料理油~在中式料理是不可缺少的"要角"

不管是哪種料理方式,幾乎很難不使用到吧!

自從地溝油事件後,大家對油品的安全更謹慎重視了

食用油除了要求安全性外,吃的健康營養更是現代人所追求的

現在市面上大多是調合油,為了追求油質穩定使用化學榨取、多重加工..等等方式

光是想到那麼多種不同的油混合在一起

這麼複雜,對身體真的好嗎?

特別注重健康的人,一定已經注意到市面出現了

強調保留食材原有營養的單一油品

Open the book

別誤會了~這可是不是一本書啦!

是我今天要跟大家分享的~單一好油

【ST. MALO】加拿大聖馬羅頂級冷榨酪梨油 芥花油雙瓶組禮盒

沒辦法~這精美的禮盒材質,還真的會讓人誤會是本精裝原文書籍

來自加拿大的【ST. MALO】聖馬羅生機食品公司

商品雖然簡單的只有酪梨油、芥花菜籽油兩款

​​​​

卻是目前台灣食用油的正夯新秀

這兩款料理油成份單純,卻一點都不簡單喔~

來自加拿大原裝進口的加拿大聖馬羅頂級冷榨酪梨油 芥花菜籽油

採用獨家專利冷榨技術,得到100%有機全球認證

唯一獲得美國食品與藥物管理局(FDA)認證對心臟有益的食用油

榮獲
KOSHER CERTIFACATE 猶太教規安全等級認證

BRC Global Standard for Food Safety 英國零售商協會

​U.S. Department of Agriculture 美國農糧署檢驗認證

CFIA Canadian Food Inspection Agency 加拿大食品檢驗局

與逐批 SGS 各項檢驗合格

並投保了1000萬高額的產品責任險

內盒設計簡單卻不失細緻質感​

​

內裝盒採用較厚硬的紙板間隔,保護著玻璃瓶身

​

聖馬羅怕不熟悉酪梨油、芥花油的我們,還準備了本小冊子

詳細的介紹原料來源、用途、國際認證、對健康方面的優點..等等

也提供了多款料理食譜給大家參考

【ST. MALO】加拿大聖馬羅頂級冷榨酪梨油(右)冷榨芥花油(左)

大家有發現嗎?

只要是高單價的好油,一定是使用暗色的玻璃瓶身

暗色的玻璃瓶能預防油品,因接觸光線而產生的氧化現象

所以真正的好油!!是不會儲存於塑膠容器中的喔~

​

​

外盒與瓶身上都標示著完整的營養標示

看到熱量可別嚇到,畢竟這是料理油食用量不大

不過~這是指正常的使用量啊!!

如果只是炒個青菜,你放個2~3匙油

肥死人還能怪誰呢?

特殊的環口設計,倒油的時候不容易滴漏

尤其是家中養貓的我,最怕油膩膩的瓶身沾黏了貓毛

St. Malo Fine Foods 採用的芥花菜籽油是50年前,利用傳統的農作物雜交育種方式在加拿大培育成功

耕種在加拿大中部廣闊、天然純淨的土地上

將非基因改造特選芥花籽,並用傳統的冷榨工藝精心製造

天然冷壓採用的低溫壓榨方式,有效地保存了果實中的高營養成分

壓榨過程均嚴格遵守食品安全國際標準

無添加劑、無防腐劑,油質透明清澈

在台灣提到好油,大家的首選一定是橄欖油

其實論健康程度,芥花籽油與橄欖油是不分上下的

但是好的橄欖油是不適合國人的烹調方式,起煙點低

適合涼拌、中低溫烹調,高溫烹調就不適合了

芥花菜籽油起煙點可達攝氏232度,比較合乎國人習慣的煎炒、烘焙、油炸

【ST. MALO】加拿大聖馬羅頂級冷榨酪梨油

酪梨也被稱為鱷梨或牛油果,是一種產自中美洲營養非常豐富的水果

富含維生素、A、B、B2、D、E與健康的單一不飽和脂肪酸、胡蘿蔔素、葉黃素

無膽固醇,天天使用健康安心無負擔

˙

一瓶等於15~20顆酪梨,油品取自天然成熟的酪梨

果肉和果皮及種子分離後經過脫水再自然壓榨

別以為對身體健康的油味道就差

天然冷壓的酪梨油擁有著經典的順滑而豐富口感,是全世界最健康也最美味的食用油之一

酪梨油在所有蔬菜油中發煙點最高,可達攝式249度

因此適合烘焙、快炒、油炸、燒烤，碳烤及煸炒等所有高溫烹調料理

試用時間適逢元宵節,平常吃膩了水煮湯圓

這時候最適合使用高溫油炸的酪梨油

不但能讓炸湯圓漂亮上色,滑順的口感讓炸湯圓表皮酥香不乾澀

團購剛到貨的紅龍香檸雞柳條

不需解凍,直接小火油炸至表皮成金黃色即可

一般煎魚時最怕的就是,當魚身上的水份遇到熱油時

芥花菜籽油本身是沒有特殊氣味的,拿來做油蔥醬更能保有青蔥的香味

青蔥醬

材料:【St. Malo】芥花菜籽油、青蔥、薑泥、鹽、胡椒粉

做法:一先將蔥跟薑切成末至於碗中並灑上適量的鹽巴後備用
(家裡有人不愛薑味,用薑泥能隱身又可以增香)

二將芥花菜籽油加熱至約160度後熄火,直接把做法一的蔥末跟薑末加入鍋中,迅速的將蔥薑拌勻

 

雞腿排油煎或清蒸後,加點青蔥醬就變成了"蔥油雞"

黃金泡菜炒寬粉

材料:聖馬羅酪梨油、益康黃金泡菜、寬粉、豬肉片、蒜片、蔥段、蔬菜(冰箱有什麼就放什麼)

做法:一.爆香蒜片與蔥段

二.加入紅蘿蔔絲、豬肉片,拌炒到豬肉變色

三.加入泡菜湯汁與菜葉的部分,放入寬粉與半碗水量

四.加入蔬菜,蓋上鍋蓋小火悶煮至寬粉收汁

五.起鍋後最後加入泡菜菜梗的部位
(這樣才能保有泡菜爽脆的口感)

寬粉吸飽了黃金泡菜濃郁醬汁,酸甜咕溜~

想要滑順口感,用酪梨油就對了!!

金沙蒜香南瓜

材料:【ST. MALO】頂級冷榨酪梨油、南瓜一個切塊、鹹蛋2顆、蒜片、豬絞肉、黑胡椒粉

做法:一.將鹹蛋黃的蛋白與蛋黃分開,將鹹蛋黃壓成碎泥、蛋白切碎丁備用

二.大火將酪梨油燒熱,將南瓜塊過油炸至表面熟成後盛出備用

此步驟千萬不要省略!!

炸過的南瓜可以讓南瓜定型,悶煮時才不會過於軟爛

才會保有綿糯的口感,不然就會變成南瓜泥喔~

這時候酪梨油起煙點可高達攝式249度的特性,就算大火油炸也沒有起油煙

三.另起油鍋小火將鹹蛋黃一直攪拌,炒到冒出泡泡

四.將豬絞肉、蒜片、鹹蛋蛋白加入,拌炒讓食材完全乾散

五.將南瓜加入略微拌炒

六.加入淹過食材高度一半的水量,小火悶煮到水份收乾

七.起鍋前撒上少許的黑胡椒粉後,就可以起鍋裝盤

※這道菜吃的就是鹹蛋的鹹香,所以不需要再加入雞粉或鹽以免過鹹

鹹蛋黃經過拌炒後的獨特香氣,搭配了甜甜的南瓜

 

 

 

 

以上內容皆為親自試吃過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考，產品相關介紹說明，引用官方商品資訊，不等於宣稱具有功效或療效；產品食用狀況因人而異，實際感受依每人體驗為主。