08
FEB
2017
[生活快訊] 義大利 Lagostina 樂鍋史蒂娜新品發表會，學會挑選不銹鋼鍋具
不管你的廚藝如何，一只好鍋是絕對必要的廚房幫手
讓你在廚房裡燉滷炒炸蒸的每一餐都是美好的時刻
義大利的百年品牌， Lagostina樂鍋史蒂娜在義大利家庭是必備的廚房用具
真妮4真幸運，一次目睹剛上市的眾多新款式，太喜歡這只耀眼新鍋了!!
手把和兩邊的手握電木穿上義大利國旗上的紅白綠
跟有魅力的鍋子一起待在廚房裡，做飯心情會很 High 的!
Lagostina 的快鍋 手把很好操作
單手往上拉就可以鬆開軟鋼波浪形鍋蓋，這個鍋蓋也是 Lagostina 的特色
輕巧易開，能在任何角度鎖緊鍋蓋
Lagostina 樂鍋史蒂娜的快鍋有獨特的槓桿安全系統和雙重安全蒸氣閥設計，使用上更安全更放心
安全桿上的紅點升起時會緊扣蓋上的把手，代表鍋內壓力高，此時鍋蓋是打不開的
如果操作閥筏上的小孔被堵住沒辦法正常排氣洩壓時，雙重安全蒸氣閥會自動打開釋放鍋裡的高壓蒸氣
不管新手或是老手，都能安全使用 Lagostina樂鍋史蒂娜 快鍋的便利性
現在 最新一代的鋸齒鍋底
鍋底中心和邊緣溫差從上一代的40度縮小到20度，導熱速度更快
省瓦斯就是省錢，食物的鮮度也可以更完整的被留下來
今天的美味料理由型男主廚 colin (男人廚房1+1) 負責教學
今天有快鍋、炒鍋、平底鍋的示範教學
真妮4最喜歡上課了，不但學會好鍋子的省時作法，也跟著學老師的料理撇步
離發表會開場還有半個多小時，我先拍一下主辦單位用心佈置的會場
主辦單位為今天活動特別準備了精緻的開胃茶點
小點心，不甜不膩很解饞的
我們就坐在老師的烹飪區前面
為了讓大家清楚看到老師，現場另外準備了大螢幕
從各角度都可以清楚看到型男老師的一舉一動(我說的是教學步驟...)
右邊是今天的美麗主持人
活潑可愛，口條又清晰，現場熱鬧氣氛全靠她了
步入主題
原來義大利Lagostina樂鍋史蒂娜能夠屹立百年的成功秘訣就是認真和創新
大家都知道要用不銹鋼材質才安全，但怎樣的不銹鋼才算是安全呢?
我知道#304是不銹鋼但是 #304 #316 18/10 18/8 差在哪?
我想了解不銹鋼的資訊，但是網海裡撈出來的複雜文字確是好難懂呀
但透過專業的整理料，我很快就懂了!
我知道要選#304不銹鋼材質，也常看到18/8或是18/10的標示
今天才知道，鉻和鎳可以提高不銹鋼的強度、亮度和耐腐蝕特性
知道鉻和鎳的比例後，在選購時就更容易下手買了
不銹鋼必須加入超過12%的鉻才會防止鐵生銹
有了鉻的保護，鋼表面會形成抗氧保護膜就是不容易腐蝕生銹的原因
在一般不銹鋼的應用等級裡面，#304是廣泛被知道的不銹鋼材質
不銹鋼的眾多特性中，以<綠色材料，可以100%>的環保特質最被重視和討論
畢竟地球只有一個，我們應該為後代多做一些事情的
#304 #316都是常見的不銹鋼，結合不同金屬製造
優質不銹鋼鍋的重量絕對不會輕，輕就不是好料了
Lagostina 樂鍋史蒂娜的鍋底是獨特三明治設計
內外層不鏽鋼，中間夾著純鋁，導熱不但快又均勻，縮短烹調的時間
把烹調的時間縮短，除了節約能源(省錢)也留住食材最新鮮的風味
聽完經理的仔細介紹說明，我對帥哥主廚手上的鍋具更有信心了
colin花不到50分鐘就把牛腩燉到軟嫩入口。檸檬蝦則是利用等快鍋的空檔只花14分鐘就完成料理
以下是老師用 Lagostina樂鍋史蒂娜 完成的兩道料理的步驟
回家我也可以當廚房快手了
洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯先切大塊
不銹鋼鍋不需要大火，用小火熱鍋後再下油
colin老師教我們如何判斷鍋子熱了沒...
把水滴進鍋裡，當看見水滴變成水珠快速滾動時，就是鍋子已經熱了
先用寬口炒鍋把牛肉煎香
牛肋條清淨擦乾，兩面鋪少許鹽粒和黑胡椒抹勻，熱鍋冷油放肉條下鍋煎
只需要小火，聞到香氣蛋白質焦化凝固了再翻面繼續煎，肉就不會黏鍋了
colin教我們生肉遇到熱會縮，先煎再切的長度比較好控制，盛盤畫面也比較加分
拿出牛肋條後，用鍋裡剩下的牛油繼續拌炒蔬菜
讓菜吃上肉味後，就可以移到快鍋了
快鍋附的專屬量杯
2杯高湯(約500CC)，蕃茄糊(150CC)，梅林辣醬油(150CC)、豬排醬少許
牛肋塊，蔬菜，調味料一起倒入拌均勻
蓋上快鍋蓋，先用中小火煮到唧唧聲響，轉小火(火苗碰觸鍋底)再悶煮30分鐘~~就好了(好快!)
真妮4家裡的快鍋蓋常常繞半圈了還找不到角度拿出來
我看老師輕鬆的拉起手把，把鍋蓋斜一下就輕鬆打開了
軟鋼波浪形鍋蓋，沒有對位的困擾，操作上更靈活了
獨家分段烹煮速度設定
中間有蔬菜圖樣是109度，右邊冷凍食物或是魚肉可以達到115度
老師先細心處理蝦子，挑完泥腸再把蝦頭上的長鬚剪掉
平底鍋開小火，先把大量粗鹽舖滿鍋底
再陸續放入肉桂棒(2支)、月桂葉(2~3片)、八角(2~3顆)、黑胡椒粒(少許)、蒜頭數顆(輕拍壓扁)
維持小火的溫度把這些材料拌炒數下就可以放蝦了
這時候的現場塞滿了香氣，肚子開始餓餓了~~
28公分的平底鍋容量算大的，今天放了10隻大明蝦還綽綽有餘
Lagostina樂鍋史蒂娜的鍋子適用性很廣，瓦斯爐、電磁爐、陶瓷爐面都能用
對住在不能用明火的朋友來說，Lagostina樂鍋史蒂娜解決了想吃不想出門的煩腦
擠一顆檸檬汁當做蒸氣，幫助鍋裡的溫度提升
蓋上專屬鍋蓋，用中小火煮悶7分鐘，熄火再悶7分鐘就完成了~(過程中不能掀鍋蓋喔)
降溫後鍋蓋上的水珠會消失，可以看到鍋內食材熟成的過程，這時候就可以準備擺盤了
大明蝦用平底鍋烹調的顏色比電鍋炒鍋蒸的還漂亮!
太神奇了!只要7分鐘就能把大隻明蝦煮到彈脆多汁絕美口感
吃完鮮美蝦肉，瓦斯爐上的快鍋也差不多好了，我們要開鍋囉~~
紮實肉條完全被密封在充滿蒸氣和熱能的鍋子裡
鍋裡壓力升高沸點也跟著高，高溫很快就讓食材熟透，比起一般鍋子大概省 2/3 的時間
燜著煮，肉肋條保有完整外型，肉的組織卻是入口即化的程度，一咬就鬆開了
感謝老師的操作和經理對鋼材的仔細說明
日後對<不銹鋼鍋>我有更聰明的認識和了解
1.有重量才是好鍋
2.快鍋除了"很安全" 之外，也能節省大量的料理時間
3.鍋底獨家鋸齒設計，增加受熱面積，擴大導熱效能
聰明主婦不但要找美學好鍋，還要找能省瓦斯省錢的好幫手!
市面上也有劣質的不銹鋼，慎選有口碑的鍋具品牌做為安全後盾
確保家人吃的健康才是聰明的方法
Lagostina 樂鍋史蒂娜
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