23

AUG

2016

01-001

錦鸞越南美食

電話:08-953-1112

地址:台東縣東河鄉都蘭村237號

營業時間:10:00-20:00 每周三公休

用餐時間:2016/08/19 (五)下午13:30-14:30

這篇文章我本來想要慢慢寫,

但是常到最後都是無疾而終,

不如擇日狀日的概念,晚上就打好字!

分享美食這件事應該是全天下人都很喜歡做的事吧

「今天中午吃甚麼?」「周末要吃甚麼?」絕對是大家的口頭禪

這家餐廳是上周末台東旅行的亮點!

02-003

不知道為什麼我覺得世界各地的人都對於越南河粉無法抗拒?

以前去歐洲旅行會吃到一兩家,在台灣更不用說

雖然越南一直是我想旅行的口袋名單,卻遲遲沒有計畫,

但即使沒到過越南,也吃過不少家越南菜

越南河粉好不好吃,真的是極大的落差,

就像一家麵攤老闆功力如何?點陽春麵就知道

光是第一口湯頭就是決定當天用餐心情的關鍵

這家錦鸞餐廳是在地人的推薦,聽說是台東隱形版美食!

我上網查發現食記真不多,所以當天早上很期待來用餐

02-1-002  

這家餐廳位於都蘭部落內,

以前的GQ同事Owen不知道跟我推薦過幾百次這裡的一切

沒想到我還真的在多年後造訪此地,而且還是很臨時起意的行程

03-1-004

抵達餐廳的時候大約是下午一點半,

幸好還是營業中

我們都已經餓壞了,

所以,簡單的用眼睛掃過餐廳環境

就馬上看菜單要來點菜,準備大吃特吃

03-005

這時候都一直有客人在店內用餐

只是我基於隱私問題,有刻意避開人潮拍攝店景

聽說滿多衝浪客、觀光客(無論外國人或台灣人)都是這裡常出現的顧客族群

帶我來的朋友們,他們後來又跑來吃兩次!

04-006

朋友說這裡最近才重新裝修,找來在地藝術家創作牆壁的插畫

但我當下實在餓壞了,忘記詢問藝術家的名號

05-007

牆壁旁邊一包包的東西是地瓜酥跟香蕉酥,

聽到地瓜酥我腦袋頓時清醒,

因為地瓜酥可是我個人跟全家人的愛!

不過基於熱量考量會稍微忌口一下

06-008 07-009

菜單一入手我們就批哩啪啦點起菜啦

我在河粉跟飯之間游移一陣子,

還是決定要點一下經典的河粉!

08-1-010

等待上菜時再度用眼睛掃描一下附近環境

醬料都有備齊,大加分!

因為我個人的口味偏重,有沒有醬料對我來說也是檢視一家餐廳的因素

有時候我認為,醬料的準備也是能看出一家餐廳的用心程度

越是貼心的店家,越會在醬料上用心籌備

考慮不同習慣跟需求的顧客,就是一種服務層面的經營

08-011

發現有英文菜名,應該是因為觀光客多的原因吧!

示意圖也很清楚明白,不太會有點錯菜的問題

09-012

我們為了要追求一個拍照美觀的境界

等全部菜都上齊才拍照

 

10-013

不然每次都是邊吃邊拍,不太完整,

甚至有時候也都還沒拍就直接吃,拍到的菜量不是最貼近真實情況

這次有比較用心了吧?

11-2-014

這些就是我剛剛說的藝術家的創作

其實仔細看還滿逗趣的耶

有把這家餐廳的精神描述出來!

11-015

這就是老闆本人!

(其實我也忘記他是老闆還是老闆娘!)

(肚子餓的時候真的智商甚麼都下降啦)

不過最讓我印象深刻的是,

我發現她端上每一道菜時都洋溢著笑容

你知道的,有些餐廳好吃歸好吃,但老闆跟服務生臉都爆臭,

這種會讓人用餐氣氛變得很緊張

或許是後來只剩我們這桌,她比較有時間了

還很熱情地跟我們分享每一道菜的食材跟她的烹煮心得

12-016

地瓜酥跟香蕉酥

13-017  

我聽她講說才知道這是香蕉皮!!!

剛剛的壁畫中有寫出製作方式
原來香蕉花、樹心跟皮都可以食用

香蕉葉可以用來包裝,葉柄纖維是編織材料

香蕉外表不能有水
用油溫定在170度後,小火炸30分鐘
瀝乾放冷就變成這樣!

保存期限一個月

(以上文字是我把照片放大後抄寫下來的)

14-018

人生中第一次吃香蕉皮!

口感就像是一般的水果乾那樣,但沒想到真的可以食用

這也是很環保的作法耶

錦鸞有說她希望能夠將所有的食材極致利用,不要浪費

15-019

越南河粉湯 (牛肉) 90元

旁邊有一大瓶檸檬汁可以添加!

省了擠壓檸檬的力氣跟時間,非常好,很適合懶人我!

16-020

第一口一定是先喝湯,湯頭很鮮甜美味!

沒有添加甚麼過多的人工香料跟味精

牛肉也處理得很好,薄嫩度恰到好處,完全不會有難咬的問題

即使平常食量很小,總是吃不完東西的我,還是很努力的把這碗吃光了

這算是我人生中難得的紀錄

因為看見老闆這麼用心的解釋她的烹飪心得,我實在不好意思讓她失望

(有時候東西沒吃完廚師都會誤以為他們不夠好阿)

17-021

必須插隊好好介紹這杯飲料!

我可是慕名而來特地點這杯的,聽說是店內招牌

碎冰煉乳濃咖啡 (小) 50元

請注意,這樣是小杯!!我完全不敢想像大杯的等級

18-022

這杯咖啡上面加了許多碎冰,而且附上來的是湯匙

我內心一頭霧水的時候.......

老闆剛好過來解釋,

她是希望這杯飲料用吃的,有點介於刨冰跟飲料間的概念

添加煉乳,加上咖啡本身很濃,簡直濃醇香到爆

後來因為喝不完打包回車上,

放一小時後心想冰塊溶解了應該會變很稀,變難喝

結果竟然還是很好喝,變成類似咖啡牛奶的口感!

我們還差一點想要繞路再回去買一杯

19-023

炸春捲跟生菜盤(小) 140元

20-024

春捲裡面包的料很扎實,

另外附的生菜還提供三種不同的菜,

老闆說希望大家可以吃得比較健康,所以她幾乎所有的菜色都有一再試過

因為她想要提供的是吃得出所有天然原味的食物,

還有蔬菜她也不吝惜地給!就是希望可以達到健康的概念

21-025 22-026

搭配蘿蔔一起捲著吃又是另一種口感

沾醬是酸酸甜甜的口味,對於夏天來說非常開胃

是一道很棒的開胃菜

但其實當我喝下第一口河粉湯時,就再也沒有開胃的問題

怕的只是胃不夠大吃不完而已

23-027

我又吃了一個是單獨加九層塔的!

對於吃我可是很有實驗精神!

原汁原味真的很夠味阿

24-1-028

豬肉凍(小)100元

同樣是用料非常的實在的一道菜!

26-031  

沾料非常特別,是重口味的料理,但我個人覺得很愛

一樣也是很適合炎熱的夏天食用,

尤其我個人不愛熱食,喜歡冷盤,這家餐廳讓我吃得滿開心

25-030  

涼拌青木瓜 (小) 120元

24-029

加上蝦子跟花枝,讓這道菜又多了點營養跟豐富口感

27-032 28-033

後來我在入口處發現這個拼湊越南地圖的小細節

深深地覺得老闆是個性情中人,許多地方都有可愛的用心點

如果人再多一點來吃飯,就能點更多不同種類的菜餚分著吃

29-034 30-035 31-036

剛好就在糖廠的旁邊而已!

有空的話可以順便去都蘭糖廠走走晃晃,那邊我也滿喜歡

還在那裏打了PokeMon Go道館!玩得很嗨

改天的文章再分享

32-1-037

最妙的來了!

我那天下午覺得太好吃,忍不住分享到我私人Facebook

結果我的攝影師朋友竟然也去過,而且只早我兩三天!

這巧合實在過於誇張!

哪有兩個台北人一前一後都在這裡吃飯啊

32-038

最後帶回台北的地瓜酥跟香蕉酥

他們家的地瓜酥吃起來滿不一樣的,

沒有其他知名品牌的甜味,反而你會覺得真的是在吃純粹的地瓜

跟錦鸞本人的經營理念完全match

33-039 34-040  

最後再來放一張跟錦鸞小姐的合照!

在這個世界上,有許多美好的事物都是無國界的,

例如藝術創作,音樂,美食

不需要過多的語言,只要本質好,就吸引人

我很開心能夠在這次的台東之旅邂逅這家餐廳,

在用餐一小時的短短時間內,消化老闆多年來研究的美食料理心得

我們生活中的每一餐飯

如果達到回味無窮的境界,那背後會是無數人努力而來的成果

用心栽培食材的農夫、耐心且冒著生命危險捕獲海鮮的漁夫、

認真的廚師,甚至是創造食皿、調味料的人都是

有太多太多要感謝的人了!

尊敬這類樸實又不簡單的料理,謝謝所有優秀且重視食安問題的廚師!

我喜歡分享美食的一大主因

就是因為品味美食真的是體會幸福感的直接方式

如果還能夠跟親友一起,那更是人生一大樂事了

XO,發

謹慎理財 信用至上

喜歡我的分享,就歡迎follow我的FB:後沙發

https://www.facebook.com/NostalgiaWu

分享請註明出處,謝謝!(包括作者名跟網址)

 到instagram點名:twinklingeating

LOVE  


發發的新浪微博:http://weibo.com/mitnews
發發的新浪博客:http://blog.sina.com.cn/nostalgiawu

後沙發
2 人追蹤

文章:160

人氣:4682311