今天要來跟大家分享的是大安區的日式無菜單料理，冷颼颼的天氣大家可能都想吃火鍋，可是呢這時候吃日式料理才是對的選擇，因為此時的魚更肥腴，油脂豐富吃起來口感更棒，所以日式料理一年到尾都可以吃，夏天吃清爽不油膩，冬天吃更美味，現在就跟著沙拉的腳步到大安區吧

『鮨處律』位在捷運信義安和站步行約10分鐘，文湖線坐到六張犁也可以，交通還算便利，低調的外觀感覺就像私人招待所

在門口就能看到今天提供餐點及價格，我覺得這樣很棒，很多無菜單料理都是進到店裡才會知道內容

『鮨処 律』午餐1200元起、晚餐則是2300元起，可依照客人的預算及需求客製化，沙拉在電話訂位時就有被詢問有沒有什麼不吃的，我覺得很棒，4500元的套餐就能吃到日本和牛喔

  

店內空間不大，很溫馨服務人員及師傅都很熱情會跟顧客閒聊，座位約可容納10~12位，今天晚上客滿喔!!好厲害 

用餐前會先送上毛巾及熱茶

還有開胃菜今天是醃漬大根

 

從前菜開始上這道是烏魚白子

上面放的是百香果花及山茼蒿，茼蒿我好像第一次吃生菜的，生食質地還是很細緻

 

白子口感柔嫩，一整個好清爽，在外面也很少有機會可以吃到，經過調理的白子沒有腥味

此時師傅拿出火爐，因為上面放的是備長炭，原來店裡炙燒都是在備長炭上面烤，有別於一般日式料理店用噴槍

兵庫的明石鯛

日本第一鯛魚，經過備長炭的炙燒，魚皮還帶點炭香味，肉質緊緻，魚肉格外鮮甜 

上面有輕撒昆布鹽及磨上點馬蜂橙，這是在泰式料理比較會用到的，帶點薄薄的清香

日本長崎的鰹魚使用稻草燻燒，煙燻可順便將鰹魚的腥味去除，也瞬間間鰹魚表面烤熟 

 

外熟內生的鰹魚可先吃原味外生內熟的兩種滋味，再搭配一旁的大蒜味噌提升風味

北海道天上鰤

可以看到他的油花分布非常均勻細膩，濃郁美味的鮮甜味是一般鰤魚無法比擬的喔

中間上了一到熱食，連器皿都很有質感

龍蝦、台灣冬筍、百合花苞，使用毛蟹製作勾芡，連勾芡都不馬虎

增加整體的鮮度，龍蝦好彈牙啊~

千葉縣金目鯛，上面撒的不是金粉啦!!

是自磨的烏魚子，吃起來鹹香鹹香的 

東京灣的白帶魚佐柚子胡椒 

肉質札實細緻、油脂豐富，有獨特的味道，白帶魚比較少吃生食

馬頭魚柚子味噌燒

味噌口味的烤魚其實我以前沒有很愛，都覺得味道太重了，好在今天的鹹度及味道都恰到好處

一樣可以先享受原味在擠上點檸檬吃不同的味道喔

南非勞力士 

淡淡的牛奶白，入口完全沒有腥味，肥美又滑潤

上面搭配的是自製辣蘿蔔泥及日本細蔥

三陸海峽的青花魚

平常鯖魚吃一夜干居多，做成握壽司也不錯，帶點海水的甜味

宜蘭大溪紅喉

紅喉沙拉也都是吃烤魚或是煮湯居多，師傅說這是少見體型較大的紅喉，吃起來清香甘甜

美國極黑和牛搭配巴西蘑菇&美國蘆筍

美國蘆筍飽水多汁個頭大，巴西蘑菇營養價值高，烤後還是很脆彈，味道也是很特別的

Toro鮪魚大腹

有稍微炙燒過，吃起來較不膩口，入口即化的美味吃上一口真是太幸福了

上面的魚子醬是宜蘭員山的鱘龍魚子醬品質佳

海膽軍艦

 

使用的是北海道浜中的海膽

味道濃郁滑口，看到這整盒海膽都想直接夾來吃了XD

湯品是用龍蝦熬煮的味噌湯，日本人喝湯都是不用湯匙直接端起來喝，所以就大方地端吧

味噌湯喝完身體都暖起來了 

最後的甜點是芋頭慕斯佐紅豆

慕斯也是入口即化很濃郁的芋頭香氣，吃飽飯來個甜點量不用多，就很滿足了 

 

地址：台北市大安區安和路二段155號

電話：02-2732-5282

營業時間：

週一~六：12:00~14:30、18:00~22:00

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