碰餅(椪餅)，又稱為凸餅、香餅、月內餅。

 
傳統過去家境不好的婦女坐月子吃不起麻油雞， 
而碰餅就是很好的滋補聖品，現今則成為台南的特色點心。 

 

 

古早年代用黑糖為內餡的碰餅， 
打上一顆雞蛋用麻油煎煮， 
由於麻油、黑糖都屬於溫補食品， 
因此被當成過去婦女的月子餐， 
所以又有「月子餅」的稱呼。

台南賣碰餅的店家，比較知名的有： 
寶來香餅鋪、永合香餅舖、舊來發餅舖、立豐餅店、 
吉慶行(布丁)、戀戀府城。

 

 

以前比較常買立豐餅店與戀戀府城的， 
立豐是屬於傳統口味，口感較軟； 
戀戀府城的有分兩種，一種是軟的，一種是脆的， 
我比較愛脆的，口感很像餅乾， 
這間的口味很多，個人偏好黑糖和花生， 
尤其是花生，目前似乎只有戀戀府城有在做。

 

這次要介紹的店家是寶來香餅舖， 
寶來香在台南算是老店，設立於水仙宮市場內， 
以前早上常常逛水仙宮市場， 
有發現寶來香餅舖，但對傳統大餅類不感興趣， 
便沒有特別逛過去，後來才知道原來這間很有名。

 

 

寶來香的碰餅光看外觀就很美， 
黑糖碰餅膨脹鼓鼓圓圓的好似球一般， 
上面烙印紅色的寶來香三個大字， 
無論黑糖還是白糖口味，一個都是15元。

 

撥開來就聞到一陣陣黑糖香， 
他的口感偏軟，不是脆的， 
吃起來就是很單純的麵粉與黑糖香， 
厚厚的黑糖餡軟Q香甜，甜而不膩， 
我很喜歡這樣的味道，沒有香精香料的濃郁， 
很單純，很原始的傳統味道。

 

 

 

半夜看影片的時候，會想拿個碰餅當零嘴吃， 
既不會吃太飽，也能治治嘴饞， 
晚上吃太油太甜對胃不好，來一個碰餅剛剛好。

逛水仙宮時，記得到寶來香餅舖買個碰餅嚐嚐吧！

 

 

 

寶來香餅舖

地　　址：台南市中西區神農街8號 
電　　話：(06)227-6886 
營業時間：8:00-17:00 (週日到13:00)