12
FEB
2018
【食譜】韓式人蔘雞，使用南豐馫米煮出來的蔘雞粥，祛寒又暖胃！
會想做這道料理，最主要也是想挑戰自己，因為從來都沒有煮過全雞料理，！
於是就覺得這是一個挑戰煮韓式人蔘雞的好時刻。
結果大成功，真的很好吃，趕快把做法寫出來跟大家分享！
【韓式人蔘雞】作法影片：
圖文解說：
材料：南豐馫米、全雞、紅棗、栗子、人蔘鬚、洋蔥、青蔥、蒜頭、高湯(可省略)
(紅棗、栗子、蒜頭的數量都大約為各7~8顆、洋蔥半顆、人蔘鬚一小把)
※可使用白米或糯米，但姊姊發現南豐馫米有特殊的米香而且又容易煮熟，再加上白米比糯米好消化，所以就決定用南豐馫米來做這道料理。另外栗子與紅棗乾貨或者新鮮的都皆可。
食譜做法：
《步驟1》約使用半杯的南豐馫米洗淨後浸泡備用。
(米量的多寡依照雞的大小而定，可自行增加或減量，浸泡可以幫助白米快熟)
《步驟2》接著將去頭去爪的全雞，內外清洗乾淨，可以保持雞湯的清澈。
《步驟3》全雞入水汆燙約50秒，去除血水，不宜汆燙過久，以免之後塞料的時候雞皮容易破裂不美觀。
《步驟4》把雞首的孔洞用牙籤或棉線封住
《步驟5》米、紅棗3顆、栗子3顆、蒜頭3顆、一小把人蔘鬚由雞屁股底端塞入並封住。
(每隻雞的大小不同，所以可以自行斟酌份量，切忌不要塞到全滿，要預留空間讓白米熬煮成粥。然後姊姊拍影片的時候一時忘了拿湯匙裝，就用手把料塞進去，結果弄得米粒到處掉，實在有點不美觀，建議大家可以用小湯匙慢慢裝會比較好。)
《步驟6》塞好料，封好的全雞放入鍋中，加一小碗高湯提味、再加入適量的水量、並將剩餘的紅棗、栗子、人蔘鬚、蒜頭與蔥段都放入鍋中，小火熬煮2個小時，若家中有壓力鍋，可以減少時間。
(若沒有高湯可以省略不加，最好找大一點的鍋子，讓湯可以淹過全雞比較好，像姊姊的鍋子就有一點太小，看來是該找時間再買個大鍋子了，哈哈
)
姊姊的小提醒:剛把水倒入鍋中時，可以注意雞首尾處是否有冒出小泡泡，有的話代表水有滲入雞的身體中，若封太緊，有可能會導致水完全沒有滲入，這樣一來米容易煮不熟喔！
完成後，可以先喝湯，等到想吃粥的時候再剪開雞肚，
剪開的那一剎那真的好緊張，結果看到粥緩緩流出時真的好有成就感喔！
把粥盛出來，就是暖胃的人蔘雞粥。
淡淡的人蔘味加上紅棗的清甜，這樣一碗熱呼呼的雞湯粥，在冬天吃真的超滿足的。
是不是沒有想像中的困難的，你也可以自己在家做看看喔！
接著跟大家介紹這次韓式人蔘雞的重要主角之一，沒錯就是南豐馫米。
後來到官網看了一下南豐米的簡介，才知道這可是經歷13年的研究才研發出來的白米喔！
是採用台稉9號和印度香米之王Basmati結合出的「台中194」，並於2009年正式發表。
它的特色在於，本身帶有七葉蘭香味跟香Q的口感，
就算是冷掉了，吃起來也是QQ的。
姊覺得馫米這個名字真的取得很好，三個香，念做ㄒㄧㄥ，
而且真的是「米如其名」，煮出來的飯或粥真的都很香Q好吃。
而且馫米都是採用真空包裝，這樣包裝方式對廠商來說其實成本是比較高的，
但是真空可以保持白米的新鮮不變質。從這些小地方可以看得出來廠商對自家米的品質是多麼的嚴格。
然後包裝上食品履歷的QR-Code，讓人很安心！
而且包裝背面也很貼心的附上煮米的步驟教學。
一般的米較短胖，而馫米比較纖細所以比較容易煮熟，
因此馫米與水的比例約為1 : 0.8~1 (1杯米，水0.8~1)
外鍋加上1杯水即可，但是跳起來之後記得要悶個15分鐘再打開！
平常姊姊煮飯外鍋都是放兩杯水，聽到只要放一杯水，
煮飯的時間縮短了，同時也省到電，真是一舉兩得。
順便跟大家分享姊姊個人煮飯小撇步吧！
不知道大家有沒有過分批將白米倒進去內鍋，
然後忘記鍋內的米到底是幾杯，就不知道到底該加多少水的狀況。
在這邊姊姊教大家一個不需要量杯的煮米方式，洗乾淨的米倒入內鍋後加水
搖動內鍋讓米粒均高，此時看水的高度，略高米0.5cm，就大概會是1:1的水量喔！
因為姊姊的食指前端半截剛好是0.5cm，所以姊姊煮飯都用這樣的測量方式。
然後煮米前，可以倒入幾滴油，煮出來的米會特別香。
也可以再滴上幾滴的醋或檸檬，那煮出來的白飯也會加倍的香Q。
姊姊覺得南豐馫米比一般的白飯更容易煮透。
單吃馫米就能感受到米飯原本的香味及Q彈好吃的口感，
再簡單搭配幾樣小菜看起來就會讓人食指大動！
你看，像這樣的擺盤是不是讓人胃口大開呢?
趕快請試吃員豹哥吃看看，平常的他是很少吃白飯的，但是今天晚上就吃了兩碗！
豹哥對馫米的口感讚不絕口，一直學食尚玩家的主持人說「好好吃，好彈牙。」
仔細吃，還可以咬到米粒中帶有一點點印度米的香氣。特別有層次！
原本以為品質這麼好的米會賣得很貴，沒想到價格其實很親民。
姊姊對於南豐馫米真的有點相見恨晚的感覺，
早知道有這麼好吃價格又親民的台灣米，
姊姊就不用老是花錢去買昂貴的日本米了。
而且姊姊在南豐米的官網上看到還有禮盒包裝，送人也很好看！
尤其春節快要到了，可以送給親戚朋友或是有在下廚的人，真的超級適合又實用。
說了這麼多，想吃看看好吃的馫米嗎?
有興趣的人就點擊下方連結參考吧！
南豐米官網
http://www.nfrice.com.tw/
米味關係粉絲團https://goo.gl/Y2RqZE
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本篇與南豐馫米合作
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