06

AUG

2016

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天氣再熱都想要吃得麻辣鍋在此

這家位於捷運板橋新埔站旁邊的

紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋

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嫁來台灣的四川姑娘,目標將四川傳統、創新料理在台灣發揚

為了要研發出台灣人都能接受的四川味

歷經五小時的大火炒製麻辣醬

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每一克麻辣醬都是店家的用心,從一樓進去

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用餐區在二樓

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用餐區寬敞舒適,大紅燈籠照映著

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與牆上書法的字體襯托出古色古香的氣息

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個人覺得最特別的就是廁所也很大還設置了小孩子用的設備

在細節處感受到到店家的體貼處

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我覺得一個麻辣鍋能上檔次除了鍋底、食材都是上上之選外

醬料也是要跟外面有所不同

紅門宴的醬料蒜、蔥、香菜、辣椒通通有

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還有特製四川特調辣醬

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與白湯特調醬,從色澤就看得出來都是店家用心熬製出來的

果然搭配麻辣鍋又讓人達到另一個境界

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最近店家研發出乾鍋香辣蝦

可以乾著吃、吃完還可以加入麻辣湯底 一鍋兩吃的新選擇

我和大少爺特愛吃蝦,就先跟店家預訂了這乾鍋香辣蝦

一上鍋就聞到陣陣麻香

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每一隻新鮮蝦子經過高溫油炸後配以當歸八角、黨曑、冬蟲夏草、良薑、花椒、白芷等數十種中草藥熬製的醬料爆炒

蝦肉的腸泥都事先挑了起來,炸過的蝦殼,連殼都可以一起吃

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Q彈的肉質,辣度是小辣,更能品嘗到鮮、香、麻、辣都集聚在蝦肉內,讓人大呼過癮

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裏頭除了蝦還有豐富的高麗菜、豆芽菜,每一口都香麻夠味,單吃也好好吃~

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吃完蝦後,有請服務生幫忙加湯,就變成了期待已久的麻辣鍋

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紅通通的鍋底、辣味濃郁

 

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接著上單點的火鍋配料,與道地的四川菜,豐富的菜色

讓人食指大動~

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四川滑嫩牛肉 $320

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帶著微微玫瑰色粉嫩的溫體牛肉,是店家手工切除筋膜,讓牛肉的筋不會破壞口感

因此每塊牛肉大小不同

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涮的兩三下就可以吃了

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因為有點厚度,五分熟的狀態是最完美又銷魂的~

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口感Q彈有咬勁,在咀嚼的過程溫體牛的鮮甜肉汁更帶出麻辣香

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感覺就像深入內地,品嘗天府之國的熱情

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接著把所有食材都下了鍋

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單點的配料,每個都滿滿一盤,相當豪邁與大器,CP值非常高

而且每個都是手工製作的,跟工廠做的就是有差

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四川手工丸子

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這個有別一般炸過的川丸子,紅門宴的丸子靠著原本紮實的牛肉肉質,經過燙過後更加緊實

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Q彈度猶如食神做的丸子,一咬下那電影情節歷歷在目,搭上麻辣鍋,都覺得要飛天了

達到神之領域的境界,愛吃丸子的朋友們一定要嚐嚐,非常推薦,而且超多顆,值回票價

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排骨酥

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滑嫩的排骨酥入口即化,綿密的肉質,跟牛肉有著不一樣的口感

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四川酥肉

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我以為川丸子給我的感動,其他配料無法超越的

沒想到這個排骨更是一絕,店家事先使用麻辣醬汁翻炒過,讓排骨更入味

川燙後的肉質不輸給牛肉的Q嫩

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肉質分明,不會過澀、過肥,吃起來好彈牙,搭上入味的麻辣香,相當美味可口~

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有些包裹著我愛吃的軟骨,讓人咬得過癮

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四川酸辣寬粉

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一上桌就聞到細緻的酸辣香氣,讓人

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麻辣皮蛋豆腐

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一般皮蛋豆腐是加醬油,老闆改淋上了當家自豪的川味辣醬

皮蛋和豆腐被辣醬滲透進每一處,涼爽的口感,搭配麻辣的香,是別家吃不到的菜色

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吃了一道道四川姑娘的香辣菜色,總要讓舌頭休息一下

店家可單點常見的飲料

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也可點超大壺的可爾必思或自製的限量烏梅汁

本來想點烏梅汁,沒想到賣完了

只好看著別桌喝烏梅汁囉~

不過可爾必思也相當解辣,小朋友也愛喝

而且超大壺,四人喝都沒問題~

不過個人更愛無限暢飲的FU

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製濃郁麻辣鍋底,搭上大蝦的美味,加入火鍋享用更是一絕

而且不像其他家麻辣鍋好像是泡粉做的

川味麻辣經過五天熬煮

真材實料

吃起來反而溫潤,辣得舒坦!

這麼特別的火鍋新吃法,趕快來嘗鮮吧!! 

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~店家資訊~

紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋FB

地址:新北市新店區安和路三段115號

電話:02 3151 5666

地址:新北市板橋區文化路一段316號

電話:02 2255 5888

營業時間:11:30~23:30

MENU→

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愛菲兒
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