這次懷孕不知道為什麼突然變得好愛吃辣~記得以前明明就很怕吃辣

什麼麻辣鍋,麻辣鴨血這些東西跟我根本是絕緣的

後來跟老大交往因為他還算愛吃辣,所以偶而跟著吃一些,對辣的接受度也變得比較廣

但如果真的要我選的話,出去餐廳吃飯還是都以不辣的料理居多

更遑論自己做,因為自由度更高~大部分的狀況下我都是不放辣椒的

不過這次嗜吃辣的狀況真的有點出乎我意料,在外面吃都愛吃辣的

在家自己煮更是~辣椒量都要加倍再加倍

所以今天就來分享自己很喜歡的一道辣味義大利麵~絕對是愛吃辣的人也會很喜歡的料理

 

 

 

STEP 1. 備料(一人份)

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食材:墨魚麵90g

墨魚:約80g(在家自己煮可以多加一些,也可用蝦子代替)

牛番茄切小丁:20g (去皮)

洋蔥切碎:20g

乾辣椒:2g (可將部分辣椒籽倒出,全下有的人會覺得太辣)

紅甜椒或是大辣椒外皮:10g

蒜頭切片:10g 

九層塔:8g

 

調味料:

橄欖油:一大匙(或是用動物奶油5g代替)

雞高湯1/2杯

白胡椒粉:1/8小匙

紅酒:1小匙

鹽:1/4小匙

 

 

 

 

 

正宗的威尼斯墨魚義大利麵其實是用大量的墨魚汁使麵條呈現黑色

但一般在台灣如果不是營業的餐廳

我們買一大罐墨魚汁不知道要用到民國幾年(但說真的用墨魚汁味道更好)

所以一般會用墨魚麵代替,其實一般普通的簡餐店也大多都用這種方式呈現

畢竟用墨魚汁的成本也比較高

(有的地方有賣那種小包裝的墨魚汁,在家自己煮比較建議購買這種的,因為一大罐買了少用其實蠻容易變質)

 

墨魚麵在一般進口超市都有喔!而且種類很多~我是買一般最常見的0.5直麵

 

 

 

由於上面有提到現在很愛吃辣~所以我另外用了朝天椒的皮增色增味

(其實可以用大辣椒更好不會過辣~但剛好那天市場都說沒貨)

如果愛吃甜椒的人也可用甜椒代替~因為我並不是很喜歡甜椒所以就用了一般的辣椒

這樣食材也比較好取得~不用為了這道菜另外去買整顆甜椒

 

 

 

STEP 2. 煮麵

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水:1/2鍋

鹽巴:1/2小匙

橄欖油:1大匙

無鹽奶油:1小匙

一開始先煮義大利麵~好吃的義大利麵訣竅就是要跟著鹽巴跟橄欖油一起煮

加橄欖油的功效--- 在麵外面形成保護膜,麵條比較不會爛掉

加鹽巴的功效-- 讓麵條有味道,且可以增加Q度

放入滾水中煮約8分鐘(可以拿起來試硬度~不要煮到太軟,要不然之後下鍋炒容易爛)

接著瀝乾水分放入約一小匙奶油攪拌溶解,讓麵條滑順

 

 

 

 

 

STEP 3. 炒麵

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起鍋燒熱放入橄欖油或奶油,蒜片,乾辣椒跟洋蔥碎爆香

接著放入墨魚大夥拌炒約30秒,加入調味料,還有番茄丁以及麵條轉中火拌炒至入味即可關火

 

 

 

STEP 4. 上菜

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接著盛裝到食器中就可以上桌囉!一盤面裡面有滿滿的海鮮也吃的到番茄的茄紅素

重點是香香辣辣非常的開胃,這道麵我可以一口氣吃上好多

已經打扮以往最愛的茄汁海鮮口味

重點是作法簡單食材也很好取得~如果很想吃辣味的義大利麵,不妨試試看喔!

 

 

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