#週末廚房 這個小單元其實在我的IG(almalu)與臉書(ALMA)已有好陣子

我們是對非常愛宅在家的情侶（笑）

通常沒有朋友約的週末，我們很大的機率都是宅在家

對於週末，我想首先最開心的事莫過於就是＂睡到自然醒＂

然後再緩緩起床悠閒吃個早午餐、打掃家裡、追劇、打電動、當貓奴等等

偶爾再來一場＂柴米油鹽醬醋茶＂的約會一起做晚餐 ♡

有時候倆人吃／有時候約朋友一起來吃

無論有沒有上館子來的好吃，這個週末都過得加倍開心與充實！

 

最近的天氣真是炎熱到讓人沒食慾

這幾天在網路上看到這道料理【天使涼麵】

實在太適合夏天 :)

而且其實一點也不難！

料理新手也絕對沒問題！

立刻讓燦爛哥披上我買的「為你做飯」圍裙強迫下廚

 

 

隨著我們的 #週末廚房 越來越成熟

廚房用品也跟著陸續增加與升級

 今天要分享德國最著名廚房餐桌用品品牌▻德國餐廚精品WMF◅

(Württembergische Metallwarenfabrik AG)，簡稱：WMF

它創立于1853年，來自德國南部

它在德國有60%市佔率，是德國廚房用品銷售第一名！

也是世界上大多數五星級酒店 高檔餐廳、豪華郵輪、 高速列車頭等艙的指定首選！

其產品更是德國紅點(reddot)IF Design等設計大獎的常勝軍！

只要說到不鏽鋼廚房餐桌用品就非WMF莫屬！

 

 

大家應該會想說不鏽鋼有什麼差別，五金行也有賣不鏽鋼啊～

購買餐具、鍋具等用品，不是選了不鏽鋼就一定安全

若不慎挑選到不肖業者用工業器械用途製成的器具

反而會溶出＂錳＂這類有毒物質，不知不覺將重金屬毒物吃下肚（請務必要小心！）

而WMF的不鏽鋼鍋不僅合格安全，更具備五大優勢：

其鍋身採用［品牌註冊Cromargan® 18/10不鏽鋼］，頂級不鏽鋼鋼材品質，並每次鋼材生產都嚴格控管以符合品牌標準

Cromargan由crom（代表鉻）和argan（代表銀色的光澤）組成

18代表18%的鉻，可防止生鏽

10代表10%的鎳，具有抗酸耐腐蝕、不易氧化、使材質具延展性等特性

 

 

 

WMF 鍋具採用［品牌註冊 TRANSTHERM ®通用鍋底 ］，聚熱導熱效果好 

也適合各種爐具（煤氣爐／電爐／陶瓷爐／電磁爐）

 

 

且［鍋底具有一定弧度］

鍋底受熱前，底部呈現微凹狀態／鍋底受熱後，底部呈現最佳受熱平面 

這樣可以擁有恰到好處的導熱性能，不怕燒焦問題發生 

且可以讓鍋體擁有高穩定性不抖動

 

 

鍋子手柄的［中空手柄］設計

點焊技術可以阻止熱量迅速傳遞到手柄，不用擔心一個不留意手燙傷問題

且因為點焊技術，所以無鉚釘，不易藏汙納垢好清洗

鍋子邊緣的［無滴漏設計］傾倒湯汁或食物精準無誤不沾黏 

所有WMF鍋具都具備無滴漏邊緣設計 :)

 

 

鍋蓋採用［崁入式鍋蓋］

一般使用鍋蓋時鍋內水蒸氣會蒸發至鍋蓋上

但因為這個崁入式設計，鍋蓋上的水蒸氣會再滴回鍋內

這樣可以讓鍋內的食材更保持食物的原味

且鍋蓋結合耐熱玻璃可以看見鍋子內部，讓你可以觀察整個烹飪的過程 ;D

 

 

稍微介紹完今日使用的WMF鍋具後

來進入今日主題「義大利蕃茄天使涼麵」與「豪華版：乾煎雞腿排／水波蛋」

準備食材（三人份）：

● 300g天使麵（天使麵最適合做冷麵，放涼後口感不會過軟）

● 4顆牛心蕃茄

● 8-9片羅勒葉，買不到也可以用九層塔代替

● 調味：鹽、黑胡椒、莫札瑞拉起司、橄欖油（5-6大匙），可依個人口味調整

● 去骨雞腿排3隻

● 雞蛋3顆

 

 

 

 

Step 1.

將洗淨的蕃茄去蒂切丁

並將羅勒葉／九層塔切碎

再將以上兩種混合，並加入橄欖油、鹽、黑胡椒調味

這道料理不會失敗的原因就是調味直到最後一刻都還可以再增加

減少是無法啦，所以建議大家可以慢慢一點一點的調整到自己最喜歡的口味

接著再將它封上保鮮膜，置入冰箱冷藏，冷藏到冰涼即可

使用的刀具與砧板也同是WMF系列 :)

用來用去還是最愛這種厚實的竹製砧板

這款砧板不僅厚實不會重，邊緣還有45度斜角設計，可以方便拿取！

刀子則是他們家的經典主廚刀

特殊刃鋼材質（需經過30多道手工處理製程，採用激光檢測打造完美的刀刃角度）

刀柄也符合人體工學，平常少做菜的燦爛哥也覺得拿起來順手

我覺得如果家裡只能有一把刀，就選擇這一種可以適用於不同食材的

 

 

Step 2.

義大利麵要煮得好吃其實很多眉角

首先煮義大利麵要用一個比較深的鍋子，加入大量水，要是麵量的10倍水以上

像我煮三人分300克的天使麵，就至少要使用3公升的水

使用高身湯鍋最合適，我使用的是WMF的【PROVENCE PLUS系列24cm高身湯鍋】

同系列還有其他20cm高深湯鍋、24cm低身湯鍋等尺寸依不同人數與料理需求

選擇適當的湯鍋容量適合不同料理需求、還有家裡的收納空間與人數等考量，有時真的需要一大一小

高身湯鍋可以持續大火沸騰煮麵（也是好吃關鍵）

（（除此之外一只好的深湯鍋煮咖哩、煮整塊肉／全雞、燉煮高湯都有說不完的優點

（（而且好清洗是不鏽鋼鍋的優點，WMF鍋內完全無鉚釘採圓弧一體成型更方便清洗

（（哈要離題啦趕快回來

下麵前，在沸水中加入一把鹽（粗鹽最佳），通常是水的1%的鹽分

而煮幾分鐘，通常照著義大利麵包裝袋建議的時間即可

下麵的手法就是大家常見的要散開那樣

記得先不要攪拌，避免折斷麵條，等它自然沉入鍋底再隨著大火持續翻動

麵條煮好後，千萬不可過冰水，以免澱粉老化影響口感，正確做法是趁熱拌入橄欖油（我們的醬汁）放涼

 

 

基本上這樣就完成了「義大利蕃茄天使涼麵」

擺盤後再撒上莫札瑞拉起司！

 

 

Step 3.

接著是進階版「豪華特餐」

夏日不想吃太油膩，就用不沾鍋無油來乾煎雞腿肉！

我使用WMF的【Devil 不沾煎鍋 28cm】

它還有輕巧24cm尺寸，一大一小搭配可同時料理多菜，或依家裡人數與料理需求！

不鏽鋼鍋搭配內層的不沾表層，本體不鏽鋼本身導熱速度快、聚熱性佳，可以讓食材快速烹熟

它是WMF的熱銷款，不沾鍋真的是料理新手的最佳幫手！

特別是它雖然是平煎鍋，鍋底面積卻很平而寬大鍋邊的深度很夠，不會煎一下食材就飛出去

要煎、要炒、要收汁都很方便也超順手

只需用少少的油及力氣，就能事半功倍讓好料理上桌，兼顧健康與便利

不過要記得不沾鍋避免空燒、使用完不可立刻浸泡於冷水、不可用鋼刷清洗等等

因為有不沾表層，不要用堅硬的煎鏟

這些動作都很容易破壞鍋面塗層的潤滑度

 不沾鍋比較適合冷油冷鍋（中火至小火）使用，夏天做菜也比較不會大汗小汗直直落

首先用刀子在雞腿肉上劃幾刀，把筋絡切斷，可避免雞肉加熱後收縮變形，也能幫助雞肉更加入味

再撒調味（我們只用鹽）用手稍加按摩，放入冰箱冷藏醃漬10分鐘以上便能料理

＂冷鍋＂將雞皮那面朝下開始煎，能夠避免雞皮太快燒焦而裡頭的肉卻尚未熟透

再用中小火蓋上鍋蓋（能夠保存住肉汁）慢煎個5-6分鐘左右

打開鍋蓋就可以看到逼出了許多雞油，再用這些雞油去煎雞排另外一面，煎出的雞排能夠便金黃香酥！

起鍋前可以用筷子戳一下肉，很容易穿過即表示熟透了

看到鍋內這麼多多餘的油脂，就知道熱量減少了不少

 

 

 

Step 4.

水波蛋的製作其實比想像中的簡單 

我一定要大推牛奶鍋這個東西，尤其是煮蛋類料理的好夥伴！

我使用的是【PROVENCE PLUS 牛奶鍋 14cm 1.7L 】

這個牛奶鍋的鍋身口徑適中、鍋體高又深

拿來煮飲品類（熱牛奶／豆漿、奶茶、紅茶、熱紅酒等等）鍋身容量剛剛好

拿來烹煮小容量的湯麵或清燙食材等，水量也不會浪費

單手把柄還可直接運用做湯碗，煮完一人食剛剛好 

小家庭簡單料理、戶外露營料理都好適合！

有時候只是想煮顆水煮蛋，為了淹過雞蛋常浪費很多水，牛奶鍋的高深優點完美解決

實在是大推牛奶鍋 :)))

我們用它來做水波蛋也一次就成功！

水加入7-8分滿，水滾後轉小火並加入5至10cc白醋、少許鹽和黑胡椒

用筷子在鍋內順時針快速攪拌畫圓，將蛋靠近水面漩窩中心點，再慢慢置入（蛋先打在碗裡比較好放）

等待90秒至兩分鐘即可撈起來

放入廚房紙巾中幫它輕壓吸收多餘水分即完成！

 

 

 

再疊放上即完成豪華版「義大利蕃茄天使涼麵佐乾煎雞腿排／水波蛋」

 

 

#週末廚房 made by 燦爛哥大成功！

 

MOMO DEVIL系列獨家販售：

MOMO: http://pcse.pw/9A2UV

WMF 粉絲專頁：http://pcse.pw/7EQPR

PC HOME 旗艦館：http://pcse.pw/85242

WUZ 屋子: https://pse.is/9HZTC

博客來: https://pse.is/9GLH6

WMF 全省百貨專櫃：http://pcse.pw/7YXU2

＊WMF商品皆保證Cromargan® 18/10不鏽鋼材

＊購買耗材、商品與把手維修、不鏽鋼鍋具清潔與保養、商品教學也皆有售後服務（以上服務皆有可能收取不等的費用，維修部分需請專業師傅報價） 

 

 

 

 

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