23

JUL

2016

 

烹飪很有趣呢!! 會讓人整個專心一致在自己的(廚房)小世界裡♥

最近很喜歡自己動手作一些料理!
主要以日常簡單的輕食為主~~
原本只光會吃和光會買的我就此開啟了#瑞d手作料理 之路!!(๑•̀ㅂ•́)و✧

(((  我要成為烘焙王!!!)))

嗯哼 今天想來分享一下的是>>>
最近烤了覺得簡單又很有成就感的酥皮點心食譜!!
除了美美的玫瑰塔之外還有藍莓派和酥皮派噢。

而且這個看似不容易的玫瑰塔兒它比其實想像中更好上手唷!
用小烤箱就能烤出美美的看起來又很厲害的「蘋果玫瑰塔 🍎🌹」
姊妹&朋友來到家裡作客,端出來當下午茶點心整個威風X"D
>>>
哇!! 這妳做的嗎?! 、好漂釀喔!!、 玫瑰怎麼摺呀?!、教我教我......(此起彼落的讚美聲)

 

哈哈哈~好啦!!
來!! 這次烤了9個玫瑰塔,要準備的材料有:

蘋果       一顆
酥皮片     6片
檸檬       半顆擠汁
砂糖       適量
糖粉       適量
果醬       適量(口味可自選)
奶油       適量
面粉       少許

肉桂粉    適量(不喜歡可不加)

 


首先把蘋果洗乾淨後去核不去皮,
對切之後,把半顆蘋果轉成橫向來切切切~
切出一片片大小接近的片狀,每片約0.2公分。
(頭尾高度不夠的話就吃掉它不要用,才不會玫瑰花瓣大小落差太大喔)

是說 快刀手瑞d 第一次就切的挺薄呢!! 刀工整個了得呀X"D

 


接著下來這個步驟是要軟化蘋果!※很重要不能略過。
這樣後面捲花的時侯蘋果片才不會因為太脆斷掉等~

將蘋果片放入裝滿水&擠入半顆檸檬汁的碗中,加入些許砂糖後用保鮮膜封住(留一點開口),
放進微波爐(700W)加熱約4~5分鐘,再拿出來瀝乾水份放涼一下;
大家也可以放平底鍋中水滾用小火煮約1~2分鐘>>>重點確認蘋果有稍微變軟即可。

 


酥皮可以在超市買現成方型的酥皮!
2片從中間交疊壓一下後(重疊約5-8mm),切成三等份的長條型(兩片可以作3個塔)!
料理檯跟酥皮附近可以灑點麵粉防止沾粘。

 

然後將蘋果片像這樣交疊的方式擺放在酥皮上,
酥皮上可以抹點少許個人喜歡的果醬、肉桂粉、砂糖…等等。

聽說加杏桃果醬很搭,但我偏愛藍莓所以自己換成藍莓果醬(挺好吃噢),
喜歡甜滋滋一點的人可以抹完果醬後再灑點紅砂糖增加甜度。

也可以不加果醬單純灑上砂糖、肉桂粉,
因為身邊家人不愛肉桂所以我就沒有加了~
只單灑上紅砂糖比較偏原味有淡淡焦糖的感覺也很香啦:")

※果醬兩邊要預留約1cm等等讓酥皮作粘合用噢!

 


接著把酥皮往上摺後就能接著捲起來~~~

 

最後收尾時能沾點水讓酥皮的邊邊粘合。

 

捲完就很有玫瑰花的感覺!!🌹
完成後的玫瑰花捲可以把邊邊的酥皮稍微往外壓一點點塑型~
再放入塗了奶油的模具中,就能送入預熱好的烤箱囉!

小烤箱(650W)大約烤30~40分鐘,確認烤至酥皮金黃即可!
※烤的時侯可以在玫瑰花的上面蓋上小片的鋁鉑紙,可以防止花瓣烤焦噢。

 

我是拿家裡現成的模具來用~這種烤出來塔邊會有距齒的痕跡,這樣也蠻可愛的♥
一般可以選用側邊是圓弧型的。

是說有位搗蛋鬼🐶 一直不斷湊熱鬧表示等的不耐煩了.........
好像有要給她吃一樣X"D

 


一邊烤就一邊有香味飄出~♪

 

小烤箱火侯比較沒那麼平均,導致有幾朵花瓣黑黑~
就當是現在最流行的乾燥玫瑰的概念吧(笑)

好啦!烤好的玫瑰塔再灑點糖粉就更美了~♥

 


切開後的斷面像這樣~
每層都吃的到塔皮和蘋果,甜甜酥酥的很好吃:"P

 


看到成品都忍不住自覺是烘焙大師了啊 ✧◝(⁰▿⁰)◜✧

 



除了玫瑰塔之外,還接著做了幾款酥皮小點心~
有藍莓酥派、麻花酥、風車酥,一起來分享作法:

 


要準備的材料有:

酥皮片    
蛋液
砂糖       適量
糖粉       適量
藍莓果醬 
奶油       適量
面粉       少許


 


覺得酥皮很有趣!
烤前簡單塑型一下,烤完澎起來之後就有外型很正點的酥派吃了!!

先來看藍莓酥派的摺法:

 

把酥皮切成四小塊正方型,
對摺後兩邊各切一刀,打開後會看到兩刀L型的刀痕!
接著左右兩邊對摺就完成囉。

 

我這塊酥皮切完正方型後會多一些邊邊,
就順便把它們切成長條來做扭轉的麻花~

 

或者可以把四邊各切一刀(不要切到中間),
再把三角形作交疊,就成了可愛的風車酥囉♥

 


藍莓派中間可以放上果醬,邊邊塗上蛋液就能送入烤箱了~
大約烤個10分鐘就可以完成囉!

原味的麻花捲或是風車酥也是刷上一點蛋液,
也可以再灑點紅砂糖一起烤,出來後就會有脆脆的口感👍

 



是說刷上蛋液烤出來的油亮感好迷人✨

 


酥酥的藍莓塔酸酸甜甜好好吃!!
也能點綴一點新鮮藍莓,再灑點糖粉可多層次)))


 


風車酥中間灑一搓紅砂糖一起烤,
烤出來的成品好酥脆!它原味甜甜香香脆脆的就好好吃噢:)

 


呵呵 連我家姪兒小桔也好捧場耶~
他整個愛不釋手到一直跟我說他還要吃!!!!
害我好有成就感♥ 看來不改行當烘焙大師不行了😂😂
(其實小桔才1歲多還不會講話XD)

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那今天的分享就到這邊囉!
我們下次見~ (拜)"


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