24
MAR
2017
[豬肉食譜] 培根起司肉捲。3樣材料3個要訣快速上桌!YAHOO首頁精選文~
絞肉在肉類料理中是非常討喜的食材，不管是加醬瓜蒸或是打散煎炒都好吃，包葷餃的話更少不了這位大咖
恭喜本文獲選刊登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文(詳見文末)
這裡用的絞肉不限豬或牛，肉量用的多最好買低脂的吃起來比較不膩
起司(乳酪)的部分，我覺得不用特別指定哪個品牌，芝司樂之類都可以用
我用煙燻口味的辮子乳酪和培根一起烤的味道非常速配
材料:
豬絞肉 400g
黑胡椒粉及鹽 各1/2匙
米酒 1茶匙
辮子乳酪 40g
蔥花 2支
低脂培根 7片
步驟1:絞肉裡先加入黑胡椒粉、鹽、米酒攪拌均勻，接著加入蔥花再拌勻即可
液體加的不多，拌好的絞肉是乾爽不會太濕黏，烤後出水不會太嚴重
步驟2.烘焙紙裁出容器的3倍長度(烤模是在大創買的)要開始捲肉
在烘焙紙上疊鋪7片培根
一半絞肉平舖在培根1/3的部位
把乳酪均勻堆在肉面上，如果用起司片對折堆放或放平直鋪的效果也不錯
用剩下的絞肉把乳酪包蓋住，用手把肉稍微調整成丘的高度比較好捲
捲肉比捲蛋糕好操作，捲紙不會一直往前跑
兩手抓住烘焙紙的邊角提起往前蓋，第一圈就成形了
順著往前推捲(邊抽開烘焙紙)，直到最後收尾時烘焙紙才要一起捲收
肉捲要塞在容器裡烤，太厚就不容易塞進去的(要比對寬度)
沒有適當容器時，肉餡放少一點烘焙紙的兩端多留一點空間
像糖果捲紙一樣，兩手反方向捲收也可以的
另外再裁一條比容器更長的烘焙紙，把做好的肉捲放上(收口避免朝上才不會鬆開)
抓住兩邊讓肉捲下沉就可以讓肉捲美美的定型在容器裡了
步驟3.兩邊露出來的烘焙紙，烤好時兩手一提就能脫模了
準備捲肉的時候就要把烤箱轉半圈先預熱
以這份量來說，家裡烤麵包的小烤箱烤一圈半的時間就能熟了
如果不幸不夠熟，再回烤也不會影響口感的
經過一圈半的時間後，兩手提拉烘焙紙就脫模了，不會燙到手的
因為是包著紙悶烤，最精華的原汁原味都在這裡(粉嫩培根看起來一點都不油呢!)
肉餡裡加了蔥花和米酒主要在去腥和提鮮，中間乳酪受熱後會像奶凍一樣貫穿肉捲
培根烤前看起來很油，烤後白色肥層都變成精華湯汁了，香香的非常好吃
裡外兼備的培根起司肉捲有勾動你的心嗎?好吃料理不用花大錢的!
題外話:培根烤焦的畫面好像之前做過的 豬肉乾 呀!
**106/3/25 YAHOO首頁吃喝玩樂版熱門文章**
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