18
AUG
2016
【食譜】二姐的料理教室第四課：家傳金針菇炒肉絲+爽脆可口蒜泥白肉
by 孟淇
今天二姐來分享2道家常菜
第一道是我們家三姊妹很愛吃的一道家傳料理：金針菇炒肉絲
口感：金針菇+滑嫩的豬肉絲簡直是絕配呀，拌麵配飯都很適合呢
| 份量 | 5人 | |
| 項目 | 材料 | 數量 |
| 主材料1 | 豬肉絲(腰內肉) | 1份約50元 |
| 主材料2 | 金針菇 | 1包 |
| 副材料1 | 老薑 | 3片 |
| 副材料2 | 蒜頭 | 1顆 |
| 副材料3 | 青蔥 | 2支 |
| 副材料4 | 辣椒 | 3片 |
| 調味料1 | 素蠔油 | 少許 |
| 調味料2 | 米酒 | 少許 |
| 調味料3 | 水 | 少許 |
| 調味料4 | 太白粉 | 少許 |
| 阿姐的"金針菇炒肉絲"步驟碎碎念 | |
| 1 | 將豬肉絲洗淨，用太白粉+米酒少許略醃約10分鐘 |
| 2 | 將醃好的豬肉絲川燙煮熟 |
| 3 | 少許油+中火+川燙好的豬肉絲入鍋略炒 |
| 4 | 將副材料全部放入一起拌炒直至金針菇出水 |
| 5 | 加入少許水+蠔油一起拌炒 |
| 6 | 完成起鍋 |
第二道是二姐參考網路稍微改調味的料理：鮮脆蒜泥白肉
口感：冰鎮過鮮脆的小黃瓜薄片+滑嫩的豬肉片>
超級清爽呀，炎熱的夏天很適合做這道料理嘗一嘗喔^^
|
份量 |
6人 | |
| 項目 | 材料 | 數量 |
| 主材料1 | 豬五花肉片 | 12片 |
| 主材料2 | 小黃瓜 | 2條 |
| 副材料1 | 蒜頭 | 1顆 |
| 副材料2 | 青蔥 | 少許 |
| 副材料3 | 辣椒 | 半顆 |
| 調味料1 | 素蠔油 | 少許 |
| 調味料2 | 淡醬油 | 少許 |
| 調味料3 | 香油 | 少許 |
| 調味料4 | 太白粉 | 少許 |
| 調味料5 | 米酒 | 少許 |
|
阿姐的"鮮脆蒜泥白肉"步驟碎碎念 |
|
| 1 | 將豬肉片洗淨，用太白粉+米酒少許略醃約10分鐘 |
| 2 | 將醃好的豬肉片川燙煮熟備用 |
| 3 | 小黃瓜洗淨>切去邊>用削皮刀削成片狀>冰鎮 |
| 4 | 將川燙好的肉片與小黃瓜一起捲成圈>冰入冰箱 |
| 5 | 素蠔油+淡醬油+副材料洗淨切碎後全部放入 |
| 6 | 做好的佐料可均勻撒到黃瓜肉片捲上或是單沾都很好吃喔 |
~圖文說明~
金針菇炒肉絲做法：
| 1 | 將豬肉絲洗淨，用太白粉+米酒少許略醃約10分鐘 |
| 2 | 將醃好的豬肉絲川燙煮熟 |
| 3 | 少許油+中火+川燙好的豬肉絲入鍋略炒 |
| 4 | 將副材料全部放入一起拌炒直至金針菇出水 |
| 5 | 加入少許水+蠔油一起拌炒 |
| 6 | 完成起鍋 |
鮮脆蒜泥白肉做法：
| 1 | 將豬肉片洗淨，用太白粉+米酒少許略醃約10分鐘 |
| 2 | 將醃好的豬肉片川燙煮熟備用 |
| 3 | 小黃瓜洗淨>切去邊>用削皮刀削成片狀>冰鎮 |
| 4 | 將川燙好的肉片與小黃瓜一起捲成圈>冰入冰箱 |
| 5 | 素蠔油+淡醬油+副材料洗淨切碎後全部放入 |
| 6 | 做好的佐料可均勻撒到黃瓜肉片捲上或是單沾都很好吃喔 |
更多的料理方式歡迎與我們分享
我們一起開心的學做菜~讓家人吃的健康+吃的安心喔
【我們一起學做菜~相關連結】
【學做菜】Park Kitchen料理廚房，跟著頂尖老師Joël 喬艾爾學北歐料理
