11
JUL
2016
京津驚驚之旅＿走訪天津古文化街，品嚐地道天津味兒
by MODAHSU1120
這次出差在天津總共待三天，趁著最後一天下午來到天津古文化街，看看天津人平日裡的生活樣貌。
天津古文化街由仿中國清代民間店鋪所組成，是天津著名的商業步行區，天后宮(媽祖廟)位於街區中心，由此往兩邊分成南北大街。街區近百家店舖，最具地方特色的應屬「楊柳青年畫」、「泥人張彩塑工藝經營部」。
▲天津有個泥人張，台灣有個泥人吳，不過風格大不相同，泥人張彩塑創作題材來源於民間習俗、舞台戲劇、民間故事、古典文學名著；九份泥人吳則是因為本身有陰陽眼，因此作品大部份是自己親眼所見，或是鬼魂拜託他捏製的(驚驚)。
▲仙女妹妹問：「你們知道''楊柳青年畫''怎麼斷句嗎？」
答：「楊柳青/年畫」，楊柳青年畫起源自天津西青區「楊柳青鎮」故得此名。
天啊文藝氣息爆表。
▲我們從古文化街的後門進入，首先經過的是玉皇閣。
▲玉皇閣附近有棵「祈願樹」，樹上綁滿了人們對於健康、姻緣等的各種心願。
▲入內參觀跟祈願都要付費。
幸福美滿只要10RMB，步步高升要價150RMB！？
依據我文藝青年的判讀，意思就是知足常樂幸福唾手可得，別汲汲營營於名利啊。
▲古文化街上也有不少經營文房四寶及古玩字畫的店鋪。
▲有機會一定要來名流茶館聽聽相聲啊(扼腕)。
▲工資4000以上RMB叫作高薪招聘？！
▲京津行唯一一個紀念品出自此處，進貢給老爸，瓶子美呆了，決定單篇介紹。
▲這兩盆蚌類，是為了證明攤子上全是真貨。
▲「牛皮氣」，販售皮件製品，不得不稱讚一下中國人取名的創意。
看完了古文化街的特色商店，緊接著要進入天津道地的美食饗宴！
仙女妹妹說天津有幾個地道小吃，包括茶湯、煎餅果子、耳朵眼炸糕、狗不理包子及十八街麻花捲。
一、天津茶湯
茶湯是我印象最深刻的一道點心，第一次吃是在飯店，覺得味道不好，沾了一小口便丟了。
後來經由仙女妹妹的介紹，才知道原來地道的茶湯要在古文化街才吃得到啊！
▲仙女妹妹說請認明古文化街裡頭這家「津門楊氏茶湯」才好吃哩。
▲熱騰騰的茶湯來哩，切記要邊吃邊和才好吃。
雖稱作「茶湯」，但沒有茶也不是湯，反而是麵糊狀！？
別看這茶湯外型普通，製作過程大有技藝！
加了藕粉後，師傅需將大銅壺裡的熱水注入碗裡，一氣呵成，不得間斷，才能成就這碗口感細膩，甜潤香醇的茶湯。
▲看師傅多靈活，一滴水也沒撒出來，拍手叫好啊！
麵糊有幾種口味任君挑選，我選了黑糯米，團員選了杏仁及桂花蓮子。
麵糊製成後，在上頭撒上白砂糖、果乾、堅果、黑芝麻等配料便大功告成。
▲飯店裡提供的茶湯，熱水竟然到了好幾回，沒有一氣呵成，而且麵糊與用料也不夠道地，我差點兒就要再茶湯上寫一個慘字了。
二、熟梨糕
熟梨糕其實跟梨沒有關係。
據天津市民俗專家張仲考證，熟梨糕的梨字應為「哩」字，表明此種食物已經「熟哩兒」，較為符合天津語系的說話習慣。
▲現點現做的熟梨糕口感極像發糕，淋上不同口味的果醬後，一口咬下去，熱騰騰的，味道還真不錯。
▲熟梨糕是以大米磨成粉米渣，蒸熟後作為主料。製作時將米麵置于木甑中，放在蒸鍋上蒸上一分鐘，然後在其上塗抹各種果醬即可。
▲仔細聽師傅說了一聲「好哩」，這發音真可愛哈哈哈哈。
三、煎餅果(餜)子
光聽名字還以為是小林煎餅，但就是摸不透果子跟煎餅有啥關係，殊不知原來「煎餅果子」就是「燒餅油條」！！！
▲右盤左上方那個疑似蛋餅的東西天津人兒就管它叫煎餅果子。
煎餅果子的製作方式跟可麗餅有異曲同工之妙：以麵糊攤製成薄餅，再於餅上打入雞蛋攤開，後捲起再裹入脆餅等食材及調料作成的街頭小吃，在各地改良後流行，主要用作早餐。
不過，只有天津人的油條叫果(餜)子，到了北京一樣是油條，千萬別搞混了。
四、十八街麻花捲
製作麻花捲最有名的是桂祥發，由於當年店舖位於大沽南路十八街處，因而得「十八街麻花」此名。
▲這中型麻花可不便宜，一支要價3RMB，合新台幣約150元呢。
▲麻花捲又香又脆又甜，讓人忍不住一口接著一口。
據說這麻花捲最厲害之處，是在乾燥通風處放置幾個月都不走味，不棉軟、不變質。
這也難怪店鋪滿滿的都是麻花，為了方便現吃，有好大一部分的麻花沒有任何包裝，就大剌剌的擱在檯子上，任君挑選，另也有些小包裝的方便送禮。
和麻花捲一樣列為「天津三絕」的還有：「狗不理包子」及「耳朵眼炸糕」。
不過我們都沒吃到。
仙女妹妹說狗不理包子很普通，不曉得為何如此有名，因此不推薦我們去吃；
至於「耳朵眼炸糕」純粹是忘了去吃，要不然我還真想親眼一見被我聽成耳朵「癢」炸糕的東西長得什麼樣啊。
還以為是因為師傅在耳朵癢的時候製作出來而得名的哩。
▲一路上妹妹也教了我們不少天津俚語，像是這塊餅，就有個「天津大梨糕，吃了不摔跤」的slogan。
這句俚語瞬間激起團員的民族意識，battle了一句：「甲米香，嫁好尪」(台)哈哈哈哈。
實不相瞞，在前往京津出差前，我內心惶恐不安，以為所到之處總會有人如廁不關門、隨地吐痰或是街道環境髒亂不堪的情況發生。
但我錯了我根本井底之蛙，至少我去過的地方大部份生活環境人民素質都在水平之上，只有在天津車站跟某大樓廁所遇到設有鎖頭卻不能上鎖的悲哀。
而最令我驚豔的是，天津古文化街不僅整齊乾淨，洗手間更媲美百貨公司，完全出乎我意料之外！
果然，人生就是不斷地出走，如此一來才能跟世界接軌、開闊心胸與視野。
