05

OCT

2016

嚴格來說,10月應該是入秋的季節了

不過台灣天氣就是這樣忽冷忽熱

每次以為要把外套大衣拿出來,結果夏天又回來了

但也因為這樣時不時的微涼,最近變得很愛、也很常吃鍋

 

不過這次比較不一樣,來品嘗的是染乃井懷石料理

日本的懷石料理,講求的就是精緻

從服務、擺盤、味道到使用的食材,無不講究最高品質

而這次來到染乃井,品嚐的則是他們秋季推出的新料理→美人鍋

P9204508.JPG

不僅享用一道道精緻美食,還能完全讓胃也滿足的一頓大餐

染乃井位於捷運中山站附近的巷子內

因為沒有大招牌可能比較無法透過店名找到

但是門口和風的設計,可能讓人經過不免多看兩眼

P9204353.JPG

那天特別帶剛退伍的弟弟去享用他想很久的日本料理

對於第一次享用懷石料理,他還期待了好久

染乃井晚餐時段是6點營業(所以進去的時候天也黑了)

就連走門,也是非常日式的設計,很有味道

P9204379.JPG

餐廳內有4個4人桌,以及吧台的位置

因為桌數不算多,建議先訂位才不怕沒有位置可坐

這裡的主廚是日本人,就連服務生日文也很好,制服也是和式的呢!

P9204362.JPG

P9204366.JPG

P9204359.JPG

入坐後,會先準備毛巾及好喝的麥茶

P9204373.JPG

IMG_0327.JPG

雖然我們用餐時間是晚上

但他們中午也都有較划算的商業午餐

(不過畢竟是高檔食材,單價及等級也不會跟晚上差距太多)

P9204440.JPG

首先是先附(前菜)【胡麻豆腐】

P9204389.JPG

以自製的胡麻醬林在豆腐上

醬料很香,光用聞的就聞得出來胡麻香

P9204392.JPG

特別的是,他們豆腐跟一般的不同

有點像是蘿蔔糕那種綿密的口感

胡麻醬搭上豆腐的清爽口感真的很開胃

P9204404.JPG

再來是懷石料理中的八寸

以許多季節小菜組合而成

P9204410.JPG

包括了茶碗蒸、和鴨、香魚、玉子燒、烤銀杏

旁邊還會搭些松葉做裝飾,更有種秋天的感覺

P9204414.JPG

茶碗蒸很特別

上面搭的是水果口味的醬料

吃起來也超爽口的啊!!!!!

P9204417.JPG

P9204438.JPG

除了茶碗蒸之外,其它幾乎都是可以一口吃下的

P9204420.JPG

P9204427.JPG

烤銀杏雖然沒有什麼味道

但吃起來也是香香的(而且銀杏對氣管好喔!)

P9204433.JPG

接著是 向付け ,由季節盛產的生魚片組成

P9204442.JPG

像禮盒一樣一盆上來

超彭派的!

P9204445.JPG

有我個人最愛的鮭魚

P9204449.JPG

直接吃也甜美的牡丹蝦

P9204450.JPG

新鮮鮪魚

P9204452.JPG

以及口感及味道都絕佳的頂級白甘生魚片

(白甘我還是第一次吃到呢!)

P9204462.JPG

他們的山葵(芥末)也是自己磨的

還包在黃瓜片裡面 很有趣

P9204459.JPG

一小盒分量也很剛好

都能吃到,也不會太飽

IMG_0333.JPG

再來是鐵板澳洲和牛

 

P9204463.JPG

除了牛肉之外,還有蔬菜、杏鮑菇及我愛的蒜片

P9204468.JPG

和牛使用的是翼板牛排,肉質鮮嫩也不會太油膩

煎五分熟也很剛好呢!

P9204480.JPG

先吃了一輪美味料理,現在才終於要進入正題

美人鍋上桌啦~~~

P9204485.JPG

當然除了鍋之外,還有這個很厲害的寶盒

P9204488.JPG

打開後,一整隻龍蝦在裡頭讓人下了一大跳啊!(完全驚喜)

P9204493.JPG

除了龍蝦之外 還有魚片、大干貝、牛舌、豬肉片、雞肉、大蛤蠣

食材新鮮且高檔,光看就覺得這盆很嚇人了

P9204498.JPG

除了海鮮及肉品,當然還有蔬菜盆

包括了洋蔥、菇類、青菜及蒟蒻絲等

P9204511.JPG

P9204503.JPG

店家也會提供特殊的沾醬

有醬油及蛋黃,攪拌後做為沾醬吃

P9204495.JPG

在食材下鍋前,可以先喝看看湯的原味

湯底是濃郁的雞湯,單喝味道也很香濃

P9204506.JPG

 

可以先將蔬菜下鍋煮

讓雞湯底帶點蔬菜的甜味

P9204514.JPG

接著煮肉片

牛舌簡單涮一下就很好吃了

而且非常有嚼勁

P9204518.JPG

P9204533.JPG

肉片之後就可以放海鮮下去煮了

無論是蛤蠣還是干貝都超大顆

而且絕對新鮮保證,煮好完全不會縮水而且一樣飽滿

P9204519.JPG

P9204525.JPG

又大又Q彈的新鮮干貝

P9204527.JPG

看這肉真的超大顆的啊!!!!!

好像有記憶以來還沒有吃過那麼大顆的蛤蠣呢!

IMG_0350.JPG

最後再把重頭戲龍蝦也放入鍋裡~

但因為一整隻塞不下,只好先放身體下去煮

主廚有先幫我們處裡好,也已經分成2人份了,非常貼心

P9204537.JPG

同樣是很奢侈的龍蝦肉呢!!!

IMG_0362.JPG

P9204541.JPG

P9204544.JPG

最後把龍蝦頭也丟進鍋裡煮,讓精華也都跑進湯頭

這個湯頭非常的重要喔!

P9204553.JPG

因為下一道,正是將料都撈出

利用鍋底家上米飯、蛋及一些菜煮成的雜炊

整鍋的精華全部都在裡面了呢!

P9204556.JPG

其實吃到美人鍋,我就已經飽到不行了><

但在品嚐一口雜炊之後,實在是美味到想連湯都喝到一滴不剩

P9204562.JPG

看起來簡單,但是確是聚集多種美味的精華啊!

(瞬時有種下次直接端上這碗我就OK的感覺XD)

再飽都一定要好好品嚐一番!

P9204564.JPG

當然在吃完雜炊後

我跟我弟都已經飽得不像話了

 

最後再送上飲品及甜點

飲品有 咖啡(冰/熱) 紅茶 可爾必思 蘋果汁 柳橙汁 蔓越莓汁供選擇

P9204569.JPG

甜點則是地瓜布丁

P9204576.JPG

同樣是由廚師自己製作的地瓜布丁,我也是頭一次吃到

口感不同於我們知道的布丁,它比較綿密 且甜而不膩

所以就算吃超飽了還是很開心得吃完它!

P9204581.JPG

 

從前菜、小菜、生魚片、和牛、美人鍋、雜炊到甜點飲料

染乃井懷石料理走的是精緻及美味

除了選用頂級食材,擺盤也都非常講究

上菜時,服務人員也都會很細心的介紹菜色,並建議食用方法

染乃井不只是私人用餐的不錯選擇,更是招待外賓及聚餐的不錯選擇

其實我們很常誤以為日本料理都是吃精緻 而不是吃飽

但我們真的不僅吃飽,也吃好

在這樣滿滿日式風味的餐廳用餐,讓我霎時以為自己身在日本了呢!

 

【相關資訊】

地址:台北市中山區南京東路一段31巷6號(近捷運中山站)

電話:(02)2521-5860

FB粉絲團:鐵板懷石 染乃井

 

文章歡迎轉貼分享 不用特別詢問
另外也歡迎來追蹤我的IG,分享我的生活給大家:pinkchery29
巧莉的
粉絲團不定期都會有好康贈獎活動進行
記得要來按讚及關注我喔!

 

快來粉絲團找我聊天

 

(網址的心得文章皆為個人看法,內文僅供參考)

 

品客巧莉
11 人追蹤

文章:153

人氣:1155729