嗨，我是MIU

小廚娘日記又來囉！

這回是第一次做甜食系列

說到黑糖

近幾年吹起一陣黑糖手搖飲旋風

不免俗的我也會嘗鮮看看，但對我來說都偏甜太多

加上喝完後都會有點口乾舌燥的感覺

某個周末我就興起，不然自己買厲害的黑糖來做黑糖可可牛奶吧！

 

在網路上搜尋到這家

 『黑糖道』 

是充滿溫度的黑糖品牌

創辦人傳承阿嬤黑糖味與肩負社會責任的使命

不只是將黑糖做到好，而是堅守傳承與現代化理念

在台灣通過ISO22000、HACCP，以及清真認證Halal、印尼MUI、A.A.無添加協會3星標章

「我想把阿嬤為家人親手熬煮黑糖的心意，傳承下去！」

 

 *這回因為要分享兩道料理，文章會比較長唷~ 

 

這回我購買的黑糖『黑糖道』

我深深被創辦人對黑糖的愛及傳承黑糖精神給吸引

市售價格比一般黑糖稍貴，但是這回用來做料理後才知道

黑糖道的黑糖有嚴格的製程與品管

以古法煉鋼現代設備製程，保有最豐富的礦物質

加上許多國際認證把關下，做出現在化傳統黑糖

包裝採用夾鍊式包裝

不只可以防止黑糖受潮，也讓消費者更好使用

不用使用剪刀，就可以輕易打開

在包裝上方可以清楚的看到製造日期

▼OPEN▼

相信這個是大家最常用來入菜的種類

黑糖的好處比其他糖類來的好

主要是黑糖有豐富的礦物質：鐵、鈣、鎂

如果都是要攝取糖類的話，建議用黑糖入菜取代他款糖類

- 醇黑糖

是手工製造出來的黑糖，大小顆粒不一

因為是手工製成，比起市售的黑糖粉我覺得黑糖道的黑糖

顏色比較淺一些

黑糖屬於精煉程度較低的糖類，保留更多甘蔗原汁外

還有豐富的礦物質，只簡單精煉

簡單，就好

 

- 小廚娘日記 -

這回要來做的兩款黑糖料理

有一款是我心心念念很久的日式黑糖蕨餅

疫情後，不知道何時才能再去日本，當初我在嵐山吃到的黑糖蕨餅

真的讓我念念不忘

這回讓我手製日式黑糖蕨餅重溫那滋味吧！

這道日式黑糖蕨餅

做起來算容易，但是比較難的是材料

材料如下

黑糖道醇黑糖 35克

蓮藕粉 50克

冷開水 200-220cc

黃豆粉 適量

STEP1. 將蓮藕粉與黑糖倒入鍋中

我製作下來的心得是，可以事前將兩種粉類混和

加水炒後會比較均勻

*炒鍋建議使用不沾鍋

 

STEP2.開小火分次加水混合

這時的手速要很快

因為開火後，凝結速度很快

所以要快速翻炒，讓黑糖蓮藕水凝結

最後會變成這樣

顏色會越來越深唷！

STEP3.黑糖蓮藕凝固後放置容器蒸

因為這時會很黏

所以炒起來會費比較多手勁

使用的容器是可以放置電鍋的鍋子或是玻璃碗

我是使用樂扣樂扣，建議在蒸籠布上抹點油

STEP4.拿去蒸

我是使用大同電鍋

用兩杯水下去蒸20分鐘上下

STEP5.蒸好後就可以拿出來冰鎮

我是使用冰塊水讓黑糖蕨餅降溫

再拿到冰箱冰半小時就OK啦

STEP6.撒上黃豆粉

就完成這道日式黑糖蕨餅

我覺得這是夏日炎炎的清爽甜食

外頭的黃豆粉中和掉黑糖的甜味

一邊吃可以吃到黃豆香氣，還能吃到黑糖味的濃醇

 

- 黑糖燕麥餅乾

大人小孩都會喜歡的餅乾

加上裡頭使用的材料是燕麥片

吃起來更健康，也有一定的飽足感

如果是健身的人又嘴饞，不妨可以嘗試一下這道料理唷！

 

材料如下

黑糖道醇黑糖 25克

燕麥 50克

奶油 40克

中筋麵粉 60克

蛋 1顆

泡打粉 1克

肉桂粉 1克

 

STEP1.在盆中放入奶油打製乳霜狀

建議將買奶油切成小塊狀

比較好作業

▲乳霜狀即可

 

STEP2.加入黑糖、攪拌均勻

這次我使用的是醇黑糖

我想要保留黑糖顆粒的口感

這樣餅乾做出來會有不規則的黑糖分布，更好看

 

STEP3.加入蛋，攪拌均勻

STEP4.加入麵粉、泡打粉、肉桂粉，混合

此時改用刮刀來攪拌會更方便

STEP5.加入燕麥，攪拌均勻

將所有材料攪拌均勻

 

STEP6.製餅乾形狀

先搓成圓球狀後

在壓平，大概餅乾厚度落在一公分左右

 

STEP7.烤箱預熱180度，烤15分鐘

這道黑糖燕麥餅乾

意外得到我家人的喜愛

因為黑糖顆粒散布的區塊不同

吃起來有燕麥香氣外，還有黑糖的醇

不會太甜的飽足感餅乾，值得做一次試試看！
 

這回簡單分享了兩道黑糖料理

是想傳達，黑糖使用在料理上也是很方便的

「我想把阿嬤為家人親手熬煮黑糖的心意，傳承下去！」

讓家人吃到最好的，是每個人的初衷

『黑糖道』有家的味道

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本篇文章是以我個人使用狀況作分享，供大家參考用 

成分及內容皆為產品包裝或官網介紹，實際效果依每人使用後為主。