28
MAR
2018
健康天然吃得到果粒｜草莓饅頭
小飛跟飛媽一樣都是草莓控，非常喜歡草莓，這次是因為飛媽太貪心，在路上看到賣草莓一次買了兩大籃，結果回家發現好多草莓都撞傷，於是決定來做草莓果醬(食譜在這｜簡單零失敗｜草莓果醬)和草莓饅頭。
因為希望小飛可以盡量避開糖，所以做的版本是無糖版，吃起來只有淡淡的草莓味，真的超級原味，完全沒甜度，還好小飛很買單。真心建議可以加點糖（約15-25g)去綜合一下會比較好吃🤣🤣
洗草莓
方法：先別去除蒂頭，將草莓浸泡於流動的水裡約15～20分鐘，沖洗完之後，接著用大量清水一個個仔細沖洗，大部分的農藥都為水溶性，因此只要多洗幾次，幾乎都可以完全清除。洗完後記得去蒂頭再用開水沖一下。用剪刀直接剪去蒂頭超方便的。
🍴草莓饅頭🍴
食材：
1.中筋麵粉300g
2.草莓150g
3.橄欖油1大匙（也可用其他油代替）
4.速發酵母3g（原則酵母就是麵粉的1%）
5.溫水15cc（用來化開酵母）
作法：
1.將草莓打成汁備用。
2.把酵母粉用溫水下去化開。
3.將所有材料放入盆中混合，揉成三光麵團，即不黏手、不黏盆、表面光滑的麵團(時間大約是10分鐘)。
4.將麵團放到保溫的電鍋中進行基礎發酵30分鐘。
5.將發酵過的麵團撒上一些手粉開始進入「三桿三摺」。
將麵團擀成長方形→從下往上摺1/3的寬度→將剩下的麵皮摺起變3摺，然後把摺好的麵皮桿開，重複3次。
6.將麵團桿完捲起，分切成合適的大小後放上烘焙紙，再度放入保溫中的電鍋再發酵20分鐘。
7.發酵完後，外鍋倒入8分滿米杯的水，然後蓋上鍋蓋，蒸時鍋蓋要記得斜蓋留個縫隙，避免蒸汽滴水到饅頭上皮變皺。
跳起後關掉電源，接著放置5分鐘再打開蓋子，避免溫度一下下降太快，表皮變皺。
自己做的草莓饅頭雖然沒有鮮豔的外表，但絕對是真材實料，給孩子吃自己也比較安心。
喜歡草莓的朋友可以趁草莓季快結束之餘，一起做看看唷！
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