22
MAR
2017
大安區日式料理『柳居形意料理』無菜單料理/商業午餐/捷運國父紀念館站
這幾天寒流來襲，冷颼颼的天氣要外出，先打個冷顫穿暖了再出門，為了美食當然不能受天氣影響，走走走我們去大安區吃日本料理
『柳居形意料理』
形意！搜尋了一下應該是台灣第一間取名為"形意料理"的，來自香港的老闆娘最初的想法是希望顧客每次來都能體驗到不同菜色及擺盤上的創意
創意其"形"、烹煮隨其"意"的新穎感受
位在大安區光復南路巷內近仁愛路，若是坐捷運到國父紀念館站步行約10分鐘，沙拉坐公車到"市民住宅"站下車走進來只要2分鐘，交通上還算便利
柳居的外觀很顯眼，一整排的竹子裝飾著，若你第一次經過一定會想看個究竟
店內的氣氛很高級，位置有4~6人及吧台區，另有提供包廂，門口也有兩張長桌，可在訂位時就跟店家表達你的需求
因為沙拉來的時候已有顧客在用餐，這麼高級的地方不好意思拿著相機亂拍，就拍幾張無人的環境給大家參考
入座後先招待了了漬蘿蔔脆口又開胃，並倒上熱茶
服務還不錯，餐間都有主動幫忙補熱茶，快結束時也有在換杯熱茶給我們
中午有提供套餐及商業午餐，商業午餐280元起，晚餐時段為2000、3000、5000元的無菜單
今天我們體驗了2000元及3000元的無菜單料理
我們這就上菜
開胃小品
法螺佐白蘆筍醋味噌-3000元
法螺的口感厚實，將他切成薄片，品嘗他冰涼的Q勁與鮮甜
螢烏賊佐白蘆筍醋味噌-2000元
3月底4月初正是螢烏賊的產季，現在吃差不多是時候
螢烏賊吃起來皮薄肉細嫩帶點微微的脆度
兩道開胃小品都有使用到白蘆筍，白蘆筍爽脆多汁，鮮甜尾韻帶點苦味，一入口就能感受到白蘆筍的甘甜
用精緻的鳥籠裝著生魚片
生魚片-2000元
黑鮪魚大腹、黑毛、白魽
因為黑毛吃的石髮藻讓他的肉質有著獨特的香氣，肉質細緻富有彈性
白魽是日本當地深海的珍品，是高級魚種，吃起來清爽魚味不濃
生魚片-3000元
黑鮪魚大腹、赤睦、白魽
赤睦
赤睦的魚皮有微微炙燒過，肉質脆實口感令人驚艷
2000及3000元的生魚片都有附上一塊黑鮪魚大腹
他大理石般的油花和和牛有幾分相像，呈現淡淡的粉紅色
肉質鮮滑，魚油甘香，入口即化，單吃就無比美味，生魚片中的極品
握壽司-2000、3000元
石斑握壽司、透抽握壽司
石斑生魚片在外面比較少吃到，口感柔軟細緻，輕輕咀嚼就能化開
透抽握壽司
表面化上細微的刀紋，吃起來粉粉嫩嫩，帶有點黏性的Q勁，我喜歡
茶碗蒸
松葉蟹茶碗蒸-2000元
勾芡過的松葉蟹絲絲入口的滑順感，為茶碗蒸多了份海鮮味
黑松露鴨肝茶碗蒸
剛打開時以為加了黑胡椒醬
其實他是很珍貴的黑松露喔
鴨肝的口感一點都沒有輸給鵝肝
脂肪肥美鮮嫩是他的特色，口感粉嫩多汁，真的是太享受了
黑喉-3000元
肉質細無小刺，老少咸宜
上面那兩片不是香菇，霸氣的放上兩片黑松露，黑松露有食材黑鑽石之稱，味道濃郁芳香，看到黑松露就讓人直接聯想是奢華的名貴佳餚
帶麟馬頭魚-2000
未去麟的馬頭魚，將滾燙的熱油淋在魚皮上，直到魚鱗翻起來變脆
香酥的魚鱗讓厚實的魚肉更增加口感
明蝦天婦羅-2000
裡面除了新鮮又大隻的明蝦外，有櫛瓜、南瓜、鴻喜菇
南瓜吃起來香甜鬆軟，可沾天婦羅醬增加風味
炸得金黃的明蝦還是不減他的彈Q，肥厚結實一點都不輸給明蝦
龍蝦佐海膽-3000
來自南非海域的黃金龍蝦
黃金龍蝦最大的特色就是有豐厚濃郁的蝦膏，肉質飽滿緊實
一片片堆疊的海膽，入口香甜多吃幾片也不會膩
酒粕牛肉-2000元、3000元
上面點綴的是有馬山椒
有馬山椒有特殊的辛辣與香味，在日本料理中常看到
極黑牛肉質豐腴，筋肉有口感
吃完牛肉再吃竹筍及底下鋪的山芹菜有去油解膩的效果
湯品蛤蜊湯-2000元、3000元
上面撒的不是香菜是山芹菜
蛤蜊湯喝起來很清，山芹菜吃完口齒留香
最後來個水分多又甜的哈密瓜畫下完美句點
地址：台北市大安區光復南路420巷22號1樓
電話：02-2325-2683
營業時間：11:30~14:00、17:30~22:00
粉絲團：『柳居形意料理』
