30

AUG

2016

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又做了芒果果醬,想著要怎麼與甜點來做個簡單搭配~

發現好久沒有做簡單的磅蛋糕了~

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這次就來個夏季限定口味的磅蛋糕吧~

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用愛文芒果的果醬來搭配又香又好吃喔~^^~

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<<果醬/泥材料>>

果醬糖分為水果的30%~50%即可,檸檬內有幫助凝結的果膠成分

愛文芒果丁   200g(約一顆果肉200-250g)

細砂糖           60g

檸檬              20ml

<<果醬作法>>

芒果丁,砂糖,檸檬汁大火煮滾後,以小火熬煮15-20分成濃稠狀,其中需不停攪拌,待凉。放入容器中備用即可。

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<<磅蛋糕材料>>

無鹽奶油      120g

(室溫)        2(120g)

低筋麵粉      120g

砂糖               80g

芒果泥/      2大匙(30ml)

檸檬汁           2大匙(30ml)

牛奶               2大匙(30ml)

泡打粉           1小匙

芒果泥(內餡)   適量

<<磅蛋糕作法>>烤箱預熱180度 中層烘烤

*室溫軟化奶油,軟化到手指頭可以壓下去的程度~不用太軟~

*將砂糖分三四次與奶油打勻成泛白~讓奶油與砂糖盡量融合~

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*將蛋液拌勻成有些泡泡且淡色的狀態~

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*蛋液分幾次倒入奶油裡打勻,每倒一點打勻後再倒入下一次讓奶油與蛋液吸收~(若是不小心打過度變成油水分離便趕快加入粉類拌勻)

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*將麵粉與泡打粉過篩後分次倒入奶油糊中用刮刀輕柔拌勻~(勿過度攪拌會起筋喔`)

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*再放入檸檬汁,牛奶,芒果泥30ml拌勻~

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*烤盒中塗上奶油,灑上麵粉做為不沾效果~然後依序倒入麵糊->果醬->麵糊

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*烤箱預熱180~將麵糊放入烤箱先烤個20分左右,拿出用刀子從中輕劃一條線,製造完成後中間的線條效果~

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*繼續放入烤箱中烘烤至40分鐘(包含前面20分鐘)~以細叉子或是筷子插入蛋糕體中,無麵糊沾黏即可~(有些家用烤箱可能只要烤35-40分,有些可能要烤到50分左右~因此還是注意蛋糕體表面顏色是否呈現金黃即可~)

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*出爐囉~~~~(稍微放涼倒扣簡單模喔~)

表面可以淋上融化的白巧克力或是檸檬糖霜,灑點果乾增加視覺感~

我是用融化的白巧克力淋上後,灑點芒果果乾(復興店city super富澤商店購入)作為裝飾~

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流心的芒果口味磅蛋糕~只有夏季限定喔!

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延伸閱讀愛文芒果流心起司塔

http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/450232931

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潔思米
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