17

OCT

2016

《豆漿料理食譜》【Dr. DOU答客豆】原味金豆奶x金豆沙拉抹醬︱雞蛋豆腐。法式土司。豆漿火鍋 ~黃豆除了豆漿還可以怎麼吃?(附影片)  321  

豆漿可以說是很多人的最愛,

除了是傳統的美食之外,營養價值又高,

包含了優質植物性蛋白質、大豆異黃酮和大豆卵磷脂 ,

是好處多多的天然食材。

平常吃早餐Amy也不忘來杯豆漿~

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不過其實黃豆不只可以做成豆漿,

手上宅配到家的是Dr.DOU的【金豆奶】【金豆沙拉抹醬】

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他們家開發了一系列黃豆的商品,

除了大家常見的豆漿之外,還做成像是沙拉醬、麵條、吐司等產品。

不過可能會顛覆大家平常對黃豆製品的印象。

平常喝的豆漿都是磨到很細之後再過濾掉渣渣的加工方式,

所以喝到的口感就是單純的飲料,

但是Dr.DOU品牌的創辦人Edson是在巴西長大,

黃豆也是他們攝取植物蛋白質主要來源,

只是在巴西大家都是採用全豆的攝取方式

也就是保留完整豆質的養分,

 採用「TFL天然全食物細化技術」,

首創不去皮連皮也不放過,以整顆全豆製作的工法,

生產出全台第一瓶保有完整單細胞養分的【金豆奶】

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也就是保留黃豆本身的營養,一丁點兒都不浪費,

老實說市售的豆製品當中這個全豆概念Amy還是第一次聽到,

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【Dr.DOU金豆奶】有分350ml / 920ml 兩種容量

Amy手上的是一罐350ML的容量,

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可以和早餐一起搭配,

平常小朋友早上上學要出門也可以帶上一罐,

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它裏頭本身有封膜所所以可以保鮮,

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未開封冷藏可保存14天,

不過還是建議趁新鮮飲用,

但重點是喝之前一定要記得搖一搖喔!

剛有提到因為是全豆,

所以整顆黃豆不破壞細胞壁不去皮保存營養,

也沒有經過浸豆、碎磨、濾渣,或是添加豆粉、香料、色素與防腐劑。

裏頭就單純只有加拿大進口非基因改造的黃豆

 透過「TFL天然全食物細化技術」所以會有很細沙沙的口感,

所以一定要搖一下才不會沉澱,

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不說大家可能不知道,

因為完全不濾渣,所以沒有廢料殘留,也更能減少後續廢料處理的能源浪費,

金豆奶走健康養生和低卡所以都是無糖風味喔!

小朋友們可能要給他們點時間習慣XD

喝起來其實有點像在喝綠豆沙的感覺,

豆的香味更濃郁,口感也比較濃稠,

除了單獨喝豆漿金豆奶之外,

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在這邊也分享一下Amy看到的豆漿食譜,

很簡單大家有空也可以做看看喔!不知道算不算減肥食譜

但是都是屬於熱量不高的低卡料理喔!

記得點影片看喔!

開箱影片▼▼(真的只是開箱)

  

▼▼雞蛋豆腐▼▼

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食材:雞蛋3顆、無糖豆漿250cc、鹽少許

平常都買外頭現成的雞蛋豆腐,其實自己做也很簡單喔!

至於軟硬度喜好不同,可以再調整豆漿的比例。

步驟:

1.將雞蛋加鹽打散,放入涼的金豆奶,再均勻的攪伴,

接著用篩網過濾豆漿蛋液。

2.將過濾後的蛋豆漿倒入鋪有耐熱保鮮膜的容器,

Amy臨時找了個碗,

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建議找方的容器弄出來比較漂亮,

保鮮膜Amy用的是妙潔的耐高溫保鮮膜喔!(為了方便脫膜)

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3.電鍋加1/4杯水並蓋上鍋蓋預熱。

4.接著把裝有蛋豆漿的容器放入並加一杯量米杯水並蓋上鍋蓋,

大概15分鐘可以完成。

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不過重點來了,記得要拿個筷子讓鍋蓋留一點縫

這樣可以避免雞蛋豆腐表面出現洞洞,

Amy就是忘了所以賣相有點差,

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所以要稍微切成方塊狀修飾一下,

這次的成品來啦!

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簡單就可以做好的雞蛋豆腐完成,

上頭可以淋些醬油膏雞蛋豆腐

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如果想要口感再嫩一點,豆漿的比例就可以再多一些。

雞蛋豆腐料理影片▼▼

 

再來冬天快到了,少不了的就是火鍋上場,

其實除了用大家常見的高湯之外,

也可以試試以豆漿入菜。

▼▼豆漿火鍋▼▼

食材:拿冰箱有的就對了→

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金豆奶2罐(看你要煮多大鍋)、A菜少許、肉片3片(如果是肉食主義者可以放多一點)、

金針菇一把、香菇2朶、貢丸一顆、雞蛋豆腐3小片。

前陣子好姐妹有分享清冰箱料理,

其實煮火鍋就很適合隨手拿起冰箱中的料理,

搭配豆漿就是美味。

這個其實沒有什麼技巧,

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就先把豆漿加熱,火不要太大,邊煮要邊攪拌才不會燒焦,

因為豆漿會越煮越濃稠,

接下來依序依食材煮熟的難易度來下料,

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其中的雞蛋豆腐就是Amy自製的喔,

因為Amy手邊沒有味噌所以最後的步驟Amy是加入少許的鹽喔!

是不是很簡單就完成啦!

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如果是素食的朋友們就去掉放肉和貢丸這步驟,只要放入青菜就好喔!

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豆漿火鍋料理影片▼▼

  

 

最後來分享同樣是出自於Dr.DOU的金豆沙拉抹醬

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它是純素的抹醬,裏頭加的是答客豆黃豆泥和葵花油,

冷藏可以保存60天,一樣開封後建議儘快使用。

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可以把抹醬想成是一般的果醬,

抹在土司、法國麵包甚至是饅頭上都OK,用途多多,

不過Amy想要來點不一樣的,

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第一次挑戰法式土司~~~

其實是看了食譜很簡單所以試看看。

▼▼法式土司▼▼

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食材:吐司麵包2片、蛋1顆、金豆奶50cc(也可以是鮮奶,只是這次做豆漿版本)、奶油少許、金豆沙拉抹醬少許。

步驟:

1.土司去邊並切成方塊狀方便食用。

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2.先把雞蛋打散,並加入豆漿50cc,攪拌均勻。

3.直接將土司浸入蛋液當中,因為多了豆漿可以讓土司吸收更多水分,

一般版本是加入牛奶喔!但加豆漿也不錯。

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4.鍋子以中小火加熱並放入一小塊奶油到融化,

再把土司放下鍋煎,大概煎個2分鐘再翻面,

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煎到有點微微焦香就可以起鍋。

除了單純版的法式土司之外,

裏頭也可以加料,夾個起司片再抹上金豆沙拉抹醬就是一道豐富的早餐或是下午茶囉!

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法式土司料理影片▼▼

 

金豆沙拉抹醬口感很像是平常加了沙拉油的沙拉醬,

但是口感更滑順細緻,而且很清爽,

有高蛋白質又利用黃豆內卵磷脂的天然乳化效果來取代蛋黃,所以比一般的沙拉醬熱量低,

也不用擔心膽固醇,還可以吃下滿滿的膳食纖維,

不用擔心吃了熱量會爆表,可以順便控制一下體重。

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其實黃豆可以在很多料理中出現,除了營養成份高之外,

細化過的黃豆更濃郁而且也更好吸收。

然後大家有空也可以試試看這次分享的簡單食譜,

會讓你更愛上黃豆的好喔!

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Date:2016/10/4

以上純屬個人之心得分享,純為個人感受,絕非誇大不實,也無廣告推銷之意。 

dannisamy
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