20

SEP

2016

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由於義大利氣候適合培育番茄,因此番茄栽培在義大利盛行~

義大利料理中,番茄入菜也隨處可見~

大紅色的番茄料理,總讓人想到是義大利的招牌食物~好像義大利人一樣的熱情色澤~

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這道波隆納肉醬麵,充滿了義大利料理的地中海熱情,橄欖油,番茄,牛豬絞肉與義大利麵的烹調口味~是一道基本又親切好做的義麵料理~

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波隆那肉醬麵Ragù alla bolognese,起源於Bologna波隆那~Rag ù即是肉醬的意思~材料大致是洋蔥,蒜頭,紅蘿蔔,西洋芹,以及番茄糊,牛肉,義式培根(pancetta)~不過配料的部分也因人喜好而有所不同~

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肉醬麵適合寬麵或是管麵,可以讓肉醬好好巴著麵條上面入口更加美味~^^~

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<<材料>> 6-8人份

橄欖油                 2大匙

洋蔥(切碎)        1

紅蘿蔔(切碎)     1

牛絞肉              200g

豬絞肉               300g

整顆番茄罐頭   1400g

番茄糊(tomato paste) 1170g

紅酒                 200ml

雞高湯              200ml

鹽巴,黑胡椒,義大利香料  適量

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<<作法>>

*橄欖油入鍋加熱,清炒洋蔥,紅蘿蔔約5分鐘

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*加入豬絞肉與牛絞肉繼續拌炒約10分鐘。

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*倒入紅酒煮至醬汁稍微濃縮。

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*放入整顆番茄罐頭以及番茄糊,雞高湯,小火繼續熬煮。

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*燉煮時加入鹽巴,黑胡椒,義大利香料適量調味至濃稠即可。

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*與煮好的義大利麵拌勻,灑上些起司粉,即是一道美味的波隆納肉醬義大利麵~

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波隆那肉醬義大利麵是道迷人且大眾口味的義麵料理~小心地細火久燉,肉醬中帶著紅酒清香以及番茄濃郁的自然口味~

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潔思米
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