12

FEB

2018

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會想做這道料理,最主要也是想挑戰自己,因為從來都沒有煮過全雞料理,!

於是就覺得這是一個挑戰煮韓式人蔘雞的好時刻。

結果大成功,真的很好吃,趕快把做法寫出來跟大家分享!

【韓式人蔘雞】作法影片:

圖文解說:

材料:南豐馫米、全雞、紅棗、栗子、人蔘鬚、洋蔥、青蔥、蒜頭、高湯(可省略)

(紅棗、栗子、蒜頭的數量都大約為各7~8顆、洋蔥半顆、人蔘鬚一小把)

※可使用白米或糯米,但姊姊發現南豐馫米有特殊的米香而且又容易煮熟,再加上白米比糯米好消化,所以就決定用南豐馫米來做這道料理。另外栗子與紅棗乾貨或者新鮮的都皆可。

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食譜做法:

《步驟1》約使用半杯的南豐馫米洗淨後浸泡備用。

(米量的多寡依照雞的大小而定,可自行增加或減量,浸泡可以幫助白米快熟)

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《步驟2》接著將去頭去爪的全雞,內外清洗乾淨,可以保持雞湯的清澈。

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《步驟3》全雞入水汆燙約50秒,去除血水,不宜汆燙過久,以免之後塞料的時候雞皮容易破裂不美觀。

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《步驟4》把雞首的孔洞用牙籤或棉線封住

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《步驟5》米、紅棗3顆、栗子3顆、蒜頭3顆、一小把人蔘鬚由雞屁股底端塞入並封住。

(每隻雞的大小不同,所以可以自行斟酌份量,切忌不要塞到全滿,要預留空間讓白米熬煮成粥。然後姊姊拍影片的時候一時忘了拿湯匙裝,就用手把料塞進去,結果弄得米粒到處掉,實在有點不美觀,建議大家可以用小湯匙慢慢裝會比較好。)

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《步驟6》塞好料,封好的全雞放入鍋中,加一小碗高湯提味、再加入適量的水量、並將剩餘的紅棗、栗子、人蔘鬚、蒜頭與蔥段都放入鍋中,小火熬煮2個小時,若家中有壓力鍋,可以減少時間。

(若沒有高湯可以省略不加,最好找大一點的鍋子,讓湯可以淹過全雞比較好,像姊姊的鍋子就有一點太小,看來是該找時間再買個大鍋子了,哈哈)

姊姊的小提醒:剛把水倒入鍋中時,可以注意雞首尾處是否有冒出小泡泡,有的話代表水有滲入雞的身體中,若封太緊,有可能會導致水完全沒有滲入,這樣一來米容易煮不熟喔!

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完成後,可以先喝湯,等到想吃粥的時候再剪開雞肚,

剪開的那一剎那真的好緊張,結果看到粥緩緩流出時真的好有成就感喔!

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把粥盛出來,就是暖胃的人蔘雞粥。

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淡淡的人蔘味加上紅棗的清甜,這樣一碗熱呼呼的雞湯粥,在冬天吃真的超滿足的。

是不是沒有想像中的困難的,你也可以自己在家做看看喔!

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接著跟大家介紹這次韓式人蔘雞的重要主角之一,沒錯就是南豐馫米。

後來到官網看了一下南豐米的簡介,才知道這可是經歷13年的研究才研發出來的白米喔!

是採用台稉9號和印度香米之王Basmati結合出的「台中194」,並於2009年正式發表。

它的特色在於,本身帶有七葉蘭香味跟香Q的口感,

就算是冷掉了,吃起來也是QQ的。

姊覺得馫米這個名字真的取得很好,三個香,念做ㄒㄧㄥ

而且真的是「米如其名」,煮出來的飯或粥真的都很香Q好吃。

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而且馫米都是採用真空包裝,這樣包裝方式對廠商來說其實成本是比較高的,

但是真空可以保持白米的新鮮不變質。從這些小地方可以看得出來廠商對自家米的品質是多麼的嚴格。

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然後包裝上食品履歷的QR-Code,讓人很安心!

而且包裝背面也很貼心的附上煮米的步驟教學。

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一般的米較短胖,而馫米比較纖細所以比較容易煮熟,

因此馫米與水的比例約為1 : 0.8~1 (1杯米,水0.8~1)

外鍋加上1杯水即可,但是跳起來之後記得要悶個15分鐘再打開!

平常姊姊煮飯外鍋都是放兩杯水,聽到只要放一杯水,

煮飯的時間縮短了,同時也省到電,真是一舉兩得。

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順便跟大家分享姊姊個人煮飯小撇步吧!

不知道大家有沒有過分批將白米倒進去內鍋,

然後忘記鍋內的米到底是幾杯,就不知道到底該加多少水的狀況。

在這邊姊姊教大家一個不需要量杯的煮米方式,洗乾淨的米倒入內鍋後加水

搖動內鍋讓米粒均高,此時看水的高度,略高米0.5cm,就大概會是1:1的水量喔!

因為姊姊的食指前端半截剛好是0.5cm,所以姊姊煮飯都用這樣的測量方式。

然後煮米前,可以倒入幾滴油,煮出來的米會特別香。

也可以再滴上幾滴的醋或檸檬,那煮出來的白飯也會加倍的香Q。

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姊姊覺得南豐馫米比一般的白飯更容易煮透。

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單吃馫米就能感受到米飯原本的香味及Q彈好吃的口感,

再簡單搭配幾樣小菜看起來就會讓人食指大動!

你看,像這樣的擺盤是不是讓人胃口大開呢?

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趕快請試吃員豹哥吃看看,平常的他是很少吃白飯的,但是今天晚上就吃了兩碗!

豹哥對馫米的口感讚不絕口,一直學食尚玩家的主持人說「好好吃,好彈牙。」

仔細吃,還可以咬到米粒中帶有一點點印度米的香氣。特別有層次!

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原本以為品質這麼好的米會賣得很貴,沒想到價格其實很親民。

姊姊對於南豐馫米真的有點相見恨晚的感覺,

早知道有這麼好吃價格又親民的台灣米,

姊姊就不用老是花錢去買昂貴的日本米了。

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而且姊姊在南豐米的官網上看到還有禮盒包裝,送人也很好看!

尤其春節快要到了,可以送給親戚朋友或是有在下廚的人,真的超級適合又實用。

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說了這麼多,想吃看看好吃的馫米嗎?

有興趣的人就點擊下方連結參考吧!

南豐米官網http://www.nfrice.com.tw/

購買南豐米https://goo.gl/KD4RjS

米味關係粉絲團https://goo.gl/Y2RqZE

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本篇與南豐馫米合作

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