11

OCT

2017

阿森師的噗龍共廚房|超簡單食譜|第一次就上手|青木瓜雞湯|海鮮菜飯|百香果青木瓜

首圖是噗龍共阿森師拍胸保證第一次料理就能上手的證據

阿森師是一個蔥蒜傻傻分不清,回家時只會吃跟洗碗,進廚房也只能端不燙料理的一個噗龍共

即使自己獨居已久,家長始終警告我不可以獨自下廚,而我本人也一直沒有興趣

直到某天,應該是拜加班之賜吧,有陣子比較晚下班而我們公司附近是一個美食荒漠

平常晚餐我大部分會自己煮冬粉、雞肉、青菜、蛋,就是這三樣用電磁爐把他們煮熟再沾醬

阿森師雖然噗龍共卻是一個講究工作與生活平衡,注重生活品質的爽爽過主義者

既然都要加班,就必須有點其他的收穫,比如乾脆趁這機會瘦身吧,六點之前把晚餐嗑完

(即使要瘦身也不節食,而是要吃得營養健康,這就是我一直秉持的不減肥但控制原則XD)

然後呢我實在受不了小7跟某綠色招牌的沙拉,貴又吃不飽也不好吃

於是我開始自己帶便當,就是簡單的義大利麵(通心粉)、水煮蛋、燙青花菜、番茄雞胸肉

一樣是水煮,但是開始漸漸多了點變化,做著做著我忽然發現在煮的過程好療癒欸

就是心無雜念的專心做一件事,跟拍化妝影片一樣不知不覺時間就過了也不覺得累

(除了事後的收拾跟事前買菜真的是累XD 但過程是很放鬆輕鬆的)

而且完成後會覺得天啊我竟然做到了好讓人感動,不是噗龍共無法體會的成就感

然後更驚訝的是竟然有人開始問我食譜,整個心虛到不行,

我就是憑感覺跟一個電磁爐,沒有什麼厲害的功夫,可能也有很多步驟是錯的

但我就是走一個懶人傻瓜路線,擺盤要漂亮,口味清淡,有肉有菜的均衡就可以

落落長的故事說完了,可以來開始正文XD

(1) 蝦仁鮮菇菜飯

食材有:蝦仁、鴻喜菇(好菇道)、青花菜、玉米筍、高麗菜、五穀飯、調味料

首先~水滾後放入蝦仁

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接著青花菜、玉米筍、鴻喜菇洗乾淨來準備下鍋

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我先放蝦仁是因為我覺得這樣再放青菜下去煮,就會吸附蝦的鮮味

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就是這樣全部丟進去煮,但也不要煮太久

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蝦仁熟了之後就可以全部撈起來備用了

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再來拿出我事先煮好的五穀飯,我覺得桂格這個五穀飯很方便欸,不用浸泡洗一洗就可以直接放電鍋加水煮

而且不會有怪味,我個人覺得蠻香蠻好吃的,如果你不排斥穀類的那種香味

像是薏仁、燕麥這些我都很愛,然後它的米粒偏硬比較有嚼勁

如果你獨愛白米飯要換成白飯也是可以啦,但是五穀飯可以補充很多營養素,強力推薦!

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接著就是把五穀飯跟剛剛煮好的備料全部均勻攪拌,對了!重點來了~我們都還沒有調味欸XD

所以這時候我就加入小磨坊的胡椒鹽跟唐辛子粉,因為我喜歡偏辣的口味

調味料我覺得隨個人喜好可以任選,我比較喜歡清淡就不放油跟味素這些了

阿森師的噗龍共廚房|電磁爐就能完成華麗海鮮菜飯搭配青木瓜雞湯佐甜點百香果青木瓜

接下來高麗菜盡量小心地撥下整片葉,我有用剛剛煮那鍋備料的熱水再煮滾燙一下,

燙過的青菜會比較軟一點,等一下比較好包飯,但是也不要煮太久顏色就不好看了

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然後是我最喜歡的盛盤時間!秉持著什麼都要美美的原則,一個人在家簡單吃也要華麗XD

用高麗菜小心翼翼把海鮮蔬菜鮮菇飯包起來

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多的蔬菜可以用來擺盤,我真的是假掰的最高境界了XD 這是一個捧花的概念XDDD

到底有誰在家一個人會這樣擺盤(就像我不出門也會化妝打扮是一樣的怪癖)

(不能忍受不美的事物這點我應該是天秤座才對吧XDD)

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(2)青木瓜雞湯

食材:雞腿肉、青木瓜、鹽巴、薑絲、蔥

青木瓜的起源是因為我在家煮四物湯不知道要加什麼蔬菜比較搭,於是想到它

然後青木瓜一大條逼得我要想想怎麼消耗它,於是我想說試試看單純雞湯不加四物應該也會好喝吧

結果這道出乎意料的好好喝阿!而且偷吃步用迷你小電鍋超級快速方便

青木瓜削皮切塊,帶皮雞腿肉切塊(或是你可以學懶惰的我買個生食用剪刀,什麼都用剪的安全又方便XD)

選用雞腿肉是好喝雞湯的關鍵,因為有油脂也不用再另外加油就可以有香噴噴的雞湯

好像應該水滾後再放,但是我要拍照怕手忙腳亂,就直接這樣煮了

因為小電鍋很迷你我不敢一次加太滿的水,不然它會一直滾出來

(青木瓜會出水,所以不用加太多水)

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煮滾後一陣子XD 我也忘了是多久,就是雞肉差不多七八分熟的時候,我加了一匙鹽下去,再關小火慢煮

(我的迷你小電鍋是有兩段,大跟小可以切換)

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然後它在慢慢煮的同時就可以去切薑絲跟蔥,我喜歡這些配料所以切了很多XD

等確定雞肉熟了,再把薑跟蔥丟進去,蓋蓋子悶一下就好了

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然後感人的事發生了~我終於做出人生第一碗自己做的雞湯XD

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而且很幸運的是第一次就僥倖時間拿捏剛好,雞肉非常軟嫩,好好吃阿XD

現在晚上打這篇文章我想到熱熱微辛的薑絲香雞湯,不停吞口水

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(3) 百香果青木瓜

食材:百香果、青木瓜、冰糖、鹽

然後我前面說過青木瓜一大個必須消滅對吧,我忽然想到以前在一些餐廳有吃過一種小菜

好像就是百香果青木瓜,上網查了一下做法,好像蠻簡單的,那就來試試吧

青木瓜切薄片,我看有人是用刨刀,但是我比較喜歡有點厚度的脆感,所以我用切片的

(還有一個原因是天才的我把整個青木瓜全部切塊狀後才發現一鍋雞湯根本容不下全部XD)

於是我很努力的把已經是塊狀的青木瓜再盡力切成片狀,這時候又不能用剪的

真是要非常專注才不會切到手被媽媽禁止做菜這件事XDDD

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好玩的來了~準備鹽巴,適量的撒上,用手均勻的抹在青木瓜上,其實就是抓一抓

但是我的量不多,所以我很仔細每一片都用鹽搓揉

這個步驟是用鹽來破壞,讓青木瓜軟化,然後之後就會很好入味,所以是關鍵,不要偷懶

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抓鹽之後放一會,它會開始出水,我也忘記我放多久XD

等到摸起來差不多軟化了,就可以用開水把這些鹽份洗掉,要大量沖洗才可以把鹽味去掉

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阿剛剛在等它軟化的時間可以來做百香果醬,百香果切半後用湯匙挖出果肉來

百香果青木瓜

百香果我好像用了四顆的量,而且第一次做的時候我沒有加水,超級濃郁下重本

(後來我有再做一次,其實應該加點水,不然會太濃)

放入冰糖適量,然後我把這鍋拿去煮想說香味會比較明顯

百香果青木瓜

加熱過就會呈現有點像果醬的稠度(我第二次做的時候沒有加熱,就是稠度沒有這麼明顯然後香氣沒那麼重,但沒差很多)

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接著就是把軟化也洗好的青木瓜倒進來均勻攪拌

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放入保鮮盒,我是先鋪一層青木瓜再淋一匙,交替著這樣,確認每片都有覆蓋到

不過基本上我的醬汁這麼多根本就是被淹沒XD 自己做完全下重本的概念

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放入冰箱中,至少等冷藏一天讓它完全入味,所以這其實是我前幾天做的

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這天做了華麗的一餐時,想到我的甜點,把它拿來加在優酪裡還加了奇異果,酸甜酸甜好好吃

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於是乎~華麗的一餐就這麼完成了!耶比!

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我的老天鵝阿~打個食譜文花了比妝文兩倍多的時間,因為要一直回想過程

這是有點久之前做的了,還有其他的食譜存檔之後再跟大家分享

當然愛麗森的妝文還是會繼續唷!

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Allison愛麗森
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