10

JUL

2016

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來清邁上廚藝課學做泰式料理一直是我旅遊目標中的一項
也是這次規劃泰北旅行最期待的行程之一!

 

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其實在清邁隨處都可以找到廚藝學校
就算沒有事先預訂到當地再找也是有課能上
但是為了避免選到地雷
我比較了幾家廚藝學校的上課環境 料理內容 費用 交通
參考許多文章評價後決定報名這間 ZABB-E-LEE Thai Cooking School
一天有兩班課程 早上09:00~14:00以及晚上16:30~21:00
親自料理四道菜+一種咖哩醬+甜點
一人900泰銖(包含來回接送 食材費用 招待茶點 圖文食譜)
旁聽(不煮菜)一人400泰銖
寫信或打電話預約
告知日期 人數 上午班或下午班 接送地點即可

 

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我參加的是早上的課程
喜歡在有日光的環境逛市場 做料理

 

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早上八點半老師便來民宿門口接我們
接著去接下一組客人
一堂課十人以內
還好大家都很準時
九點就到廚藝學校了

 

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老師先拿出菜單給我們看
可以從前菜 炒菜 湯 咖哩醬 咖哩五種分類中選擇自己喜歡的菜
和同伴可以選擇不一樣的菜色 做好後還能交換吃
甜點固定都是芒果糯米

 

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吃點招待的茶點
寄放包包
接著提個竹籃去逛清邁的傳統市場採買食材

 

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我們的老師Anne是個漂亮活潑的泰國女孩 講了一口流利的英文 還有一點點中文
帶著我們逛市場邊介紹當地食材
好多都是台灣沒見過 或是名稱相同但長相和台灣完全不同的食材
吃泰式料理時熟悉的香味在這裡都找得到

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食材費用都包含在學費裡了
不過如果你想另外自己買也是可以的唷
例如這種全都調味好的調理包

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我的竹籃裡裝的是一大包塑膠袋包著的豆芽菜 醜

 

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逛完市場回到教室
當初會選擇zabb-e-lee就是因為我很喜歡這裡的環境
做功課時看到有些料理教室是在鐵皮屋或車庫內 看起來很擁擠又悶熱
zabb-e-lee的教室佈置得很繽紛 採光良好
喜歡邊做菜邊拍照的人一定要選這裡啦

 

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先備料 再烹調
老師會先依照學員所選菜色分配食材
在大長桌上教大家如何處理切菜 處理食材
食材都備齊後後才會轉移到ㄇ字型的炒菜區

 

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炒菜區是一人一套鍋具醬料
每個人都有自己的瓦斯爐 鍋鏟 調味料
獨力完成自己的料理才有趣呀
老師會先示範完整的料理程序
接著學員聽老師的指令實作
全程英語授課
但是英文不好也不用太緊張
配合老師的肢體語言 一定會懂的啦
雖然同一時間每個人做的料理不同
但老師都能一一兼顧 會活絡氣氛又會控制場面 超厲害~

 

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(tom kha kai泰式酸辣椰奶雞湯 & pad thai泰式炒粿條)

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(tom yum kung冬蔭功 & cashew nut chicken腰果雞丁)

我們先做了炒菜(主菜)以及湯品
接著就到用餐區享用成果
雖然順序有點亂掉 還沒吃開胃菜就先吃主菜
但是誰在乎啊哈哈哈哈
看到自己親手做出一盤泰式炒粿條真是好興奮
而且好好吃 比餐廳炒得還美味不誇口

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除了Anne本人現場還有個助教
在我們炒菜時先幫我們盛好飯擺好碗筷
炒完菜可以馬上開動
當我們在吃飯時助教會把料理台整理得乾乾淨淨
完全不需要收拾 洗碗就能接著處理下一道菜
大家就輕鬆享受做料理的樂趣就好
好貼心~

 

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接著做開胃菜及磨咖哩醬
選擇的咖哩醬種類關係到下一道咖哩料理
因為我們要用自己磨的咖哩醬做咖哩!
原來平時吃的泰式咖哩 是打磨眾多香料 再加入大量椰漿調製而成的

 

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甜點統一是芒果糯米 沒得選
所以也是統一烹調
凱傑有幸被老師指定製作拌糯米的椰奶
其他人就聽老師解說 圍觀 等著吃

 

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(green curry綠咖哩 & thai fresh springroll泰式春捲 & sticky rice with mango芒果糯米)

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(massamun curry馬沙文咖哩 & spring roll泰式炸春捲 & sticky rice with mango芒果糯米)

做出經典的泰國美食令人好有成就感
對於自己不熟悉的菜餚你很難想像它是如何烹調而成
實際親自料理過不僅長了知識又充滿樂趣
一個口令一個動作的烹飪方式對於平時沒在做菜的人來說也很能上手
如果回台灣想重現泰式料理的美味又怕忘記步驟 不要擔心 課後老師附了一本精美食譜給大家
菜單上的菜色都有收錄在食譜裡 而且有圖文解說 十分詳細
只是我這本食譜...被凱傑丟掉了啦!!!

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附上另外幾家廚藝學校給大家參考

Pantawan Cooking School(環境高級):http://www.pantawancooking.com/
Thai Farm Cooking School(農場採菜):http://www.thaifarmcooking.net/home/#_=_

 

延伸閱讀

【旅行】2015泰北自助遊*必做行前規劃-簽證/機票/住宿/換匯/網路/交通/行程
【旅行】2015泰北自助遊*清邁古城區-清曼寺/柴迪隆寺/帕辛寺/週日夜市/Spa按摩
【旅行】2015泰北自助遊*古城週邊-素帖寺/湄濱河景觀餐廳Deck 1/Khum Khantoke帝王宴

 

【Zabb E Lee Thai Cooking School】

官網:http://www.zabbeleecooking.com/
臉書:https://www.facebook.com/ZabbEleeCookingSchool/

SARAH 莎拉
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