31

JUL

2021

Stir-fried Crab with Basil and Garlic.JPG

不曉得為什麼這篇流量總是居高不下?!(莫非料理干貝已成了全民運動?)→嫩煎生食級干貝‧注意這3點絕對不失敗保證好吃關鍵秘訣!
由於蟹腳魔人又嘴巴癢了,所以繼續努力分享以示感「蟹」~

crab claws cooked.JPG

驅車往南寮漁港採買然後再光速打道回府搶鮮料理!以上分別是沙蝦1斤$250、花蟹蟹腳1斤$500

炒蟹腳哪裡買冷凍蟹腳料理.JPG

畢竟非產季國外冷凍進口一定要先退冰,完去後再開始進行。 

炒蟹腳食譜.JPG

【食材】
蟹腳:1斤(這樣的尺寸約15隻)
香油:2 大匙
青蔥:1根,切段
嫩薑:4~5片,切絲
蒜頭:3~4瓣
烏醋:2匙
砂糖:2匙
米酒:2匙
椒鹽:0.5匙(辣椒視個人喜好)
九層塔:4~5株 

冷凍蟹腳肉料理沙茶炒蟹腳Fried crab claws cooked recipe.JPG

【步驟】
冷凍蟹腳退冰後洗乾淨稍微拍壓,讓蟹殼表面有裂縫好入味(非常重要*3)。

炒蟹腳夜市炒蟹腳肉九層塔.JPG

其餘材料備齊後就能開火了。 中大火熱鍋依序下鍋爆香:蔥薑蒜、醋糖椒鹽調味(可加豆瓣醬或沙茶醬)、接著放入主角蟹腳本人,加半碗水後繼續悶煮約2分鐘左右等湯汁收乾後從鍋邊加入米酒「熗鍋」及九層塔就能起鍋了!

Fried Crab Feet Recipe.JPG

阿基師的版本是以:香油、烏醋、蠔油、砂糖、米酒、沙茶醬調味,另外也有看到會加豆瓣醬潤飾的,口味越重當然氣味更足,不過如果食材新鮮,越接近原味也沒有不好。

冷凍蟹腳料理diy Fried crab claws cooked recipe.JPG

4不4蠻簡單的!新鮮就好吃!(當然少不了搭配白酒)【喝酒不開車,開車不喝酒】

夜市炒蟹絞肉沙茶炒蟹腳秘訣撇步.JPG美食鳳味炒蟹腳.JPG

蟹腳一半清蒸一半爆炒,半半蟹腳簡單上桌,鮮甜跟氣味同時都要吃到這樣! 

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清蒸龍蝦料理方式搭配沾醬做法(免開火電鍋料理)‧15分鐘快又簡單

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anna
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