10

SEP

2016

聽到「上海菜」你第一印象是甚麼呢?

在碗桂的印象中「上海菜」是與親戚們聚在館子一起吃的大菜

熱熱鬧鬧的,一大盤的菜不斷地送上來。

時代變遷,在這節奏快速的社會步調,

能好好聚在一起大概也只有在過年的時候吧!

貳頭堂將上海菜的傳統滋味保留下來,

玩古翻新地好味道,即使一個人也可以細細品味。

 

貳頭堂在師大夜市這一帶,

搭捷運台電大樓站3號步行3分鐘可抵達。

外觀上有著自來舊的味道。

 

 

(此張圖片由貳頭堂的臉書提供)

再靠近一點,便會看到這俏皮生動的插畫,

感覺到QQ的麵條席捲而來,

插畫中坐在東坡肉上的是蘇東坡,踩在魚上面的是乾隆!

 

 

 

貳頭堂 Er Tou Tang

地址:大安區師大路105巷3號1樓
電話:02 2367 7135

 

店內非常明亮乾淨,輕工業風格與不時可見的俏皮插畫

為上海菜注入一股時尚的活力。

 

店內有一個包廂,若多人聚餐可提前電話預約訂下。

 

座位下面有置物籃方便置物

 

菜單上以來自上海的「澆頭麵」為主,搭配各式道地盆頭小菜為輔的創意吃法聞名。

 

菜單上有多樣的「澆頭」可選擇,

我們選了蟹粉蝦蠣澆頭麵,

另外可選擇湯麵或乾麵,麵也有粗細和手工拉麵可選。

因為喜歡喝湯,所以選擇湯麵,麵條選了拉麵囉

 

「盆頭菜」切盤,不僅刀工俐索、口感更遵循「炸、火靠、 燜、煸、煨、醉」等傳統烹調工序。

我們選了雪菜百頁醉元寶。

 


主餐+$80/$120就可升級套餐可選擇小菜和飲料(差別在小菜種類)

 

除此之外還點了咕咾鳳梨雞片冷麵老醬腸腸還有經典的上海菜飯

飲料點了烏梅汁蜜桃綠茶凍飲(皆可調整冰塊和甜度)

『貳頭堂』料理的創新口感,是結合上海與台灣特色的道地創新料理,

其實不管日式、義式、法式料理飄洋過海來到台灣後多少都會調整口味,

以到處林立的義式料理來說,碗桂就鮮少吃到道地的義式燉飯,

仔細觀察這點還挺有趣的。

 

醉元寶 $100

很有福氣的菜名,點菜時就很好奇這道菜到底是甚麼XD

原來是將豬腳用醉雞的方式料理,酒香香而不嗆。

不軟爛有著恰到好處的嚼勁,感受得到滿嘴的膠原蛋白

 

非常入味又清爽的醉元寶在悶熱的天氣時最適合點來咬啃一番了!

 

雪菜百頁 $60

這道也非常清爽,雪菜味道沒想像中的重,

『貳頭堂』的盆頭小菜與一般日式小菜相較之下顯得溫潤許多。

 

上海菜飯$35(一人份)

不算小的一人份,裡面有著金華火腿鹹香和鮮味的金鉤蝦

飯粒粒分明口感佳,對我而言上海菜飯就是上海菜的經典代表。

 

食量不大的話,可以點一碗上海菜飯與一碗湯慢慢享受傳統上海菜美味

 

蜜桃綠茶凍飲$75

我點去冰三分糖,裡面有著果肉喝起來有茶香挺不錯的,

跟外面的手搖杯比起來再更精緻天然些。

 

烏梅汁$60

傳統的烏梅汁,夏天喝來開胃解膩是最棒的了。

不用滿桌大陣仗搞得轟轟烈烈的也可以像情侶約會般的悠閒享受上海菜啊!

 

老滷腸腸$180

這道菜一上來就讓人口水直流,

閃耀著光澤以及上面那一撮的酸菜,賣相可是真正好。

 

說是老滷,那耗時滷腸子的時間自然不可少,

味道也是滷得非常透,醬汁帶點甜味。

腸子滷得剛剛好,吃得出每一口都是費工費時的美味

順便一提,上海菜的特色選料注重活、生、寸、鮮;調味擅長鹹、甜、糟、酸。

 

腸腸是指大腸與小腸,我偏愛大腸,因為小腸本身吃起來就略帶點苦味。

貳頭堂將腸類處理得很乾淨,完全沒有腥味,配著上海菜飯也挺好吃唷!

 

咕咾鳳梨雞片冷麵$100

因應炎熱的夏天,也有推出一系列的冷麵,

一大碗冷麵料多實在,才$100真的非常實惠。

 

一系列的冷麵,醬醬醬醬冷麵也有蠻多人推薦。

 

這道冷麵明顯吃得出有台式的風味,

醬汁濃郁香滑又有鳳梨和小黃瓜的平衡,

是不是有台式涼麵的影子?

麵條有Q度,搭配凍飲暑氣消了大半,

雞肉片給得很多,但稍嫌不夠滑嫩有點可惜。

 

蟹粉蝦蠣澆頭麵$230

這道我和阿國都相當期待,

若第一次吃澆頭麵不知如何吃,還有貼心教學。

 

品、澆、喝這三個步驟能讓澆頭麵更好吃。

 

貳頭堂的蝦子完全沒有加硼砂,是跟嘉義的小農訂的,

當天吃起來感覺蝦味非常鮮美,

甚至比許多海產店都來得鮮。

 

蛤蠣幾乎各個飽滿肥美,鮮甜雖比不上蝦,

但也有一定水準了。

 

我自己覺得比起冷麵,澆頭麵的拉麵我更喜歡,

吸附著原味熬煮的高湯,溫潤滑溜,非常誘人。

 

接下來是將這些料澆到麵裡頭,

澆下去的瞬間湯頭也開始有了變化,

這正是澆頭麵迷人的地方吧!

 

將蟹黃弄碎做成澆頭,蝦子與蝦蠣一來吸了蟹黃,

二來提升了湯頭的鮮美度,

這組合真的是美味到破表,

非常讓人驚艷的澆頭麵

蟹粉蝦蠣澆頭麵是來到貳頭堂絕對必點的菜色!

 

記得不妨加一下他們特製的辣椒,

很辣要酌量使用,加一點到澆頭麵裡,

鮮味更鮮明,一碗麵有好幾種吃法,真正過癮。

 

貳頭堂有附兒童專用椅

一家大小來用餐也頗方便。

 

不害羞的話盡量拍照打卡^^

 

在吃過許多異國料理後不妨來試試傳統的上海菜,

平易近人的價格,不斷翻新的好味道,吃上海菜也能非常潮

 

 

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碗桂
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