08

SEP

2016

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豬油拌飯肯定是許多人心中最古早味的古早味~自己做豬油拌飯其實很簡單~

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尤其是前陣子的油品問題,讓大家開始回歸原始的豬油製造與料理~

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媽咪這次用的是三久無毒豬的豬油喔~

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用完了下次也考慮自己做做看~看別人分享的豬背油/豬板油(豬的肚皮腹部脂肪部位)作出豬油後剩下的豬粕/豬油泡/豬油渣(大家可以網路google看看ㄛ),酥酥的外觀光是看的就覺得好好吃喔~

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<圖片取自網路>

其實媽咪我也只有在古早味的食堂吃過豬油拌飯,以前小時候只吃過外婆炸豬油給我吃~一塊一塊酥酥的,一口接一著,酥脆的外皮以及白色軟嫩的豬油入口,應該就是豬油渣,真的會好像甜點那樣會讓人上癮~吃到古早味的豬油拌飯時候,想著也許小時候外婆曾經也在我飯裡淋上一匙匙豬油,是不是只是我忘了呢?

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豬油拌飯也是另一道美味極致的古早味料理~光是白飯淋上香氣十足的豬油與油膏,還有紅蔥頭或是蒜頭的味道溫暖懷抱著飯粒~十足的親切感~超級~~~美味的!!!!!

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搭配個煎得焦脆的半熟荷包蛋~

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先不論健康與否,偶爾也吃得開心與懷舊吧~

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<<作法>>

 * 紅蔥頭去老皮,清洗瀝乾切片~

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* 適量豬油與紅蔥頭,中小火低溫油炸,油蔥頭轉至金黃酥脆香氣出馬上熄火以免油蔥酥炸過苦~

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* 將油膏與醬油11調配好~

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* 白飯上淋上一些豬油,醬油,以及炸得酥脆的油蔥酥~

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是一碗不敗的古早味~吃完好過癮,會想讓人敲碗~再來一碗!!!

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貼心叮嚀紅蔥頭油炸時油溫過高會變焦苦,油溫過低炸不出香氣~應謹慎掌控溫度~

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潔思米
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