好久沒寫副食品做法，這篇來分享的是米豆+鷹嘴豆泥做法。

當初是看情媽咪的書才知道米豆和鷹嘴豆這兩種食材，上網一查發現營養很豐富，

像米豆，富含維生素A、維生素B群、維生素C、維生素E等多種營養成分，

也含易於消化吸收的植物性蛋白蛋，及比其他五穀類更豐富的離胺酸和色胺酸，

而鷹嘴豆，所含的營養成分也非常豐富，同樣含有豐富的蛋白質和十多種胺基酸，

其中人體必需的八種胺基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出兩倍以上。

在找網路資訊的過程中，一直搞不清楚米豆和鷹嘴豆到底是什麼，網路上也很難找到銷售通路，

後來是在婆家附近的雜糧米店找到的，下圖左是鷹嘴豆(又稱雪蓮子)，

右方是米豆(也俗稱黑眼豆)，不要再搞錯囉。

讓寶寶吃豆類，最擔心的就是脹氣問題，

有幾種建議作法：去除豆類的外衣、泡水隔夜、用水煮沸去掉雜質，

或是建議米豆跟米的比例為1:4。

 

因為米豆外衣也是有豐富的維生素B群，除了泡水過程中自動脫落的外皮之外，

我沒有刻意再去把皮剝掉，我嘗試的方式是泡水，以及在煮的時候注意比例，波吃完倒是沒有脹氣。

下圖是在公司第一次泡米豆，當時是很隨興的抓了一把米豆就去泡了。

 

 

下圖左是泡之前的米豆，右方是泡過之後的米豆，膨脹了不少。

 

 

剛剛有說，我第一次做的時候，是很隨興的直接拿了米豆就去泡水了，

泡完水的米豆膨脹很多，當時我將膨脹完的米豆放進量米杯裡，

刻度是6，依據米豆跟米1:4的建議比例，我就放了整整快兩杯半(24個刻度)的胚芽米，

結果煮出來的就像下圖一樣，根本就像是三四個大人的飯量..當下我超傻眼的啊！幾乎等於是報銷了

 

 

 

 

在第二次嘗試之前，我就去副食品社團問清楚，

原來米豆跟米的比例1:4，這裡的米豆指的是未泡水前的米豆體積。

第二次，我就用量米刻度的2刻度米豆、2刻度鷹嘴豆，分開泡水放冰箱隔夜。

 

 

隔天晚上要煮之前，先把胚芽米也泡半小時吸點水分口感更好。

 

 

 

等胚芽米泡過30分鐘之後，一碗放米豆+胚芽米、一碗放鷹嘴豆+胚芽米一起蒸。

每一碗內鍋都放2杯~2杯半的水，外鍋則放2杯水。

 

 

下圖是成功的米豆胚芽米。

 

 

 

放進美善雅量杯裡，米豆胚芽米大概是350ml左右，

(鷹嘴豆胚芽米因為水分比較少，份量少一點點)。

此階段其實已經可以開始不打泥了，但因為有添加豆類，我還是打了泥。

  

 

 

打完之後的米豆胚芽米泥。

 

 

下圖就是我嘗試第二次終於成功的米豆泥跟鷹嘴豆泥

 

 

 

但是豆類怕比較難消化，對寶寶腸胃造成負擔，所以我第二次做成功之後，

讓波吃完我就沒有再做米豆/鷹嘴豆了，開始進入不打泥煮粥的階段了

以上分享給想做米豆泥/鷹嘴豆泥的馬麻們。

 

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