31

AUG

2016

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5月的時候去了一趟香港,本來香港並沒有排定在旅行計畫之中

但不知道從什麼時候老大已經習慣去搜尋有沒有便宜的機票

(他最近又跟我說好像有特價機票,是不是要再帶豆哥去玩啊!想到就覺得又要少五年壽命了)

有的時候則是他自己跑了出去,對在家帶小孩的老婆覺得有點虧欠

就要製造出去玩的機會~好啦這點你真的很棒給你一個讚

 

這次的香港之旅就是因為後者的理由催生而成的

訂的是兩個人的機票,所以訴求也是快去快回

跟4月澳門一樣,都是去個幾乎一天一夜就結束的閃電行程,但畢竟還是有在當地過夜就謝天謝地了

(搭紅眼班機一直逛到隔天晚上真的很崩潰啊啊啊!)

 

這次的香港之旅因為時間少,所以能逛的地方並不多

我想大部分的人到了香港也都是以吃為主吧!

老大說他訂了一間米其林三星餐廳,因為這行程如果有帶小孩去鐵定被拒於門外

今天只有兩夫妻,那麼好的機會怎麼不好好把握住!

 

香港2016米其林指南網站如下:

http://www.discoverhongkong.com/tc/dine-drink/dining-events-awards/michelin-guide-awards/index.jsp

 

點進去從1.2.3星的餐廳都有~也可以直接點到網站裡面,有需要的人可以多多利用

之前就聽聞在香港吃米其林是件非常划算的事情

比在台灣一些高級西餐廳的價格還要便宜,但品質水準更上一層樓

之前曾經在日本的1935體驗過三星的魔力

延伸閱讀:http://catty0914.pixnet.net/blog/post/216543809

 

聽到這次也是三星就覺得躍躍欲試,本來老大是屬意中菜餐館,但沒想到全部都訂滿

就轉回來訂了西餐廳 (已經提前兩周,所以保守估計想100%吃到屬意的餐廳要提前抓一個月的時間)

其實侯布雄在台灣就有了,所以一開始聽到是侯布雄我有點傻傻地說"台灣就有了不是嗎?"

老大:香港的是三星ㄟ~而且吃起來沒比較貴喔!

那時候才知道不是每間侯布雄都是有米其林認證的

 

好啦!自從看了天菜大廚之後,知道一間餐廳要獲得三星的認證有多麼的困難

大概就等同一個餐廳裡面要有一個像尤達大師那麼厲害的腳色

正如一星餐廳裡要有天行者路克

二星餐廳裡要有歐比王這種人物一樣

想想一間餐廳裡要有尤達那不是超厲害!吃一吃不知道椅子會不會浮起來啊!(這位太太也太誇張)

 

第二天我們從旅館退房就拉著單薄的行李來到了位於中環置地廣場的l'atelier de joël robuchon 侯布雄法式餐廳

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香港的侯布雄用餐區域有分兩塊~我們是預訂了吧台區的位置

因為這家侯布雄就是以這塊非常大膽鮮豔的開放區域聞名

整個是透明的鐵架所貫穿,可以充分欣賞到廚師們作業的景況

而且因為事權開放式空間所以也考驗著廚師的功力,一有個什麼閃失坐在前台的客人可都是一目了然啊!

 

個人非常喜歡這個廚房的設計

用色擺飾都相當搶眼,擺飾清一色使用蔬果模型,而且很有趣清一色都是甜椒

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提早到了可以優雅的先入座好好討論今天要吃什麼好呢?

隔二十分鐘左右都坐滿滿的啦!

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可以看到其實價格來說並不是很貴,498港幣就可以吃到米其林三星

在台灣根本不可能啊!許多沒有認證的西餐或私廚動輒就要4.5000(人)以上

不是說沒有認證的餐廳就不好~很多沒有認證的餐廳廚師是超厲害的東西也是非常美味

但畢竟評鑑是個整體性的指標,拿到三顆星星表示有相當的水準吧!

所以以這種價格可以吃到算是很值得了

我們選擇598&758的套餐各一,想說一次給他吃個夠吧!下次再到香港應該會去摘別家的星星

結果整個就是太多啦!撐到不行啊!

 

除了午間菜單之外還有許多單點的品項,我就看到有人點了漢堡

在我面前端去給一般座位區的人,看起來也好美味啊(口水)

還有吃這類的餐廳有個永遠不變的規定,就是晚餐很貴~很貴~很貴

所以如果可以的話記得中午來吃喔! 價格常常會差三四倍不止

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跟台灣店一樣的麵包~每一種都好好吃

但因為這樣真的太多所以建議拿一兩個嘗嘗味道

吃不完他們會讓你打包回家,我當天提回家到隔天用烤箱加熱還是很好吃呢!

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我的眼前一直有伊比利風乾火腿在我眼前誘惑著我啊!

伊比利火腿在西葡人的餐桌上是必備的開胃菜

在葡萄牙自助的時候,不管到哪個餐館眼前都會來上一盤~一開始看到不大敢吃

因為會聞到一種腥臊味,結果跟店員說可以拿走嗎?

店員用不可置信的眼神看著我們說:你確定嗎?這個非常好吃!

然後就將信將疑的把它留了下來~正宗的吃法是要搭配哈密瓜

我沒想到會搭成這樣呀!!!! 也可以單吃~但是單吃就要看這隻火腿的品質

在阿瑪法曾經吃過讓人永生難忘的伊比利火腿,我才知道這腿也是可以差很大的

當下想說三星餐廳的應該很棒吧!是否要來上一盤?

老大提醒:我們點很多了....你要吃這個到時候有機會去西葡餐廳吃吧!

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一開始會上一道開胃菜~但因為忘了全名(菜單也沒寫)所以就略過名稱吧!

印象非常深刻的是旁邊的意式起司捲

侍酒師說用非常薄的麵皮包裹起司下鍋酥炸,雖然比小指頭還細

但是一咬下去天啊這起司也太濃醇香了吧!!!

根本是滿嘴的起司啊!誰想像的道是那麼一個小不點創造出來的美味

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老大的前菜是新鮮油甘魚韃靼配特製牛油果醬及墨魚汁脆片

 

侍酒師強力推薦的一道特色單品,我本想這裏面的東西除了墨魚汁脆片

其他都有如天書一樣根本沒聽過,可見多孤陋寡聞阿!

油甘魚其實就是鰤魚,台灣人稱之為青魽

我沒想到這種刺身可以處理的那麼不刺身,應該都是被濃烈的牛油果醬味道蓋過所有的腥味

但卻不顯的油膩,吃下去的口感反而非常舒服順口

墨魚汁脆片是很美的點綴,但給我的衝擊不如那底下的油甘魚,讓我都想買青魽回家料理一番了

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前菜我點了法國鴨肝配批酒煮櫻桃及杏仁片

 

鴨肝跟鵝肝類的料理本身就是我的心頭好,到西餐廳看到有前菜有兩個這個選項的話

不用考慮就一定是他!鴨肝跟鵝肝不同之處就是鴨肝是比較油膩的

飼養時間也比鵝肝短很多,所以鵝肝一直是高級料理的代名詞但是鴨肝並不是

不過鴨肝也是有分等級的,分為ABC三種~當然等級越高就是越貴

而鴨肝的處理其實是非常高難度的~調味醃製都是再再考驗主廚的功力,也要耗費很多很多時間

侯布雄用冷派來呈現可以吃到鴨肝的原始原味,足以證明對自己的鴨肝非常有信心

 

我只能說~雖然冷派鴨肝味道比煎來的濃烈許多,或許也有許多人受不了這股味道

但我真的超愛阿!抹上杏仁片真的是絕配

咬下去濃郁的鴨肝香配上豐厚的油汁,就像吃了一嘴油卻不膩還讓人允指回味一樣

連老大這個不愛鴨肝鵝肝類的人都在吃了一口之後~接著說"再來一塊吧!"

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老大的香煎法國小龍蝦配香滑青豆薄荷濃湯

但我必須說自己並不是那麼愛薄荷入菜的料理(泰菜除外)

用在湯類的話總覺得喝下去的感覺不是那麼順口

以至於雖然有小龍蝦那麼吸引人的食材但我卻不想多喝幾口(笑)

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鮮龍蝦肉丸及蔬菜拌特製清湯

蝦丸真的是太銷魂了!一口咬下滿滿的龍蝦及蝦卵

還有一整塊新鮮的龍蝦,湯的味道很清甜不蓋過海鮮的原味

這一碗滿滿的海味在一般比較好的西餐廳就不便宜了啊!

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因為我們是選擇一份主餐跟雙主餐的形式

所以會出三道主菜,第一道是美國緬因龍蝦配義大利麵條及龍蝦泡沫

賣相極為吸睛,醬汁的味道也是煨蝦膏去煮的~每個麵條都裹上了濃郁的龍蝦膏醬汁

醬汁以泡沫的方式呈現,彷彿看到緬因龍蝦在盤中載浮載沉的向我們招手

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香煎澳洲和牛肋伴紅蔥及烤西班牙迷你青椒

 

其實我一直想慫恿老大點羊排,但被老大以"我不喜歡羊肉"給一語回絕

這澳洲和牛肉質自然是不用多說的鮮嫩,但我覺得配的醬汁有點鹹

蓋住了牛肉原有的風味,稍稍可惜了

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覺得有點鹹的時候配上侯布雄的招牌馬鈴薯泥

馬鈴薯泥這種看似平凡無奇的東西居然能稱之為招牌?

在端上桌的時候也是有點狐疑,不過一入口那種滑順的口感的確是推翻了我對馬鈴薯的看法

柔滑的跟絲緞一般的口感,帶著香醇奶味,吃的時候真的是滿滿的感動

不禁想著"如果哥來了應該會吃到碗底朝天"(不過這地方不方便帶哥來吧!)

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那天我的視線都集中在眼前這位煎肉的廚師上

沒辦法他就在我的正前方,我看著他不斷地煎肉翻肉都覺得好熱啊!

然後一直在看他翻肉的時機,更是欽羨廚房裡有一塊鐵板,鐵板燒煎出來的肉是最好吃的

真想在自家廚房也安一個啊!

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慢煮法國乳鴿配鴨肝醃肉捲

是侍酒師極力推薦的一道~乳鴿在台灣的餐廳很少見

在香港有專門做乳鴿的餐廳,但並非這種法式細緻的作法

而這道菜也可以說是他們家的招牌~在台灣分店也可以嚐的到

乳鴿搭配我最愛的鴨肝,用培根將外圍包覆一圈,一咬下去嚐的到乳鴿肉的軟嫩還有鴨肝的濃烈

還有培根散發出來的香氣,味道富有層次,讓我想滿滿的品味的一道

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甜點是香滑蜜糖雪糕伴檸檬忌廉&特選香濃白朱古力忌廉伴芒果慕斯配乳酪雪糕

甜點的部分因為我本身不是個螞蟻

所以對於甜點品味的能力似乎有點偏低

只能區分:是否太甜&不會太甜&不甜 三個基準

到一般餐廳也很少把甜點吃完,不過畢竟是米其林等級的餐廳

水準不用說還是會讓我們把甜點都給掃光的~擺盤也很美,尤其是芒果慕斯端上桌的時候讓人莞爾一笑

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最後是小西點組,讓客人邊喝飲料邊配著小西點慢慢回味今天的這一餐

你是否滿意呢?題外話附的馬卡龍超好吃的呀!後來看到外面沙龍也有在賣呢!

算是迷你型的馬卡龍2 pic要價70港元~也著實不便宜

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隔壁後來來了一對看起來就超有錢的法國人父子(因為老大喵到父子手上的錶都很嚇人的貴)

貌似是裡面法籍廚師的朋友,廚師靠了過來跟他們聊天順便送上疑似特別招待

我被漂亮的造型給吸引住了直直盯著瞧

法國帥哥很親切地把盤子推了過來說給你拍

 

不要問姊有沒有豔遇~老大在旁邊,且他應該比姊小上10幾歲吧!

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最後結帳價格是1665.40,以吃到米其林三星的價位來算一個人約4000大洋也不算貴了

畢竟很多一個人吃下來都要破萬啊!

整個套餐完成度很高,算是非常滿意

 

下次想去朝聖龍井軒跟唐閣瞧瞧什麼是"至尊中菜"

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跟台灣一樣有侯布雄的地方就有他們的甜點salon

SALON DE THE de Joel Robuchon

有的人可能不想花貴鬆鬆的價格吃正餐,就會選擇到這裡來個號稱貴婦級的下午茶

不過價格上來說自然比真正的侯布雄餐廳便宜的多

以簡餐類跟甜點的方式呈現,不過我覺得都特別來一趟香港了

當然還是要嚐嚐正宗的米其林三星啊!不過部分的東西好像跟餐廳是共通的

像套餐最後的馬卡龍跟瑪德蓮這裡都可以買的道喔!

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L'Atelier de Joël Robuchon

地址:香港島中環德輔道中12-16號置地廣場4樓401號舖 (吃完還可以順便逛街,MALL很大)

電話:+852 2166 9000

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drlaw&catty
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