22
MAR
2018
[台北] 高檔美味鐵板料理,非凡大探索推薦的山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki
by Aileen
（（本文為山茶花鐵板燒體驗文））
大直明水路這裡是台北市的豪宅區，雖然離捷運站有段距離，但算是大直的美食戰區之一，
所以有不少的高級餐廳都在這裡開店，這次我們來訪的「山茶花」鐵板燒就是其中一間，
其實來之前我就在非凡大探索看過「山茶花」鐵板燒的介紹，當時就對他們家很有興趣。
那時就在想可以找機會到來品嚐看看，可惜之前一直忙到都沒有找到時間可以過來，
山茶花（Sazanka）是懷得國際董事長范育俊與許佑丞主廚合作的高級鐵板燒餐廳，
是間充滿低調奢華法式小酒館風情的餐廳，在這裡可以讓人輕鬆的體驗高級美食。
山茶花鐵板燒店內的座位並不多，全部才12個座位而已，但是空間還蠻寬敞舒服的。
之前看非凡大探索節目介紹時，還說這裡有提供卡拉ok，讓客人可以邊用餐、邊歡唱。
所以要來這裡用餐之前，建議先打電話預約訂位，才不會專程來還因為客滿而撲空。
坐下之後服務人員會先送上菜單給我們參考，裡面有套餐的組合可以選擇，
今天我們選擇享用的是2000元和3500元的套餐，感覺還蠻厲害、豐盛的。
如果是第一次到這裡來用餐，還蠻推薦大家可以選擇主廚套餐來品嚐看看的。
不過…如果不是第一次來用餐，建議大家可以請主廚推薦無菜單料理或是選擇單點。
因為主廚有很多拿手料理不在套餐裡，選擇無菜單料理可以吃到很多隱藏版美食。
只不過~~如果選擇無菜單料理的話，建議先打電話和主廚溝通預算和想吃菜色，
這樣主廚才比較好準備，去用餐的時候也可以吃的開心、吃的滿意哦！！
對了~~這裡會另外酌收茶水費用100元，所提供的附茶水有礦泉水和汽泡水兩種，
在入座之後服務人員會進行詢問，我們這次選擇的是汽泡水，裡面還附上檸檬片。
有些人可能會對另外付茶水費無法接受，可是我覺得這個費用花的還蠻值得的。
服務人員會隨時注意用餐情況來進行加水的動作，所以酌收茶水費我覺得可以接受。
在桌子上可以看到主廚事先準備好的配料和沾醬，分別是洋蔥和蜂蜜芥茉醬，
讓客人可以隨自己的喜好去取用，那個洋蔥拿來搭配牛肉還蠻不錯的，非常爽口。
在等待主廚準備食材的時候，會先送上蟹肉沙拉讓我們品嚐並開開胃，
新鮮的蔬菜搭上蟹肉絲，然後淋上主廚特調的和風醬，味道真的非常的美味。
我很喜歡主廚調的這個和風醬的味道，味道鹹甜適中，吃起來非常的清爽。
品嚐完沙拉後會送上湯品給我們品嚐，今天提供的有牛尾清湯和牡蠣濃湯兩種。
這個牛尾清湯看起來平凡，但是喝起來讓人十分的驚艷，因為喝清爽但味道十分濃郁。
燉的軟嫩的牛尾搭上青蔥一起吃，味道十分的鮮甜又清香，會讓人忍不住一口接一口。
而這個牡蠣濃湯則是利用來自台灣南部的牡蠣所煮成的，味道香濃又順口。
濃湯裡可以喝到牡蠣鮮甜的海味，和牛尾清湯的清爽口感非常的不同，但各有特色。
在我們品嚐湯品的同時，主廚就開始幫我們料理今晚的大餐囉！！
我覺得吃鐵板燒最棒的就是看主廚現場料理秀，還可以和主廚互動。
主廚是個非熱情又活潑的人，在用餐的過程中會和我們互動聊天，
跟我們分享美食，我覺得主廚真的很厲害，他讓我們的用餐過程非常的輕鬆愉快。
就在和主廚聊天互動中，第一道鐵板煎生蠔默默的就完成上桌了。
其實我並不是個喜歡吃生蠔的人，可是這道生蠔料理有讓我驚艷到，
沒有想到用鐵板煎出來的生蠔吃起來竟然會有酥炸的口感，搭上主廚特調的芥茉醬，
我覺得這個生蠔外酥內嫩還非常的香，這道料理會讓不愛或不敢吃生蠔的人都喜歡。
在我們品嚐生蠔的時候，主廚默默的拿出了個頭超大的3L北海道干貝和南非鮑魚，
這個生食級的北海道干貝個頭真的超大，是主廚特別挑選過的，光看就讓人口水直流。
而南非鮑魚送上桌的時候還活跳跳的，所以這裡的食材都非常的新鮮。
這個3L生食級的北海道大干貝並不在套餐裡，想要吃的話必須要另外單點才行，
外表煎到微帶金黃色的干貝，其實裡面還十分的鮮嫩，搭上來自法國的魚子醬，
入口的感覺非常的香，而且因為裡面還十分的鮮嫩，所以可以吃到干貝的鮮甜味。
超推薦大家來可以點一份來品嚐看看，那干貝鮮美的味道我到現在都還念念不忘呢！
在我們品嚐北海道大干貝的同時，主廚就一邊在幫我們料理南非鮑魚啦！！
這個南非鮑魚主廚料理的非常的好，所以鮑魚吃起來十分的彈牙、鮮嫩。
建議一開始可以先吃吃原味的鮑魚，可以吃的到鮑魚鮮甜、細緻的口感，
接下來再搭上魚卵和海膽醬一起吃，整個海味會更加的提昇、更加的濃郁。
穿插在高級鮑魚和龍蝦料理之間的是綜合時蔬，利用時蔬讓我們可以轉換一下味道。
這個綜合時蔬是利用鐵板炙燒料理而成的，所以整個蔬菜的養份都保留住了，
而且整個青菜吃起來非常的清脆，還可以吃到蔬菜的原味和甜味呢！！
加上主廚特調的胡麻醬，我覺得這道時蔬真的超美味的，主廚調醬的功力超厲害。
對了~~有個很特別的地方是主廚會在上面磨上一些夏威夷豆來增加香氣，非常的香。
接著上場的是師傅嚴選的澎湖龍蝦，龍蝦的肉質十分的鮮甜、肥美。
主廚說這種尺寸的龍蝦肉質是最好的，吃起來十分的彈牙、美味。
貼心的主廚在料理好之後還會把龍蝦肉起一點點，讓客人可以方便食用。
在旁邊主廚還有準備沾醬，但是我覺得這個龍蝦直接吃原味是最棒的。
吃龍蝦之後就要進入今晚最高潮，主廚拿出了來自鹿兒島的和牛給我看他的油花，
鹿兒島的5A級和牛油花真的超美的，分佈的十分的均勻而且紋路真的超美的。
主廚都是買整塊的牛肉，等到要料理的時候才會切適合的大小下來料理。
在料理之前主廚還會把周邊比較油的部份和筋的部份先切除，非常的貼心。
在料理之前主廚會詢問習慣吃的牛肉熟度，我們是交由主廚來幫我們決定，
主廚說這麼子的的牛肉建議不要吃超過五分熟，不然就太浪費了。
開始料理的時候主廚會先把牛肉先放到鐵板上煎到兩面微焦，再放到鐵架上靜置。
等過一下子再把牛肉煎到想吃的熟度，聽這樣才能讓牛肉吃起來鮮嫩多汁。
大家看看這個粉嫩嫩的和牛，是不是感覺超級美味、汁的呢！！光看就讓人流口水。
這個鹿兒島的和牛味道真的超鮮嫩多汁的，放入口中一咬整個油脂就在口中爆開，
和牛的油脂肉汁混在一起的味道超鮮甜的，而且肉質十軟嫩，就好像在吃黑鮪魚一樣。
這個鹿兒島和牛沾上主廚特製的芥茉醬真的超對味的，加上魚子醬也非常的美味。
另外這個美國極黑和牛牛小排也非常美味，一樣主廚建議不要吃超過五分熟，
外表煎的微微焦香的牛小排，肉質一樣鮮嫩，只不過油脂沒有鹿兒島和牛來的豐富，
如果不喜歡吃油脂太過豐富的，建議可以選擇這個極黑和牛會比較不那麼油哦！！
大家以為餐點到這裡就結束了嗎？不~~最後主廚還準備了超厲害的炒飯給我們吃。
這個炒飯可是用剛才鹿兒島和牛的油，再加上煸的乾香的和牛碎肉下去炒的，
整個飯炒的粒粒分明又香氣十足，這個迷人的香氣會讓人忍不住一口接一口。
我超喜歡這個炒飯的味道，讓我明明就已經很飽了，還是把碗炒飯都吃光光了。
最後送上的甜點和水果也是美味到不行，他們家的甜點雖然不是主廚自己做的，
但是也是經過嚴選，使用的是旋轉木馬點心坊的蛋糕，和紅茶非常的搭。
吃到這裡我們真的是飽到不行，一整餐下來我們真的吃的很開心、很滿足。
山茶花（Sazanka）鐵板燒的美食真的超棒的，不但食材新鮮還非常美味，
雖然價位比較偏高一點，但是我覺得還蠻物超所值的，食材都非常的頂級。
這裡還蠻適合帶家人一起來聚餐或是帶情人來約會的，整個氣氛非常的好。
下次有機會我想帶爸媽一起來用餐，我覺得他們一定也會喜歡這裡的料理和氣氛的。
山茶花鐵板燒 Sazanka Teppanyaki
地址：台北市中山區明水路672巷38號
電話：02-85020852
營業時間：12:00~14:00、18:00~22:00（周一公休）
fb：https://www.facebook.com/SazankaTeppanyaki/
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