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SEP

2012

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東京豚骨拉麵原位於台南市友愛東街的巷弄內,
後來老闆退休回到日本,便由六福村餐飲事業接手,
店址也轉移到現在的怡平路,整間店重新設計裝潢,
營造出現代化的日式風格。

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這間其實已經在五期地區開設了一年左右,但之前都沒特別注意,
會踏進來還是因為某個晚上忙太晚,無意間路過發現這家店的燈還亮著,
便走進去詢問是否還接收客人?
店員親切的回應我們可以,便停好車子趕緊進去點餐,
餓好久了,再也沒有比填飽肚子更重要的事。

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店內環境寬敞舒適,因為時間已經接近打烊,只剩下我們這桌客人,
老闆拿著Menu熱情的為我們介紹餐點,也大致聊了一下這家店的故事。
這才知道原來他是從友愛東街搬過來,老早就聽過他的名氣,
只是當時也耳聞日本人老闆的怪脾氣,所以一直沒刻意找時間前往。

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老闆建議第一次來可以試試最基本的湯頭,於是我們點了玫瑰岩塩拉麵(150元),
另外看到店家有推出兩款飯食,便選了其中一項【佐佐木鹽煮私房牛】試試(220元)。

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那天用完餐的感覺不錯,可惜沒帶相機,於是隔了幾天又約好友一同前往,
人多一起用餐,也能介紹比較多餐點。

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好友一踏進來,知道是從友愛東街搬過來,開心地表示以前有吃過,
一直不知道搬到這兒 ,正好趁此機會嚐嚐跟以前是否有差異。

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小菜的選擇性不少,不過價格偏高了些,
老闆解釋因為他們所使用的食材品質較好,價格方面就比較難壓低。
我們先嚐了龍蝦與鮑魚沙拉,看起來份量不是很多,但滋味真的不錯,
龍蝦沙拉裡頭有切入碎洋蔥,而鮑魚沙拉則是與海帶芽搭配,
嚐起來清甜爽口,降低了美乃滋的油膩感。
這兩道小菜大受好評,很快就被解決光光。

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札幌秘製干貝唇與高麗干貝辣泡菜都比較重口味,
口味調製還不錯,但是對我來說有點太重了,比較沒辦法吃多。

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泡菜是屬於韓式泡菜,但是有稍微調整成國人比較習慣的口味,
這道如果拿來煮泡菜火鍋應該還不錯。

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最後上桌的小菜是我的最愛---糖心蛋,又稱黃金蛋。

一看到他的出現眼睛都亮了起來,很少店家作這一味兒,很多都用全熟蛋取代。
老闆說因為之前有客人反應不敢吃不熟的蛋黃,所以才把這品項改成單點,
我則是超愛這種不熟的蛋,看到店家有賣就直接先加分了。
中間的蛋黃有點半生熟,經過醃漬後醬汁滲入蛋白,相當入味好吃。

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上次點了玫瑰岩塩拉麵,這次點招牌醬油拉麵,
兩者都算是基本入門口味,可以品嚐出最原始,最道地的日本口味。

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玫瑰岩塩屬於較輕爽口味,湯頭濃郁,味美甘甜,
裡頭有放一小塊奶油,帶出甜甜滋味,另外還加了黑胡椒調味,
但個人比較喜歡不加奶油與黑胡椒,更突顯出湯頭最原始的甘甜。

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招牌醬油拉麵選用日本進口的純釀造醬油,味甘不死鹹,
老闆說他們的油是使用豬背油,使得湯頭醇厚不油膩,不會產生油耗味。
拉麵也是門學問,麵條要Q彈,泡在湯裡頭也不軟爛。

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我有嚐一口好友的蔥燒蒜味拉麵,蒜味非常濃厚,
屬於比較重的口味,喜愛蒜味的人可以嚐嚐。

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鬼塚家燻豚五花套餐有附沙拉與湯,煙燻過的五花肉口味有點像鹹豬肉,
但是又多了煙燻味,這道很下飯,單獨吃比較鹹。

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豚五花油脂豐富,香Q有嚼勁,據說這道是與日本人學的,
而鬼塚正是傳授這道料理日本師傅的姓。

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附餐的湯不是一般的味噌湯,而是店家熬製2天的大骨湯為基底,
放了各式的料,喝起來清爽甘甜,很順口。

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佐佐木鹽煮私房牛與豚五花基本配菜都一樣,只是主食換成牛肉。
這道牛肉吃起來軟嫩鮮甜,醬汁泡在飯裡頭非常下飯,
令人忍不住想多吃點,好想再來一碗喔~

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東京豚骨拉麵除了傳承日本師傅的手藝,更提供舒適的用餐環境與親切的服務態度,
以這樣的價位來說算是值得,推薦給喜歡拉麵的朋友。

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地  址:台南市安平區怡平路25號 
電  話:(06)297-9977 
營業時間:AM 11:00 ~ 2:00;PM 5:00 ~ 10:00




 

草莓
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