21
NOV
2019
[食記]良好親子關係，好吃白飯是救星-馫米@醒醒吧女孩們
《良好親子關係，好吃白飯是救星-馫米》
不知道有沒有媽媽遇到這個難題！
小時候副食品寶寶吃得不錯，但現在好挑食？！只吃白飯？！有時白反難吃就連白飯都不要了！媽媽好苦惱呀！
（跟許多媽媽討論，好多孩子都只吃白飯？）
現在３歲７個月的小捲，是個很有主見、堅持度高的孩子，我秉持著如果他不好好吃飯，二餐中間則不給任何食物，下餐餓了就會好好吃飯
但是！！下一餐不是他喜歡的，依舊不吃呀！！！（什麼啦！！氣死媽媽我了！）
吃飯時間，就是最容易動怒的時候！常常火爆三丈
其他媽媽說，你就不要管他，他不吃就算了，直接收，不用生氣
但孩子什麼都不吃，越來越受部落客瘦，就是會讓媽媽我感到焦慮呀．．．
好啦！我還是試著放寬心些！我努力！
小捲因為挑食，有一次嘴巴破超大洞，我以為是腸病毒，趕快帶去看醫生，
結果醫生判斷是因偏食、營養不均衡造成的口角炎...
但就如前面所說，如果飯不好吃，他就不吃了？！嘴巴很挑很厲害耶
（這孩子不是才三歲嗎？嘴巴怎麼這麼利！）
像是外面餐廳的大鍋飯，他就會比較喜歡．如果黏在一起或者是粉粉口感的飯，他就不吃了．．．
我嘴巴也很挑，所以餐廳若使用便宜的米、隔夜的飯、或是剛煮出來沒翻鬆的米，或是水份太多施年的米，
更別說沒煮透的米，我嘴巴一吃就知道
所以，我的孩子對米飯挑食的問題，我一吃就可以知道問題在哪裡
（這是基因問題，基因不可逆呀！挑嘴也可以遺傳...）
所以，家裡如果要煮飯，「米」就會好好做選擇，也研究了許多讓飯變好吃的好方法！今天要來分享給你們～
可別跟我說「好吃的白飯」跟米沒關係，而是跟煮法有關係！這可大錯特錯！
若跟米無關，就不會出現有名的西螺米、池上米，還有受國人喜愛的日本越光米！
這些米都是口感上乘的極品~
所以，一碗好吃的米，選對米絕對是必要關鍵！
馫(ㄒ一ㄥ)米
不多說，先來介紹這篇的主角！馫米
今天有幸跟南豐米合作，收到馫米的當下第一個疑問是三個香要怎麼念？馫米的馫唸“星”，喔！就是新米啦！哈哈哈(無法有邊讀邊，有點困難)
馫米很特別，擁有2種米王的基因，一個是台灣王台梗九號；另一個是印度香米王Basmati，擁有粳米與秈米的基因，讓煮飯的彈性也很高
粳米大家應該不陌生，日本越光米就是粳米唷！而香米有著一種特殊的香氣
二種米王結合 ？！也太神奇了！台灣真的是農業技術發達的國家呀！優秀~
承上面說明，我們帶入馫米的特色！
<馫米三大特色>
👉實力派品種，全台食味值第一的米
👉唯一冷吃Q彈、熱吃Q軟，七葉蘭香味品種
👉2種米王的結合 – 台灣好米台梗九號 & 世界香米印度Basmati
冷吃Q彈、熱吃Q軟
這個真的很神奇！說的是真的！連冰過後都不會變太粉變太硬，入口也是彈牙口感?！
怎麼有這麼神奇的米~~我後面來說明
許多人重視的食物來源控管，這裡也是大學問！
<品質把控三大重點>
👉國家農業改良場專業技術轉移
👉產銷履歷食品 – 從栽培到收割安全管控
👉雙重食品安全檢驗系統認證 – ISO22000、HACCP
南豐品牌理念：
『吃一頓飯，讓愛，就此蔓延』；以家庭為核心，健康為願景，請參考官網經營信念 https://nfrice.com.tw/our-belief/
那我們來進入重點啦
煮米方法有學問
最關鍵最關鍵的時刻就是米與水比例
今天要分享幾個有別於以往的觀念
一直以為煮米比例就是一杯米一杯水
不能說這樣不對，這是最安全的作法！
但其實，不同米所煮的比例也會有所不同唷！
而就算是相同的米，在季節不同時，所適用的比例也有所不同
馫米分2季節收割，不同季節收割的米煮法會不一樣。第一季（上半年）濕度高、溫度高，比例以1：0.8 或 1：1較適合；第二季 (下半年) 因為天氣乾、溫度低，煮飯時水分要加多一點，比例1：1 或 1：1.2 會更好吃。
上面說稻米跟水的比例，當然還有另一個重點
煮飯秘訣:
加個小撇步或小物即可讓飯更好吃?這麼神奇的事?
就是這麼神奇，也很簡單唷!我來教教你們~
這裡分享三個煮飯秘訣~
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1. 加冰塊&油，讓飯更有光澤更蓬鬆！
2. 半生不熟時加米酒，熟了會更好吃 3. 加檸檬汁香味Upgrade！
*加醋，可讓飯潔白柔軟且不容易餿掉 為什加醋?因為醋可使酸鹼值(PH值)降低，較不容易繁殖增長微生物。 |
是不是很簡單~！簡單[煮飯]做出好吃的一碗飯~
再來是另外一個大重點！就更細節了~
每一個細節都是可以好好講究的功夫了！(但不難，很好達成)
煮飯步驟:
【步驟1. 洗米】
- 洗米主要讓雜質浮出，新鮮的米並不需反覆洗到三次以上，只要稍微淘洗約一分鐘即可
- 存放較久的米，會隨著時間異化、米粒外層容易衍生異味，應適度洗去米粒外層的蛋白質與脂質，因此可多淘洗幾次至水質清澈。最後，將米粒瀝乾即可。
*盡量完全瀝乾唷！才不會影響下一步驟米與水的比例
【步驟2. 米與水比例】
- 基本米與水的比例為 1：1。
- 馫米分2季節收割，不同季節收割的米煮法會不一樣。第一季（上半年）濕度高、溫度高，比例以1：0.8 或 1：1較適合；第二季 (下半年) 因為天氣乾、溫度低，煮飯時水分要加多一點，比例1：1 或 1：1.2 會更好吃。
【步驟3. 泡米】
- 泡米重點是讓米粒吸收合宜的水份，建議浸泡大約30分鐘
【步驟4. 煮飯】
- 開始按下煮飯鍵前，可以使用“三大秘訣” 讓米飯煮的更好吃！
【步驟5. 燜飯】
- 煮完飯後，不要直接掀開鍋蓋，等待 15 分鐘讓米完全糊化、產生甜味
【步驟6. 打鬆】
- 打鬆關鍵在於避免吃到過於密實的口感；再來是因為鍋子受熱不均、不同區域的米飯多少有不同的糊化程度，較熱的地方容易糊掉，適度翻攪可以讓每個人都吃到米飯的最佳狀態。而用飯匙來翻是最快的，但要注意方式，不要反而將飯壓實。講究些則可用筷子來均勻絆攪。
還有另一個做法是在【步驟6. 打鬆】後增加一個步驟【吸收水氣】
就是翻開後先將鍋蓋上的水氣擦乾，用紗布覆蓋在鍋面，再繼續40分鐘。(現在新式的IH電子鍋大部分都有蒸汽回收機制，就不用再吸收水氣這步驟囉)
以上許多的方法愈撇步，是不是簡單好達成!快來試試~
小故事分享：
小捲有一次他一直說肚子痛，結果大便大出好多血！！！嚇死我了！
趕快帶去看醫生，結果是蔬果攝取不足、水喝不夠的「肛裂」，還裂很大...
都這樣了，我還不讓孩子努力吃菜？！我感到很擔心呀！
跟我的幼兒園園長討論這件事的時候，園長說，很多小孩都會有段時間這樣，長大就好了，不要這麼緊張，媽媽放輕鬆
園長說蔬菜的部分可以用水果跟果汁作替代
不過，我看文章是不贊同給孩子喝果汁，
其觀點認為，果汁只剩下糖分，而纖維質與營養已剩下非常少的部分，營養價值不高
所以，目前的做法，就是將「蔬菜」以「水果」替代，他愛吃白飯，就給他吃白飯吧．．．媽媽省一些生氣（還是會生氣．．．）
好啦！說這麼多！我要來開箱啦！
收到的時候很驚奇！我第一次收到包裹不是正正方方的紙箱耶！
而是像有人專程題來送伴手禮的手提禮盒樣子！
不知為何，有種說不出的感動與驚豔感！
(喂~是沒收過禮物是不是，這樣就感動！)
我很喜歡這個手提箱設計，很有文化創意的美感
品牌故事，讓產品附有溫度
我很喜歡這個台灣形象的繪製，很漂亮，但我沒細細研究它圖畫的寓意
包裝上有說到米的名稱台中194號
說到，台中區農業改良繼台梗9號後，經過10多年的努力，推出具有優雅香味與優越口感的新品種！
口感軟、黏、Q、香，米食界終極夢境！
聽起來是不是超吸引人的~！
如前面所介紹，它的香氣是世界香米印度Basmati，而Q彈的口感是台灣好米台梗九號 ，
二個相結合~有香氣有口感的夢幻品種！
主角登場！
採用真空包裝，更新鮮也更不占空間，買回家中也好收納！
有別包裝的大紅喜氣，內包裝採用較為樸實、溫潤的大地色系
也是我喜愛的色調，挺融入我家色調的
每包包裝上都有產銷履歷，
掃描二維條碼可看見資訊
真空包裝保持新鮮、方便運送，
而較小的體積空間，讓我們在收納上也較為容易
剪開進入空氣後，瞬間進氣，鬆掉~
喔！這瞬間真療癒，應該要把它錄起來循環撥放才是！紓壓呀~
一打開，不愧是有印度香米爸爸遺傳基因，真的聞得到米香呢！
這香氣很特殊，很好聞，不是這麼濃烈，應屬清香
看見馫米小朋友們啦！
比想像中的個頭嬌小一些，但形狀是美美的完整且飽滿的[米型]
色澤晶透，不粉白~
我們就依上面說的煮飯流程與步驟來煮個好吃的飯吧~
我這次採1:1的水量，來試試~
我在煮飯前加入三滴油
(其他步驟，如何煮出好吃的”飯”請見上方教學)
在煮飯的時候，陣陣飯香撲鼻而來，真的是很有香氣
好期待成果
完成了，打開的瞬間真的是香噴噴
喔~好漂亮，晶瑩、飽滿、亮亮的米飯們，看起來好好吃~
(別衝動，要先打鬆啦！)以下步驟，請見上方教學
在打鬆的過程中，就已感覺米非常的有Q勁跟彈性
忍不住用手捏捏看！哇！真的是Q彈有勁耶！
壓下去很有彈性，不會直接扁掉
不知道是不是太香了！小朋友們都跑過來了！
那就來餵餵我的小雞們啦~
給小朋友吃，還欲罷不能的一直要 ？！
(喂喂喂~現在只是試吃，等等要吃飯了啦！)
喔~怎麼可以看著一晚飯就感到幸福感湧出
(太感性了！節制點！還有其他的菜要做！！）
今日的午餐，泡菜豬肉飯(今日主角是馫米！我特別來個大份量)
我的飯是熱熱吃
這真的是非常神奇且美味的口感，這裡我就要來好好分享一下我的見解啦
其實我去印度餐廳或泰國餐廳時，不喜歡吃他們的飯
因香米雖有濃郁的香氣，搭配有香料的料理非常的搭，但那口感偏粉粉的
我記得第一次吃的時候，因為很香，所以期待非常高，想趕快吃吃看，
而咬下去的瞬間…覺得還是台灣的米比較好吃，哈哈哈
而馫米有著香米濃郁香氣，與台灣好米那Q彈的口感
這…我真的不誇張，這是我目前吃過最好吃的飯了！
真的不輸我去日本的時候吃到好吃的米，那時的讚嘆
也不輸我在西螺吃便當那好吃的米飯與不輸池上便當的飯呀！
有勝出的感覺呀！
感覺那彈牙的口感在我的牙齒裡跳舞，香氣從鼻到腦啦！(誇張了點)
(我整個在演小當家，我的身後向有水舞在跳舞)
講得是誇張，但真的是非常奇妙且神奇的口感，好吃的不像話！！
而小朋友的飯糰，我則放涼了一些才開始壓製
就如馫米品牌所說，放涼
冷吃Q彈、熱吃Q軟
喔喔喔！！好Q好好吃！一邊幫他們做飯糰，一邊一直偷吃！
壓製飯糰，應Q度、彈性很好而黏性也高，
所以米不會容易被壓在一起，糊成一片，還是吃得到粒粒的口感
而且整個是Q的啦！太好吃了
我索性來個飯後甜點也用馫米來做
今天做出[迷你狀元糕]
用奶粉匙來定型，中間加入芝麻醬
米放更冷又更Q了！這個甜點實在是好吃又Q彈有勁！！
小捲超愛！！吃完飯糰後還可以將所有小狀元糕吃光光
還規定要當放學點心~哈哈哈
(媽媽的創意料理讓媽媽很有成就感)
隔天的放學，就帶著小捲喜歡吃小小狀元糕給他當課後點心~
你看他期待打開的樣子
大口大口的吃！好好吃~
(媽媽做的時候也有偷吃，好好吃耶)
今日晚餐，就讓他自己動手做飯糰！
一個快樂吃飯，親子共學的夜晚~
自己做飯糰，胃口也更好呢！吃了二個飯糰(已一碗飯)
吃完又要在吃芝麻小飯糰(小小狀元糕)！
整個胃口超好！
謝謝馫米這麼好吃，解救了餐桌上的戰爭呀！
小孩子喜歡吃又吃的開心，媽媽就感到非常的幸福♥️
以上是我的心得分享~馫米真的是好吃的不得了的米呀！
大推呀~你自己不吃會覺得我太誇張，你一吃一定會愛上！也將證明我所言不假的真實性呀！
希望你們喜歡我的分享！
🌟這次馫米有舉辦「全台試吃員大招募」活動，只要付運費就能獲得免費馫米試吃包喔！
- 活動時程：2019/10/25～2020/01/08
- 活動辦法：只需付$69運費免費取『300g嚐馫包』
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