滷肉飯配赤肉焿湯是我們從小吃到大的黃金組合，不用花太多錢就能飽餐一頓。本周Aiwa 要和大家分享一個傳承三代的品牌「阿木師現做赤肉焿」，滷肉飯讓人驚豔！不會油膩，採用老母豬肚皮肉和豬後腿瘦肉，遵循古法釀製，先用水煮到肉軟Q，瀝乾後才去絞肉，熬滷過程絕不添加一滴生水，讓肉香自然散發，俗稱水滷法，做法十分講究。光是滷肉醬汁就可以吃光一碗白飯，連配菜都省了！

有別於一般的小吃店，「阿木師現做赤肉焿」沒有太多的小菜或是滷味，提供的菜色單純，要讓顧客能吃飽，享受簡單的古早味，喜歡吃辣椒的朋友，不管是乾麵或是肉羹麵都可淋上一匙特製辣椒，辣度剛好，香氣十足。餐點雖然簡單，可是充滿懷舊滋味，連小孩都愛吃呢！

一碗滷肉飯，傳承三代情。「阿木師現做赤肉焿」的滷肉飯，分量飽滿，滷肉噴香不油膩，肉質保有彈性，非常下飯！

「阿木師」指的就是王進木先生，在民國50年代，阿木師靠著赤肉焿及滷肉飯的技藝養活一家老小，後來接棒到了大兒子李春福及其兄弟們手上，使生意逐漸開枝散葉，家族代代傳承著「平價、安心」的理念，秉持著相同理念的第三代接班人李智斌先生，致力讓所有顧客享用到平價又安心的美食，故創立「阿木師-現做赤肉焿」，講究餐點品質與食品安全，用熱騰騰的赤肉焿與濃濃的人情味溫暖每位客人的心，讓這份「食在安心」的理念及人情味能永遠傳承下去。

原物料均要求供應商檢附相關產品的檢驗報告，務求「食在安心」的理念，讓顧客能安心享受餐點，不用害怕吃到黑心食品。

六月才開幕的阿木師現做赤肉焿-竹南店，到中午用餐時間，就可以看到很多家庭一同前來。

因為價位親民，一個小妹妹專程來外帶午餐。小碗的滷肉飯20元，小碗的赤肉焿是35元，午餐55元，已經很少見了！

外帶的顧客不少，所以餐具採用自取。

這閃著油亮光芒的滷肉，香味撲鼻啊！在滷製的過程中，遵循古法，袪除雜質，堅持不添加一滴生水，所以美味不流失。

店裡的招牌之一赤肉焿，嚴選上等豬後腿肉，切成肉柳後加入獨家調味，再裹上薄薄的特製魚漿，老闆堅持每天現做現賣，肉焿鮮Q彈牙，吃起來口感緊實。

店面乾淨整潔，有涼爽的冷氣耶！還有電視可以看新聞，宛如在家吃飯一樣舒適自在。

菜單就是這麼簡單，習慣吃小菜的朋友也能選燙青菜和滷蛋，增添吃飯的樂趣。

燈愣~~~這就是我們一家三口的午餐，大碗的赤肉焿麵、乾麵、滷肉飯、二份燙青菜、二顆滷蛋、一碗赤肉焿湯。

滷肉分布的範圍很均勻，這個米飯也是有秘密的！採用台灣優良品牌「三好米」之一等壽司米，按標準比例煮成香Q的白飯，白飯不會軟爛，是我喜歡的粒粒分明。

不知道是誰規定的？吃滷肉飯，不加一顆滷蛋，就是少一味啊！

滷蛋一顆10元，鬆軟的蛋黃配上鹹香滋味的蛋皮，吃起來很夠味，滷汁的精華都滲透其中。

達樂哥也喜歡吃！這個表情也太好笑了~~~哈哈哈！

這個赤肉焿尺寸驚人！這種不規則的形狀，是機器做不出來的。

吃起來的口感很扎實，不會都是粉味，豬肉和特製魚漿的原味保留，帶有肉汁的甘甜感。

燙青菜淋上油蔥和滷汁，味道還不錯，洋溢濃濃古早味。

「阿木師現做赤肉焿」的綠碗和紅碗，雖然外表樸素，可是給人很熟悉的印象，小時候去麵店都是用這種塑膠碗呢！

乾麵大碗45元，在黃麵的下面有大量的豆芽菜，拌上蒜泥醬和自製豬油炸成的紅蔥酥，以及香噴噴的滷肉，攪拌均勻大口享用。

調味得宜，滷肉醬汁不會死鹹，鹹香滋味相當不錯！我和兒子都喜歡吃麵食類，所以我們是母子共食乾麵。

吃乾麵當然要加上一匙辣椒，老闆使用本土朝天椒、雞心椒、魔鬼椒，按比例三椒合一，加入蒜泥和調味料，運用果汁機打製而成，質地細緻，又香又辣。

乾麵有多好吃呢？！看達樂哥的吃法就知道。Aiwa 特別喜歡麵條不油膩的特點，就算冷掉也不會黏成一坨。

最後是壓軸的赤肉焿湯，料好實在的滑嫩肉條，搭配燉煮得軟爛的菜頭，扁魚的香氣融合菜頭甜味，讓湯頭帶點甘甜滋味，勾芡的稠度剛好，沒有結塊的問題。

赤肉焿是以整條的粗肉絲製作，口感較扎實，淋上一點烏醋，美味大提升。其實「阿木師」和三重赤肉焿都是系出同門，同一個家族事業體在經營的。

難得的假日，和家人一同享受古早味的餐點，不僅吃飽飽，還能節省荷包呢！喜愛吃滷肉飯的朋友~~千萬不可錯過「阿木師現做赤肉焿」喔！

阿木師現做赤肉焿 竹南店

地址：苗栗縣竹南鎮中正路84號 (從竹南車站走路約7-8分鐘可抵達)

電話：037-480-677

阿木師現做赤肉焿-官網：
www.ifood.com.tw

阿木師現做赤肉焿-柑園店粉絲團：
https://m.facebook.com/AMuShi3/

阿木師現做赤肉焿-竹南店粉絲團：
https://m.facebook.com/Zhunan.amus/

 

 本文為合作撰稿

本文皆為本人親自食用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。人的生活經歷不同，實際口感依每人體驗為主。

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