14

FEB

2018

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那天剛好看到電視節目做了一集大稻埕繁榮與興衰,曾經因為碼頭而繁華的古城,眾多食品乾貨及批發店(以前沙拉有10年的時間每個月都要來補貨好幾次),近年大稻埕不再只是批貨的地方,有了許多文藝商品、咖啡廳的進駐,大稻埕又再度成為外國觀光客聚集的地方,今天沙拉就跟大家分享一間位在大稻埕的義法料理餐廳,感受一下老宅改造而成充滿藝術氣息的約會餐廳吧

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『藝花源義法料理』位在捷運北門站步行約10分鐘可到達,交通便利,餐廳有兩個門,前後廳風格不同,待會沙拉帶大家看看

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從南京西路的入口看上去就像花店又像個藝術空間,但他賣的可是浪漫的義法料理

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看到這椅子有些懷念,沙拉小時候家裡就有類似這樣的椅子,連坐墊都是網狀,坐完大腿還會印上一個洞一個洞的痕跡,藝花源的椅子當然是改良過了,坐墊是沙發座椅坐起來很舒服

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前區營造的是歐式風格

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傳統老宅都是蓋得比較狹長,穿過長廊來到後區又是另一種風格,打造小酒館的氛圍,在這裡用餐感覺很舒服放鬆呢

這裡也有個入口,從這出去可以到年貨大街喔 

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窯烤披薩的爐,等一下披薩就是在這裡製作的

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餐廳的二樓是廚房,我們就直接來到三樓囉!!

三樓有一間包廂,包廂的低消是1萬,整層的話是3萬,提供包場服務 

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4樓也可以提供包場,低消是3萬5,來這裡邊開會邊用餐感覺也很不錯,尾牙、春酒或平常辦活動都很適合

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參觀環境後我們就趕快來用餐吧!!

天氣冷肚子餓的比較快  

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羅馬式燉牛肚

蜂巢牛肚使用洋蔥、紅蘿蔔燉煮去腥,再續燉1.2小時,醬汁使用洋蔥、番茄、紅蘿蔔、做工繁複,上方撒上羅馬帕克里諾起司

番茄果香酸甜滋味交融了起司的乳香,牛肚好嚼又不失應有的彈性

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午後的花園

蘿蔓生菜和可食用的花朵,搭配窯烤薄餅就像一座美麗的花園,令人驚艷

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外面酥脆的窯烤薄餅,單吃有麵香而且蠻涮嘴的,我一個人吃掉3/4的餅

沙拉的醬料使用的是自家自製的凱薩醬

換了好幾個角度拍,怎麼拍都美

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西班牙白豆湯喝起來口味較重,也比較像在喝濃湯,我還蠻喜歡他的味道 

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裡面的白豆熬煮到蠻軟的,但還是有保留豆子的口感 

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特倫托大麥湯

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這道湯品很有料,有大麥、馬鈴薯、紅蘿蔔熬煮,其實一開始我是先喝"特倫托大麥湯"很喜歡他豐富的用料,但後面又喝了"西班牙白豆湯"時我就覺得我還是比較喜歡白豆湯的味道

兩種湯都是用老母雞熬的雞湯做湯底

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松露披薩,來之前我可是做過功課的,看到很多人分享松露披薩用料不手軟,本來就蠻喜歡松露鮮味的我怎能錯過 

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點餐時就有告知松露披薩會有顆半熟的蛋,可以接受的朋友再點喔

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 一上桌松露的香氣馬上飄散出來,松露醬給的很厚不是薄薄一層喔 

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拿坡里披薩的精神是充滿香氣的麵糰,從麵粉、烘烤時間及所有配料都要遵守AVPN(義大利拿坡里披薩協會)的規範

中心餅皮薄度需低於0.4cm,所以要從尾端往前捲起來吃料才不會掉了

手工現拍的就是不一樣,冷掉了口感都是很有彈勁的

牛牛今天也吃的比平常量還多些,因為他說這個吃起來不會整口都是起司味道他比較喜歡

尾韻帶點微辣,上面撒了微微的自製朝天椒粉,吃起來真的很夠味

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 熱那亞的牛臉頰麵 

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使用澳洲牛臉頰肉,使用大量的洋蔥燉煮,上面加上帕達諾起司、撒上紅椒粉、可可粉

若你平常喜歡吃肉醬麵,那這味道你應該也會喜歡,牛臉頰燉煮的很軟卻不失口感

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麵條外軟內帶點韌性的漸層口感,很彈牙

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鴨胸覆盆子 

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使用低溫烹調的鴨胸,熟度約5~7分熟為最佳口感,可沾點奶油紅蘿蔔泥或是紅酒覆盆子醬讓風味更加提升喔 

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櫻桃鴨胸的脂肪是鴨肉裡面最低的,肉質軟嫩扎實,肉汁甜潤,有鴨肉中的菲力之美譽 

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西洋梨與哥岡佐拉

西洋梨經過處理後急速冷凍,上餐前經過微微炙燒,口味微酸微甜,還有點細緻冰沙的口感,這道甜點在夏天吃超棒  

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 底下還有糖衣胡桃和蛋白霜 

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檸檬與焦化蛋白霜 

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一般的檸檬塔做的就是一個圓形塔狀,藝花源的主廚以檸檬塔的概念設計出這樣片狀的檸檬口味的甜點,底下搭配餅乾、炙燒蛋白霜平衡口中的酸度 

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兩道甜點都還蠻讓人驚豔且有創意

飲料的部分我們選了無糖的熱飲,天氣這麼冷來壺人蔘黃耆茶很不錯

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沙拉則是點一杯熱拿鐵,每天沒來上一杯茶或咖啡就覺得怪怪的

無糖咖啡和熱茶都是搭配甜點的最佳夥伴

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飯後還能步行到年貨大街走走晃晃消化消化

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今天來到『藝花源義法料理』,不論是環境或是餐點表現都很棒,餐點也很好吃,是間很棒的約會、聚餐餐廳喔

地址:台北市大同區南京西路261號

電話:02-2558-0680

營業時間:

週二~五:11:30~14:30、18:00~22:00

週六、日:11:30~22:00

粉絲團:『Art Garden 藝花源義法料理』

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沙拉公主
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