02

AUG

2016

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法國有法式馬卡龍。我們台灣也是有台式馬卡龍,好嗎?

而且也可以這麼美~

重點是,大人小孩都愛吃,不甜又不膩,作法一次就可以成功,價格與食譜都親民到不行好嗎???

媽呀我幹嘛那麼生氣,法國馬卡龍又沒有惹到我~~

(其實有,因為害我失敗好幾十次,當然想到都有一股深深的怨念~~~)

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這次隨意就是這樣練習了一次台式馬卡龍->牛粒~

就是這樣隨意地就成功了~

不過因為牛粒是全蛋打發,法式馬卡龍是杏仁蛋白霜,本來就比較困難壓~所以怎麼比較也不對啦~

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說到底還是我家孩子嘴饞的功勞,要不是他們三個都好愛牛粒,每次帶著三個小鬼到麵包店,一人吵著要拿一包50大洋的牛粒(三包就是我150圓了,而且三二下就吞光光),媽媽我於是某天受不了~在麵包店大聲誇下海口,"通通不要拿!!!,這個我回家用蛋和麵粉做一做就有了!!!"~~~

~可不是?6顆蛋我就做出三包的量了~而且中間我還"殺畢思"給他們加了高級法國進口奶油和純糖粉的內餡耶~味道夠加分了~

世上還是只有媽媽好就是這樣~完全無添加,而且這麼美~~~然後,不要激怒媽媽我,女人是很有潛力的~

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套句范冰冰范爺說的話,不美會死阿!!!

我也是這麼想著我的每道甜點~既使是簡單的牛粒~也要給她美美的出場嚕!!!!

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自然呈現的微微裂痕,撒上些雪花般的糖霜,更讓人覺得好優雅阿~

台式馬卡龍這樣說『我一點也不輸法式馬卡龍的美。是嗎?

我的本名是牛粒。小西點~

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不甜不膩的口味,也是會讓人一口接著一個喔~

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<<謎知音>>不要問我草莓口味,我還沒研究好~^.^~反正就是加了草莓粉在麵糊內,但是比例我還沒抓穩就是了~

<<材料>> 7035顆。平口花嘴(比1cm小一點都可以喔~)

全蛋               2

蛋黃               4

砂糖              140g(用糖粉比較細緻)

低筋麵粉       180g

內餡奶油霜     無鹽奶油 70g  7g

<<作法>>

*烤箱預熱至200,烤盤鋪烤盤紙備用。

*全蛋、蛋黃、糖粉放入中,一起隔水加熱到微溫(約洗澡水的溫度)後離火。

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*將蛋液打發,約需5分鐘。可以寫字不會立刻融合的狀態~

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*再將低筋麵粉篩入作法3麵糊中,以刮刀輕輕拌勻。

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*將作法4的麵糊裝入擠花袋中,用平口擠花嘴擠成大小一致的圓狀。

像擠馬卡龍的方式那樣,手脘懸空,從中間擠然後麵糊自然便會呈圓形往外擴散,收尾時候畫小圓收起,若是有突出尖尖處,用手指沾點水壓一下會好很多嚕~

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*用篩子將適量糖粉篩在表面。這個動作重複二次,會讓麵糊表面烘烤時撐起較漂亮~

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*放入預熱好的烤箱中,中層烤約6~8分鐘後表面快要變色,即可取出放涼。

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*奶油霜-> 奶油放室溫軟化,加入糖粉,攪拌均勻即成奶油霜。(奶油一定要軟化才好攪拌喔。)

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*取兩片大小差不多的小餅中間塗奶油霜夾起來即可。

天氣很熱所以抹完內餡建議還是要密封放冰箱,奶油霜會軟化呢,若是常溫放,要吃的時候再抹奶油霜也可以~

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台式P.K法式。妳喜歡哪一個呢???

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潔思米
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