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MAY

2016

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好喝營養的南瓜濃湯可以這樣做,簡單就帶出好看的湯頭顏色,濃稠度,還有天然的蔬菜味以及清香~

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食材除了原本的南瓜,媽媽我先清炒了蒜片,洋蔥,可增添湯頭的蔬菜甜味,馬鈴薯的澱粉質可以讓湯頭更加濃稠,再加了紅蘿蔔,讓打出來的南瓜湯更有濃厚的色澤~

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這是一道非常好喝的湯品,最後我只有加了一點動物性鮮奶油去裝飾(如果覺得熱量高也可以不加,我有時候因為要拍食譜照所以會加一點增加層次感),其他的湯頭全部都是蔬菜以及牛奶,高湯~所以不論給孩子或是大人喝都很健康營養唷~

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還有,捨棄了原本用麵包丁灑在湯頭上的作法,我用了拍碎的各式堅果,灑在湯頭裡面,喝湯的時候便會有碎堅果跟著入口,又是另一種風味與層次呢~ 

我反而喜歡堅果的口感比麵包丁多,因為麵包丁泡了湯變軟口感自然就不佳了呢,可是堅果一入口好有咬勁喔!每喝一口湯都會很想要撈到堅果來吃呢~

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<<材料>>4-5人份

南瓜一顆           750g(去皮去籽後剩400g)

馬鈴薯          1

蒜瓣              2

洋蔥              半顆

紅蘿蔔          半條

高湯             400ml

                 600ml

月桂葉         2

牛奶            60ml

<<調味>>

鹽巴            0.5小匙

胡椒粉       0.5小匙

堅果切碎     適量

洋香菜       適量

鮮奶油      適量

<<作法>>

*將南瓜去皮去籽切片。

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*食材切小塊備用。蒜頭切片。

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*熱油鍋清炒蒜片,洋蔥,紅蘿蔔到洋蔥變透明並稍微有蔬菜香氣出。

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*加入南瓜片,馬鈴薯繼續拌炒一下。

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*加入高湯,水,月桂葉小火煮約15-20分鐘左右讓南瓜熟透變軟。

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*撈起月桂葉後,用食物攪拌棒將南瓜湯頭打成湯水的稠狀。

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*加入牛奶以及調味即可。

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好喝,天然,營養,帶著美麗色澤以及濃稠度的南瓜濃湯這樣做唷。

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潔思米
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