05

SEP

2016

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很喜歡吃川味的料理,又麻又辣的調味總是可以令人胃口大開~

好吃的餛飩除了可以做成湯料理,也可以做成美味的紅油抄手~

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餛飩是中國北方的麵食,四川稱為炒手,據說因為冬天太冷,四川人包餛飩的方法將之二邊往中間包捲在一起,很像是二隻手相疊取暖的動作,因此稱為抄手~(但是媽咪我這次用的抄手不是這個形狀唷~)

喜歡吃辣的四川人,放了辣椒油來搭配。於是有了紅油抄手這道料理呢~

在家裡簡單的調製醬料,也可以輕鬆完成不同的餛飩變化嚕~

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記得抄手的靈魂味道一定要有紅油花椒粉~

(當然也可另外煉製花椒油,即花椒粒與香油加熱煉製而成~)

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<<調味1>> 1大匙15ml  以下分量可調味約15顆餛飩

醬油     2大匙

烏醋   1.5大匙

香油   0.5大匙

         0.5大匙

花椒粉 1/41/31/2大匙(加越多越麻辣,可自行調整)

白胡椒粉 少許

蒜末      1大匙

紅油(紅辣椒油)  0.5大匙  (要多辣有多辣,可自行調整)

<<調味2>>

花生粉  適量

蔥花    適量

紅油(紅辣椒油)  0.5大匙

<<作法>>

*將調味1混勻~

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*抄手(餛飩)煮熟後撈起,淋上調味1~

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*最後再適量加入調味2 花生粉,蔥花以及淋上些紅油即可~

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一口一個,辣度可以依照自己喜好來調整嚕~

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潔思米
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