製作日期：2015/08/17

之前就很想做優格了，不過以前都是看到說要用菌粉或是優格機，
葉子沒有機器，也不想特地去買菌粉，所以後來看了看就放棄了。

直到前一陣子發現原來不用優格機、菌粉，也能做出優格，
爬了許多網友分享的經驗，綜合起來就來試試 簡易自製優格 摟!

 

不用優格機，改用一些較常見、較能取得的器具。
大多是用電鍋或是保溫杯，近年來燜燒罐的出現~
也讓燜燒罐加入此製作優格器具的行列。


這次葉子剛好有機會試用MoliFun魔力坊的不鏽鋼真空保鮮保溫燜燒食物罐，
就用它來做優格摟。如果沒有燜燒罐，厚一點的保溫瓶也是沒問題的。

簡單來做個小開箱。盒身上有介紹著這燜燒罐的內含物件。
材質是304不鏽鋼、PP塑料、耐冷熱矽膠。


有三種顏色，葉子選的是感覺較耐看的微薰紫。 


轉開蓋子，先看到內層還有一層，上頭有附一支小湯匙。


這支湯匙不像一般罐頭附的塑膠湯匙是前後拉開，而是向側邊「移」開的。


再轉開一層，裡頭就是保溫層了。可以看到杯壁還滿厚的，
所以雖然罐身的容量是480ml，不過實際使用的容量為450ml。

這燜燒罐保冷、保熱都可以；保溫/附效力：63°C↑/5°C↓約六小時。

準備好器具，那麼就來開始做優格吧~!

 

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)

簡易自製優格 Yogurt
(參考：Carol 自在生活、用保溫杯自製優格、
自製優格(免菌粉電鍋版)、無糖優格DIY)

食材 Ingredients (約1~2人份)：
全脂鮮奶     Whole milk          150ml
*無糖優酪乳    Drinking yogurt   30~50ml

．所需用具 Material
燜燒罐/保溫瓶   Smolder/Thermos bottle 1個
*溫度計 Thermometre 

PS.
*網路上有人用優格、也有人用優酪乳，因為葉子平常就有在喝優酪乳，
  想說不用特別去買，這次就用優酪乳來製作了。葉子自己有做過三種比例，
  嚐試味道上幾乎差不多，差在酸度，就是 鮮奶:優酪乳= 1:3~5 的比例。
  葉子覺得1:5的比例是最接近一般市售優格的味道。


*溫度計非必要，但最好有，沒有的話就像葉子一樣用體感方式。


※ 準備工作：
．食材份量盛好
．容器用熱水沖燙殺菌，之後用乾淨的廚房紙巾擦乾

步驟/作法：

1.鮮奶加溫至37~42度間

有溫度計的話就使用，若沒有的話可以用手指碰碰看，
大約比體溫高一些，但不會燙手的程度。


2.將溫熱好的鮮奶倒入燜燒罐/保溫瓶中

記得瓶罐要用熱水燙過再擦乾，讓瓶罐加入鮮奶前是溫熱、乾燥狀態。
不然若是冷的狀態，鮮奶加入溫度會稍降，發酵程度可能就沒那麼好。


3.再將優酪乳加入

使用的優酪乳品牌應該也是會有影響(菌種不同)，捧油們可以多試試。


4.蓋上蓋子，燜著讓其發酵約8~10小時


葉子第一次做比較忍不住(怕失敗)，大約七個小時就打開來看，
發現裡頭的鮮奶與優酪乳真的已經變成有點濃稠狀態的優酪了~!
上頭還有一些乳清。可能是因為夏天的關係，所以七小時也差不多。


挖一匙來看，發現成品還是偏液態狀，沒有像Carol老師拍的優酪是凝結貌，
葉子在想會不會是因為優酪乳的菌種與量上的差別，不過是已經有優酪的酸甜味。


冰到隔天吃，冷藏拿出來有點稠度，單吃有淡淡的乳酸味，
葉子做出來的酸度並沒有到很重，乳甜味比一般優酪明顯。

自己再加上果乾、蜂蜜，就是好吃的優格了!
也可以搭配果醬、黑糖、水果、穀片等等。

用燜燒罐/保溫瓶做優酪真的很簡單，不用開著電鍋耗電，
就是要等待。因為真的很簡單，葉子連做了三天呢~!
下次再試試優格加鮮奶的作法嘿~! :9

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