錦鸞越南美食

電話：08-953-1112

地址：台東縣東河鄉都蘭村237號

營業時間：10:00-20:00 每周三公休

用餐時間：2016/08/19 (五)下午13:30-14:30

這篇文章我本來想要慢慢寫，

但是常到最後都是無疾而終，

不如擇日狀日的概念，晚上就打好字！

分享美食這件事應該是全天下人都很喜歡做的事吧

「今天中午吃甚麼？」「周末要吃甚麼？」絕對是大家的口頭禪

這家餐廳是上周末台東旅行的亮點！

不知道為什麼我覺得世界各地的人都對於越南河粉無法抗拒？

以前去歐洲旅行會吃到一兩家，在台灣更不用說

雖然越南一直是我想旅行的口袋名單，卻遲遲沒有計畫，

但即使沒到過越南，也吃過不少家越南菜

越南河粉好不好吃，真的是極大的落差，

就像一家麵攤老闆功力如何？點陽春麵就知道

光是第一口湯頭就是決定當天用餐心情的關鍵

這家錦鸞餐廳是在地人的推薦，聽說是台東隱形版美食！

我上網查發現食記真不多，所以當天早上很期待來用餐

 

這家餐廳位於都蘭部落內，

以前的GQ同事Owen不知道跟我推薦過幾百次這裡的一切

沒想到我還真的在多年後造訪此地，而且還是很臨時起意的行程

抵達餐廳的時候大約是下午一點半，

幸好還是營業中

我們都已經餓壞了，

所以，簡單的用眼睛掃過餐廳環境

就馬上看菜單要來點菜，準備大吃特吃

這時候都一直有客人在店內用餐

只是我基於隱私問題，有刻意避開人潮拍攝店景

聽說滿多衝浪客、觀光客(無論外國人或台灣人)都是這裡常出現的顧客族群

帶我來的朋友們，他們後來又跑來吃兩次！

朋友說這裡最近才重新裝修，找來在地藝術家創作牆壁的插畫

但我當下實在餓壞了，忘記詢問藝術家的名號

牆壁旁邊一包包的東西是地瓜酥跟香蕉酥，

聽到地瓜酥我腦袋頓時清醒，

因為地瓜酥可是我個人跟全家人的愛！

不過基於熱量考量會稍微忌口一下

菜單一入手我們就批哩啪啦點起菜啦

我在河粉跟飯之間游移一陣子，

還是決定要點一下經典的河粉！

等待上菜時再度用眼睛掃描一下附近環境

醬料都有備齊，大加分！

因為我個人的口味偏重，有沒有醬料對我來說也是檢視一家餐廳的因素

有時候我認為，醬料的準備也是能看出一家餐廳的用心程度

越是貼心的店家，越會在醬料上用心籌備

考慮不同習慣跟需求的顧客，就是一種服務層面的經營

發現有英文菜名，應該是因為觀光客多的原因吧！

示意圖也很清楚明白，不太會有點錯菜的問題

我們為了要追求一個拍照美觀的境界

等全部菜都上齊才拍照

 

不然每次都是邊吃邊拍，不太完整，

甚至有時候也都還沒拍就直接吃，拍到的菜量不是最貼近真實情況

這次有比較用心了吧？

這些就是我剛剛說的藝術家的創作

其實仔細看還滿逗趣的耶

有把這家餐廳的精神描述出來！

這就是老闆本人！

(其實我也忘記他是老闆還是老闆娘！)

(肚子餓的時候真的智商甚麼都下降啦)

不過最讓我印象深刻的是，

我發現她端上每一道菜時都洋溢著笑容

你知道的，有些餐廳好吃歸好吃，但老闆跟服務生臉都爆臭，

這種會讓人用餐氣氛變得很緊張

或許是後來只剩我們這桌，她比較有時間了

還很熱情地跟我們分享每一道菜的食材跟她的烹煮心得

地瓜酥跟香蕉酥

 

我聽她講說才知道這是香蕉皮！！！

剛剛的壁畫中有寫出製作方式
原來香蕉花、樹心跟皮都可以食用

香蕉葉可以用來包裝，葉柄纖維是編織材料

香蕉外表不能有水
用油溫定在170度後，小火炸30分鐘
瀝乾放冷就變成這樣！

保存期限一個月

(以上文字是我把照片放大後抄寫下來的)

人生中第一次吃香蕉皮！

口感就像是一般的水果乾那樣，但沒想到真的可以食用

這也是很環保的作法耶

錦鸞有說她希望能夠將所有的食材極致利用，不要浪費

越南河粉湯 (牛肉) 90元

旁邊有一大瓶檸檬汁可以添加！

省了擠壓檸檬的力氣跟時間，非常好，很適合懶人我！

第一口一定是先喝湯，湯頭很鮮甜美味！

沒有添加甚麼過多的人工香料跟味精

牛肉也處理得很好，薄嫩度恰到好處，完全不會有難咬的問題

即使平常食量很小，總是吃不完東西的我，還是很努力的把這碗吃光了

這算是我人生中難得的紀錄

因為看見老闆這麼用心的解釋她的烹飪心得，我實在不好意思讓她失望

(有時候東西沒吃完廚師都會誤以為他們不夠好阿)

必須插隊好好介紹這杯飲料！

我可是慕名而來特地點這杯的，聽說是店內招牌

碎冰煉乳濃咖啡 (小) 50元

請注意，這樣是小杯！！我完全不敢想像大杯的等級

這杯咖啡上面加了許多碎冰，而且附上來的是湯匙

我內心一頭霧水的時候.......

老闆剛好過來解釋，

她是希望這杯飲料用吃的，有點介於刨冰跟飲料間的概念

添加煉乳，加上咖啡本身很濃，簡直濃醇香到爆

後來因為喝不完打包回車上，

放一小時後心想冰塊溶解了應該會變很稀，變難喝

結果竟然還是很好喝，變成類似咖啡牛奶的口感！

我們還差一點想要繞路再回去買一杯

炸春捲跟生菜盤(小) 140元

春捲裡面包的料很扎實，

另外附的生菜還提供三種不同的菜，

老闆說希望大家可以吃得比較健康，所以她幾乎所有的菜色都有一再試過

因為她想要提供的是吃得出所有天然原味的食物，

還有蔬菜她也不吝惜地給！就是希望可以達到健康的概念

搭配蘿蔔一起捲著吃又是另一種口感

沾醬是酸酸甜甜的口味，對於夏天來說非常開胃

是一道很棒的開胃菜

但其實當我喝下第一口河粉湯時，就再也沒有開胃的問題

怕的只是胃不夠大吃不完而已

我又吃了一個是單獨加九層塔的！

對於吃我可是很有實驗精神！

原汁原味真的很夠味阿

豬肉凍(小)100元

同樣是用料非常的實在的一道菜！

 

沾料非常特別，是重口味的料理，但我個人覺得很愛

一樣也是很適合炎熱的夏天食用，

尤其我個人不愛熱食，喜歡冷盤，這家餐廳讓我吃得滿開心

 

涼拌青木瓜 (小) 120元

加上蝦子跟花枝，讓這道菜又多了點營養跟豐富口感

後來我在入口處發現這個拼湊越南地圖的小細節

深深地覺得老闆是個性情中人，許多地方都有可愛的用心點

如果人再多一點來吃飯，就能點更多不同種類的菜餚分著吃

剛好就在糖廠的旁邊而已！

有空的話可以順便去都蘭糖廠走走晃晃，那邊我也滿喜歡

還在那裏打了PokeMon Go道館！玩得很嗨

改天的文章再分享

最妙的來了！

我那天下午覺得太好吃，忍不住分享到我私人Facebook

結果我的攝影師朋友竟然也去過，而且只早我兩三天！

這巧合實在過於誇張！

哪有兩個台北人一前一後都在這裡吃飯啊

最後帶回台北的地瓜酥跟香蕉酥

他們家的地瓜酥吃起來滿不一樣的，

沒有其他知名品牌的甜味，反而你會覺得真的是在吃純粹的地瓜

跟錦鸞本人的經營理念完全match

 

最後再來放一張跟錦鸞小姐的合照！

在這個世界上，有許多美好的事物都是無國界的，

例如藝術創作，音樂，美食

不需要過多的語言，只要本質好，就吸引人

我很開心能夠在這次的台東之旅邂逅這家餐廳，

在用餐一小時的短短時間內，消化老闆多年來研究的美食料理心得

我們生活中的每一餐飯

如果達到回味無窮的境界，那背後會是無數人努力而來的成果

用心栽培食材的農夫、耐心且冒著生命危險捕獲海鮮的漁夫、

認真的廚師，甚至是創造食皿、調味料的人都是

有太多太多要感謝的人了！

尊敬這類樸實又不簡單的料理，謝謝所有優秀且重視食安問題的廚師！

我喜歡分享美食的一大主因

就是因為品味美食真的是體會幸福感的直接方式

如果還能夠跟親友一起，那更是人生一大樂事了

XO，發

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