日式匠人質感的日本製eN中華炒鍋
就非常適合怕重、怕沾鍋的女生呀～
28cm深炒鍋，適合單身或小家庭
同時也是露營、居家皆宜的好用鐵鍋～
我向來偏好買各種不沾鍋，也很重視外貌～
原本我只迷戀白色鍋具
第一眼看到eN中華炒鍋
散發著一股低調、質樸卻用心的日式精髓
發現這種文青感的鍋子也好美！
感覺炒出來的食物別有一番風味～
不易沾鐵鍋我還是第一次用
它是無化學塗層的不沾鍋
利用窒化加工技術，來達到不易生鏽、耐磨、耐蝕的作用
鍋子內側特殊的鎚目紋和底部細緻的日本和紙浮雕紋路
除了凸顯質感外
也是它不易沾和均勻受熱的秘密～
實際拿起鍋子
我發現它比一般的炒鍋還輕～
我家老公喜歡用很重的大炒鍋大火炒菜
沒有兩三下功夫真的用不來，我用了容易把菜給燒焦、或是熟得不均勻，翻炒時還不時會把東西給翻出來
中華炒鍋的深平底鍋就比較沒這方面的煩惱
而且它的用途很廣，煎、炒、燉、炸都派得上用場
如果是單身住外面的人，有這一咖鍋子就非常萬用了！
雙邊鍋嘴的設計也很貼心
炒好的食物不用在鍋子裡撈半天
也不怕一倒就整片倒出來
無論左撇子還是右撇子用都OK
精巧的28cm炒鍋，很適合帶去外面野營、露營
適用的爐具從一般瓦斯爐、到電磁爐、黑晶爐及卡式爐都可以用
看我放上卡式爐大小剛剛好
露天吃飯也不用將就吃～太棒了！
【開鍋程序】
由於鍋子並沒有特別說明要開鍋
不過Will拔說鐵鍋最好還是先開鍋再用比較好～
這裡就簡單說明一下開鍋的程序，給大家參考～
第一次用先以溫熱水清洗鍋子，擦乾內側後
加入約1/4量的食用油，讓油均勻沾滿整個內側
接著開小火把鍋子慢慢加熱，過1-2分鐘再轉中火到稍微有點冒煙(微微冒煙即可)
把油倒掉、用溫熱水洗乾淨及擦乾
最後在內側塗上一層薄薄的食用油，就開鍋完成啦！
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接下來就實際下鍋
第一道是「煎牛排」
用鐵鍋煎牛排，會發出好吃的滋滋聲
超有野生露營感！
接著一下子就爆出很香的肉汁味道
中華炒鍋有受熱快的優點，因此不需要煎很久，牛排就大致熟了
但我還想繼續把表面煎得脆脆的
四面都不放過，用筷子夾起來翻面
不鏽鋼把手用久一點會有點燙
可以戴防燙手套或用布來握著～
接著再來煎雞排
多虧了底部的日式纖維紋路
讓油脂能均勻布滿鍋面且不沾黏
鍋緣的鎚目紋則發揮了提高導熱和保溫的效果
加快食物變熟的速度～
嗯～鐵鍋煎出來的肉排，味道真香啊！
除了煎肉、煎魚
早餐日常煎荷包蛋、炒蛋或是做煎餃
都可以用這咖鍋子～
荷包蛋翻面輕鬆不沾
煎餃可以煎出底下脆脆的皮，小孩最愛吃了！
工欲善其事，必先利其器
現代人多半很忙碌，生活中有太多事情要兼顧
選擇不要太考驗廚藝的鍋具才是王道～
夏天煮飯很累人，忙進忙出有時晚飯都還沒吃就累飽了
太複雜的煮飯程序很容易被我搞砸
媽媽還是不要太為難自己，非得用重又不好翻面大炒鍋
小而美的日式鐵鍋
做出來的料理一樣美味～
eN中華炒鍋 28cm
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