有段時間沒有寫COOKing相關的文章了，今天就來和大家分享簡易好上手，而且只需要30分鐘就可以搞定的「香菇雞湯」。

      其實愛肥媽咪以前很不喜歡做有關「雞」的料理，因為只要一個不小心失手，雞肉就可能被煮得又乾又柴，吃起來很像在咬布一樣。來到金門，可是我人生的一大挑戰，因為ㄚ胖爸比在超市看到雞肉切塊，就會買回家，愛肥媽咪就只好硬著頭皮煮。

      我最剛開始煮的「雞」料理就是「麻油雞」，因為當時的天氣冷吱吱，在冷冷的天氣喝到一碗熱呼呼的麻油雞湯簡直無比幸福，也因此，愛肥媽咪愛上煮「雞湯」。從陌生到現在輕鬆上手，真的覺得煮到有心得了！

      費話不多說，真接來分想怎麼料理好喝的香菇雞湯，同時，它可以是湯，也可以做成湯麵哦！

 

✪道具✪

湯鍋或有深度的平底鍋

 

✪食材✪

雞肉塊 一盒

乾燥香菇 6-12朵(自己決定多寡)

蔥段 些許

薑片 數片

枸杞 數顆(可加可不加)

米酒 些許(我有小朋友所以沒加)

      乾燥香菇使用的多寡自己可以決定，記得先用過濾水淨後再浸泡30分鐘左右備用。

      枸杞提味用，可加可不加。

      米酒的部分可以加些許，但礙於我家有兩隻小鬼也要一起喝湯，所以愛肥媽咪直接不加。米酒的部分去腥味，已有薑和蔥，所以米酒可加可不加哦！

 

✪作法✪

步驟1

愛肥媽咪習慣先將雞肉切塊洗淨後再川燙(去雜質)

川燙方式等水滾後再放入雞肉切塊

約30秒即可起鍋

再以食用水沖淨即可備用

*此步驟可做可不做 依個人喜好*

 

步驟2

先將薑片爆香

也可以不爆香直接下鍋燉煮

*此步驟可少略 依個人喜好*

 

步驟3

接著將雞肉切塊也一同下鍋煎至表皮變金黃色

愛肥媽咪喜歡吃皮脆脆的口感

當然此步驟也可以直接省略

*此步驟可少略 依個人喜好*

 

步驟4

雞肉塊都煎至雙面金黃色時

將水加入並蓋過食材

*此步驟可加入少許米酒一起烹煮*

蓋上鍋蓋

 

步驟5

待滾後加入泡過的香菇和香菇水

蓋上鍋蓋

 

步驟6

待滾後，加入少許枸杞提味

再加入蔥段

再以鹽加以調味

即完成美味的香菇雞湯

 

      完成的香菇雞湯，也可以做成香菇雞湯麵。只要將麵條下水煮熟後，再可加入香菇雞湯裡一起滾熱，或是先將熟麵放置碗內，再加入香菇雞湯，即是一碗熱騰騰的香菇雞湯麵哦！

      湯麵常常是愛肥媽咪料理午餐的選擇之一，因為快速且方便！

 

δ同場加映δ

      如果你的香菇雞湯裡的雞肉和香菇都吃完，只剩下「湯」的話，千萬不要倒掉哦！可以像愛肥媽咪一樣，將湯裡的食材過瀘後，使用「湯」來煮飯用，讓白米煮出來香噴噴又營養，一點都不浪費哦！

      簡單方便的料理自己動手做，吃得健康又安心。還想不到吃什麼嗎？煮看看香菇雞湯，包你一試就上手。