07

SEP

2016

小柔完完全全,都沒想過要分享這篇電鍋食譜文啊!

事情是這樣的,因為平時超級忙,除了接送兩小孩上下學外

在家幾乎都埋沒在寫文章的文字海當中,

身為一個全職媽媽,除了做家事外,每天的晚餐都堅持要自己煮

自己煮比較安心健康、比較衛生,也省錢哦!

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但是平時真的是忙爆了,於是利用電鍋快速料理

是小柔的強項之一,擅長把複雜的料理,利用幾個步驟,簡單完成

平時煮三菜或四菜一湯,幾乎都半個小時就解決了!(含洗米煮飯)

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這次做的是「紹興醉雞腿捲」,才PO在臉書不到一小時

就有超過十個人來問作法啦!= ='

乾脆來快速寫一篇食譜文分享!!!!(接招吧!XD

【紹興醉雞腿捲】

材料如下:

去骨雞腿

紹興酒

枸杞

雞粉

鹽巴

※步驟1※

【傳統做法】

一般做法,會使用鋁箔將去骨雞腿包裹在內,加上綿線綑綁,但小柔覺得太麻煩了!!!(懶人啊XD)

而且要準備的材料也相對較多,於是玻璃保鮮盒,在我們家是必備的烹煮器具哦!

【懶人作法】

將雞腿去骨,或是直接買現成的去骨雞腿

利用小一點的玻璃保鮮盒,將雞腿捲成條狀,故意擠在盒子裡面

煮熟後,肌肉會膨脹,就有傳統做法的捆綁效果啦!

※步驟2※

【傳統做法】

一般做法,會將雞腿利用電鍋蒸煮,而浸泡的醬汁另外用瓦斯爐煮

小柔覺得很麻煩,工序又很多,所以請參考懶人作法XD

【懶人作法】

醬汁部份,將紹興酒+過濾水以1:1倒在容器中(酒可以依照個人喜好增減,喜歡全酒= =我也不反對啦~)

再加上枸杞(適量),若喜歡味道重一點,還可以加上當歸跟青耆

小柔以電鍋可以雙層蒸煮的方式,節省時間;

下層放置剛剛捲好放在玻璃保鮮盒的雞腿捲,上層則是放置調製好的醬汁

放進電鍋裡,外鍋放1杯水讓電鍋去煮。

※步驟3※

電鍋跳起來後,直接將醬汁加入雞粉1匙,鹽巴1-3匙

★醬汁中的鹽用量僅供參考,可舀出少許嚐嚐看, 感覺"味道很鹹"的話就OK哦!
這樣的狀態,雞腿浸泡後味道就會剛好哦!

※步驟4※

將蒸煮好的雞腿跟醬汁加再一起,等待放涼後即可加蓋,放入冰箱囉!

冷藏至隔天(至少24小時後,浸泡越久越入味)

中間過程,可適時地再去翻動它,讓雞腿浸泡得更入味!

★關於浸泡容器的使用, 能使用保鮮盒最好,畢竟比較環保

 而保鮮夾鏈袋,不可否認亦有其方便之處啦!(看個人喜好)

24小時過去了,就可以把紹興雞腿捲取出切片,即可立刻上桌啦!!(無須再加熱)

製作部份,小柔都簡化了,非常簡易的無油煙料理

是可以上得了檯面的宴客菜哦!!  皮Q肉嫩的雞腿,帶著酒香、中藥香

夾著冰冰涼涼的口感,讓小朋友一口氣多吃了好多飯啊!!

鄭小柔Charlene
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