嗨，我是MIU

我是個扎扎實實的料理新手

為了婚後生活，最近周末都會拉出時間做料理

最近的做法是有主題式的料理

烤箱料理 / 氣炸鍋料理 / 無澱粉料理 / 低GI料理

這回要來嘗試做的是『味噌料理』

 

使用的是十全味噌

因為這是我媽愛用的牌子

十全味噌也是台灣味噌市場第一品牌！

使用的是非基改的黃豆搭配古早技法製作

精選國產米、鹽，依黃金比例混合

並放至60天低溫發酵 ，營養價值高

我媽從以前就只用十全味噌來做味噌湯，對我來說這個最對味！

  

這回可是我親自去採購

在各大超市、量販店都可以買的到

我是在我家附近的全聯買到的！

 

  

【十全特好食品】

是以傳統古法釀造精神與現代化的生產技術結合

同時榮獲食品安全管理ISO22000、國際品質認證HACCP、清真HALAL  

等多項食品安全認證，食用更加安心!

這回要做的料理有

味噌烤雞肉 / 味噌蒲鯛魚 / 味噌洋芋豆腐菇湯

這三道我自己這樣做下來，是覺得新手也可以簡單駕馭的EASY料理

加上使用味噌調味，在食物的美味上完全不用擔心！

 

這回買的有兩種味噌

分別是『原味味噌』及『粗粒味噌』

其實味噌算是很好運用的食材

十全味噌為了滿足不同消費群，還推出不同口味

有昆布、鰹魚，連包裝容量都有不同的大小可供選擇

小包裝袋裝 / 大包裝盒裝

像我家煮飯上用量比較大，就會選擇盒裝的粗粒味噌來做料理

如果是情侶、小家庭，小包裝的原味味噌就很適合少人份的簡單料理

 

『粗粒味噌』

我家常用的就是這款粗粒味噌

據我媽長期料理下來她說：粗粒味噌口感比較好，煮味噌湯最好用！

如果是要拿來做簡單小菜的醃漬，搭這款粗粒味噌味道會更有層次

粗粒味噌可看到黃豆粒

用來料理可以增加口感，咀嚼上豆香味豐富

 

『原味味噌』

小包裝的原味味噌，可以說是料理好幫手

這種小包裝在料理上很方便使用

我自己用十全味噌做料理，個人很愛味噌香中帶出的黃豆味

不死鹹，入口後的甘醇可以帶出食材的原味

▼兩種味噌比較

如果是喜歡有口感的，粗粒味噌很適合你

味噌算是家庭必備的料理食材

用來做熬煮、沾醬、醃漬、調味，都很適合！

 

這回一日小廚娘系列

要來分享新手也可以掌握的味噌料理

真的很簡單！

失誤率超低，推薦給大家烹煮看看

 

- 味噌洋芋豆腐菇湯

料理食材

馬鈴薯切片、豆腐、菇類、粗粒味噌

 

這道其實是改良版的味噌湯

裡面的食材都是放我自己本身愛吃的

每個人可以依照自己愛吃作調整，像我不愛海帶就pass掉

這道喝起來會比較清甜，還會有菇類的香味

先將馬鈴薯放置水中煮滾

之後再下豆腐及菇類，等待水煮滾後

轉至小火，再將粗粒味噌放置湯中攪拌

 

- 味噌蒲鯛魚

這道味噌蒲鯛魚

我個人是覺得很有日式風味的味噌料理

不只可以吃到雕魚的鮮味外，還可以吃到味噌香味提升的醬燒味

真的是很下飯的一道料理

料理食材

鯛魚片、香油、米酒適量、粗粒味噌

 

做法先用米酒醃一下鯛魚片（約五分即可）

讓鯛魚片的腥味去除掉後

將油熱鍋後，將鯛魚片排列在平底鍋上

將粗粒味噌抹在鯛魚片，開小火加水後蒲燒至鯛魚片全熟

起鍋前再加一點香油提味

就完成這道味噌蒲鯛魚，這道算是很簡單上手

只要注意火侯就可以料理完成！

 

- 味噌烤雞肉

 

大家喜歡吃雞肉嗎？

我個人最近偏愛雞肉，所以也簡單做一道味噌雞肉

這道味噌烤雞肉可以用烤箱烤，也可以用平底鍋煎

要看大家的方便程度

我自己試過，烤箱烤會比較乾一些但是味噌味較香

如果是平底鍋煎，雞肉味會比較明顯

料理食材

雞肉片、原味味噌、胡椒、醬油、七味粉

 

先用醬油及原味味噌醃漬雞肉

約20分鐘讓雞肉入味，就可以來料理囉！

- 使用烤箱

溫度調200度

放進去烤10分鐘後在翻面烤10分鐘

- 使用平底鍋

開中小火熱鍋後

加入適量橄欖油將雞肉煎至全熟

（因為有醃漬過，要注意表面的焦度） 

完成後灑上七味粉及胡椒，就完成這道簡單的味噌烤雞肉

味噌新手料理上桌！

我個人是滿喜歡用味噌來做調味的

很簡單好上手

也不會因為味噌的調味過鹹

那來醃漬也是一道很容易提升食材口感的方法

我媽就會在醃漬小黃瓜中加入少許味噌提味（粗粒味噌佳）

可以吃到小黃瓜的脆度跟甘甜

也有豆香味的味噌香，更可以調和蒜頭的辣味

味噌剛剛好是中間的平衡點

十全味噌是我家料理的好幫手

可以在各大通路上購買，也可以網路買到

實體通路：全聯好評熱銷中，各大量販通路皆有販售！

這回一日小廚娘的料理教室

簡單分享新手味噌料理，我們下回再見！

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